Храната беше важна част от дворцовия живот в дворците

храна

Храната беше важна част от дворцовия живот в дворците

Храна за съда

Храната не се свеждаше само до ядене. Те бяха демонстрация на силата на монарха.

Екзотичните храни демонстрираха богатство, докато разположението на седалките отразяваше йерархията на съда.

Диетата на Тюдор

До царуването на Хенри цената на прясното месо е паднала достатъчно, така че когато то е на разположение, средното семейство Тюдор може да си го позволи.

Век преди това по-бедните семейства рядко биха се радвали на месо, ядейки диета от задушени зеленчуци и варива.

Но нормата за „средностатистически“ хора беше съхраняването или консервирането на месо - луксът на съда беше прясно месо.

Придворните Tudor се наслаждаваха на много голямо разнообразие от храни, с прясно, заклано, печено месо всеки ден и лукса да могат да избират от „менюто“ от ястия.

На придворните се сервира меню от ястия, съдържащи около 5000 калории на ден!

И ако те [благородниците и много от техните слуги] нямат 20 разнообразни месни ястия по време на вечеря и вечеря, те се смятат за пренебрегнати.

Томас Старки, лектор в Оксфорд, c1529

Храна и богатство

Разнообразието от храни, предлагани в съда, беше изумително. Кралските вечерящи ядоха цитрусови плодове, бадеми и зехтин от Средиземно море.

Храната беше подсладена със захар от Кипър и подправена с подправки от Китай, Африка и Индия.

Знаеше ли?

По времето на Тюдор използването на екзотични съставки от далечни страни е било знак за статут.

Храна за крал

Храната на Хенри беше приготвена в частна кухня под ръководството на тайния майстор готвач Джон Брикет.

Кралят се хранеше в личните си стаи, далеч от тълпите, но в по-официални случаи той седеше сам на висока покрита маса в своята зала за присъствие, под държавния навес. Той избра от огромен бюфет, вземайки проби от всичко, което му хареса. Ястията включват дивеч, печен или сервиран в пайове, агнешко месо, еленско месо и лебед.

За банкетите в менюто могат да бъдат по-необичайни предмети, като конгър и морска свиня. Сладки ястия често се сервираха заедно с чубрица.

Само на краля е дадена вилица, с която яде сладки консерви. Вилиците са били използвани за сервиране, готвене и резба, но яденето с тях е станало популярно едва през 17 век.

Хенри VIII, @ Национална портретна галерия

Кралско меню

„Диетата за кралското величество и благодатта на кралицата“ за „Dynner“ включваше:

Първи курс

Cheat Bread and Manchett, Beare and Ale Wyne, Flesh for Pottage (дебел бульон), Chines of Beef, Елен в Brew’z or mult ’, Pestells of Reed Deere, Carpes of Young Veale in Arm’ farced, Custard гарниран, или Fritters

Втори курс

Желе, Ipocras, Кремове от бадеми, Фазан, Херн, Bitterne, Shovelard, Петли, Plovers или Gulles, Чучулиги или зайци, Елен в хубаво минало, Тарти, Fritter