Ако приемате всичките си ястия в хотел с ол инклузив, няма да усетите как доминиканците се хранят и пият; нежната „международна“ закуска на бюфет и разводнените дайкири, предлагани в тези курорти, просто не могат да се конкурират с вкусното, без глупости, висококачествено готвене в много ресторанти за мама и поп или предлаганите ромови напитки точно извън сложните стени.

къде

Хранене и стилове на готвене

Доминиканците наричат ​​своята кухня comida criolla и това е вкусна - макар и доста мазна комбинация от испански, африкански и тайно елементи с интересни регионални варианти на целия остров. Ястията обикновено включват ориз и боб - наричани на местно ниво като la bandera dominicana (доминиканското знаме) - използвайки или хабичуели (червен боб), или малкия черен грах, известен като morros. Най-често оризът се допълва с пилешко месо, пържено, на скара или сервирано asopao (в богат сопен сос). Неизменно основните ястия идват с платанос (пържени зелени плантани), които местните жители често заливат с кетчуп и малка салата от зелева салата.

Местен закуски са традиционно нишестени и огромни, предназначени за хора, които са на път да отработят калориите и обикновено включват huevos revueltos (бъркани яйца), понякога con jamón (с парченца шунка); мангу, пюре от живовляк, смесено с масло и парченца пържен лук; queso frito, пържено сирене; jugo de naranja (портокалов сок; наричан още jugo de china на югозапад); и силна чаша кафе, соло или кон лече, но винаги със здравословна доза захар.

Доминикански обеди са доста сърдечни и обикновено се консумират между обяд и 14:00, но вечеря все още е основното хранене за деня и почти винаги е семейна работа. Освен вездесъщото пиле, популярните основни ястия включват монгонго, шкембе яхния, строго за силните стомаси; mofongo, вкусна комбинация от живовляк, свински кори и чесън; и bistec encebollado, пържола на скара, покрита с лук и чушки. Специални случаи, особено в селските райони, изискват или чиво (печена коза) с маниока, хрупкав, плосък хляб, наследен от тайнос, направен със смлени корени от юка; или санчочо, считано за национален деликатес, обилна яхния с пет различни вида месо, четири вида грудки и озадачаващ набор от зеленчуци и подправки.

За най-добрите доминикански предложения, отидете на Морска храна, който се приготвя традиционно по един от петте начина: криола, във вкусен, леко пикантен доматен сос; ал аджило, облито с богат чеснов сос; ал рого, печено с лимон; ал оргаган, в остър сос с пресен риган и тежка сметана; и конкоко, в смес от домати, чесън и кокосово мляко, особено разпространена на полуостров Самана. Ще откриете, че най-вкусните местни риби са мерото (лаврак), чило (червено месо) и карите (риба). Други популярни морски дарове включват лангоста (омар без нокти), агне (раковина), камарони (скариди), пулпо (октопод) и кангрехо (раци).

Доминикански десерти са добри, но изключително сладки; най-доброто от многото видове са dulces con coco, направени с меласа и кокосови стърготини. Също така популярни са dulces de leche, обикновено малко нежни, и dulces de naranja, съставени от меласа-оранжев мармалад, който може да ви изпрати в моментален захарен шок. Също така ще намерите голямо разнообразие от сладкиши, сладкиши и фланелки, които се предлагат, включително отличителен царевичен крем, flan de maíz. По-здравословен и обикновено по-вкусен вариант е да изследвате огромното разнообразие от тропически плодове. Гвинео (банани), лечоза (папая) и пиня (ананас) са най-популярни, но няма да съжалявате, че сте опитали местните лимончило, малки, вкусни плодове, подобни на лайм, продавани на гроздове и чинола, доминикански маракуя. DR обаче е особено известен с това, че е извън този свят манго; по-малко известни, но просто вкусни са фрезите (ягодите), които се отглеждат широко в района на Констанца и растат диво в Сиера Бахоруко.

Къде да ядем

Ям навън може да бъде изключително евтино в Доминиканската република, при условие че се придържате към скромните на вид местни заведения, много от които сервират изключителна храна. В по-официалните трапезарии цените са по-високи, но обикновено все още са изгодна сделка според европейските и северноамериканските стандарти. Така или иначе, с изключение на кафенетата, ще бъдете таксувани с шестнадесет процента данък върху продажбите на вашето хранене и десет процента такса за „услуга“, въпреки че те често попадат в ръцете на нито правителството, нито чакащия персонал и вместо това се държат от собствениците; стандартна практика е да се дават допълнителни десет процента. Извън големите градове вегетарианци често трябва да се задоволяват с ориз и боб.

Най-евтините места за вечеря са кафенета, скромни заведения с няколко маси и стъклена витрина, показваща разнообразие от типични храни като пържена риба, пилешка яхния, ориз и боб, мангу и платанос. Обикновено можете да получите храна тук под $ 100, но най-добре е да ги посещавате само на обяд, когато храната е прясна; до вечеря съдовете може да са стояли часове под лампите. Също така под стъклени витрини са пържените ястия с пиле, сервирани в многото Доминикански pica pollos, популярни вериги обекти с неон, декор за бързо хранене; но далеч по-вкусни и по-малко агресивно осветени са pollo al carbón бараки, които сервират натрупани порции пиле на скара, ориз и боб и салата; винаги добър залог за евтина храна.

Само малко по-скъпи, многото доминикански комедори са чудесен ресурс: непретенциозни, семейни ресторанти, обикновено малко повече от дупка в стената, но често разпръскват невероятна комида криола, което ще ви върне около 150 долара за пълноценно хранене. За бърза закуска вижте мазните стоки на различните улични продавачи ястребови емпанади, пържени плоски сладкиши с пълнеж от говеждо месо; чикарони, хрупкави парченца пържено пилешко или свинско месо; настъргани сандвичи със свински барбекю, варена царевица и разцепени кокосови орехи за около 10 RD $; и белени портокали за RD $ 3. От време на време ще виждате и малки деца, които продават подноси с домашно приготвени дюли за RD $ 2.

Ще намерите много висок клас заведения за хранене в големите градове и курортните градове, като обикновено се предлагат множество автентични международни ястия, включително френска, италианска, китайска, корейска, японска, индийска и баска. Разчитайте, че ще похарчите около 300–600 RD за тях и не очаквайте да седите, ако носите къси панталони, бикини или къса пола. Дрес кодовете са далеч по-малко официални в ол инклузив бюфет зали, но храната е много по-скучна. Дори и в най-добрия от тях, не очаквайте нещо специално.

Пазаруване за храна

Повечето доминиканци пазаруват в много малки колмадос които осеяват страната, малко повече от бараки, пълни с различни основни хранителни запаси, богат избор от алкохолни напитки и някои пресни продукти. Обикновено colmados отпускат кредитна линия на местните си клиенти, като им позволяват да закупят една лъжица доматено пюре, например за RD $ 5, която се добавя към текущия раздел. Тези малки порции са необходими, тъй като повечето хора нямат хладилници и затова купуват само това, от което се нуждаят за деня. В градовете и курортните центрове ще намерите по-традиционни хранителни магазини, изложени толкова, колкото са у дома.

Пиене

Доминикански кафе е сред най-добрите в света. Отглеждан във висините на Централната планинска верига на Кордилера, той е основен износител за страната, продаван в кафенета и хранителни магазини в Северна Америка и Европа, често подвеждащо етикетиран като костарикански или колумбийски, тъй като тези държави са по-тясно свързани с обществен ум с висококачествено производство на кафе. Повечето доминиканци го приемат соло, с много добавена захар, което е начинът, по който се продава за RD $ 2 от вездесъщите сутрешни търговци на улицата и се раздава безплатно в бензиностанциите. Доминиканското кафене con leche се прави с мляко на пара и е изключително добро; най-доброто място да го получите е комедор, където ще платите 10–20 RD $.

Jugo de naranja, пресен портокалов сок, изцеден, както и когато го поръчате, е поредната вездесъща доминиканска сутрешна напитка и има основателна причина да станете; имайте предвид, че те са склонни да добавят купища захар към него, освен ако не ги помолите да не го правят. По-късно през деня трябва да вземете проби от прясното кокосово мляко продавани от улични търговци. Доминикански батиди са популярни плодови шейкове, приготвени с лед, мляко и папая, манго, ананас или банан - прясно приготвени в комедор, те нямат отношение към картонените неща със същото име. Подобна напитка, която традиционно се сервира в доминиканските домове, е морир сонандо, райска смес от портокалов сок, кондензирано мляко, захар и натрошен лед. Междувременно Coca-Cola и Pepsi отдавна са популярни в цялата страна. Веднъж те били пияни като предмет на национална гордост, защото компаниите за напитки използвали доминиканска захар, за да ги подсладят. Днес напитките са завързани с американски царевичен сироп, но все още ще ги намерите почти навсякъде.

Има няколко доминикански Бира марки, но най-добрият и най-популярният е Президент, който се сервира както в бутилки с нормален размер (RD $ 50), така и в необичайно големи (RD $ 100) бутилки и се сравнява благоприятно с бири от цял ​​свят. Доминиканците са обсебени да го направят възможно най-ледено студен - ако не искате той да бъде блок лед, когато го отворите, направете това, което правят и разтрийте ръката си под дъното на бутилката, преди да изскочите капачката. Също така популярни са много добрите, евтини местни ром, Брюгал, Барсело и Бермудес. От тях Бермудес е най-добрият, но тъмните, състарени версии, направени и от трите, са доста добри. Популярен начин за пиене е с кока-кола като Куба либре. В дискотеките и баровете поискайте сервиз Cuba libre: бутилка ром, две коктейли и кофа лед.

Внимавайте и за мощна местна напитка, наречена Мама Хуана, трудно за стомаха смес от местни вина, ром, мед и листа и кора от различни дървета, което според местните удължава както сексуалната сила, така и продължителността на живота. След като ги чуете да продължават (и нататък) за чудодейните му свойства, може да искате да опитате поне веднъж. Традиционно се предполага, че той трябва да бъде погребан под земята за поне три месеца, след което да бъде изложен на слънце за още три преди консумация. Ще намерите бутилки Mama Juana в магазините за сувенири, които заобикалят този продължителен процес, с вече добавени подходящи листа и кора и рецепта за довършване на варенето на етикета.