Що се отнася до храната, японците са сред най-ентусиазираните и страстни от всяка раса. Попитайте всеки японец за скорошно пътуване в Япония и разговорът почти винаги включва разговори за местната храна. Всъщност за много японци, пътуващи извън родния си град, храната често е един от основните мотиватори за пътуване.

Поради тази причина много градове в Япония са известни преди всичко със своите местни специалитети, независимо дали става въпрос за вид сладко, риба, юфка, водорасли или тофу и т.н. Такава е японската страст към храната, която можете да включите на телевизора си почти по всяко време на денонощието и почти несъмнено хващайте предаване за храна.

Внимателната подготовка и щателно представяне са ключови елементи на японската кухня. Храната е форма на изкуство и дори най-простите ястия често се приготвят от готвачи, които са тренирали дълги години.

Веднъж търгуван като валута, оризът е основна храна за японците от над 2000 години и все още придружава или формира основата на много ястия.

Събирането на ориз е много трудоемко и японците напомнят за това от много малка възраст, поради което оризът се губи рядко и остатъците от ориз се използват добре.

Освен суши, популярните ястия включват донбури (задушена риба, месо или зеленчуци, сервирани върху ориз), онигири (малки парченца ориз, увити в изсушени водорасли), каю (оризова каша), мочи (натрошени оризови сладки) и чазуке (варен ориз) със зелен чай, често сервиран със сьомга или игла от треска), да назовем само няколко.

Сезонна и местна храна

Япония е много горда със своите четири много характерни сезона и всеки сезон поставя началото на по-вкусни предложения. Това е много очевидно в супермаркетите, хотелите и хановете и ресторантите, където менютата често се сменят, за да отразят наличните и това, което е през сезона.

Всъщност се предлага толкова разнообразна гама от храни, че не е пресилено да се каже, че много японци биха се опитали да назоват (например) всички безброй сортове водорасли, гъби и риба на рафтовете на местния си магазин.

Кухнята на кайсеки (kaiseki ryori) са малки ястия, съдържащи до 12 красиво представени ястия с ястия на пара, задушени или на скара, нарязани суши риба сашими, темпура, супа, ориз, кисели краставички и малък десерт. Ястията обикновено отразяват наличното и по сезон. Киото е чудесно място да се насладите на това прекрасно удоволствие за всички сетива.

Благодарение на голямото разнообразие от регионални специалитети (известни като мейбуцу на японски) не липсват ресторанти, посветени на гордото сервиране на местни ястия.

Едно от най-известните регионални ястия е окономияки (вид пикантна палачинка), известна в Хирошима и Осака. Едно пътуване до Хирошима не е пълно, без да посетите Окономимура (село окономияки), където гледането на готвачите да приготвят храната е толкова забавно, колкото и дегустацията на този уникален регионален деликатес.

Справедливо е да се каже, че рибата е неразделна част от японската диета. Независимо дали се яде почти на живо (odorigui - все още танцува!) Сурово (нама или сашими), на скара (яки) или дълбоко пържено (темпура), изглежда японците са изпробвали и тествали всеки възможен метод на приготвяне.

Големият асортимент от предлагана риба е просто умопомрачителен. Ако сте любители на рибата, тогава пътуването до рибния пазар Tsukiji (най-големият пазар за риба и морски дарове на едро в света) е задължително за сутрешната закуска на някои от най-пресните суши в света. За тези, които не харесват звука на рибна закуска в ранните часове, има изобилие от суши ресторанти (kaiten zushi) в цяла Япония.

Месо и други храни

Разбира се, предлагането на храна в Япония обхваща много повече от просто риба. Япония разполага с огромно разнообразие от плодове и зеленчуци, цял набор от ястия с юфка (включително едно ястие, поднесено с лед!) И някои от най-добрите сладкарници извън Франция (някои казват, че са най-добрите в света, въпреки че французите могат да оспорят това! ).

Кобе с прекрасния си набор от кафенета е мястото, където да се насочите към онези със сладки зъби. Говеждото месо Kobe, деликатес, известен в цял свят, се произвежда от крави, отглеждани в съответствие със строгата традиция и осигурява прекрасен вкус, който се топи в устата ви. Бъдете готови обаче да разклоните ръка и крак за истински говежди пържоли Кобе в добър ресторант!

Вегетарианци

Ако всичко до момента звучи малко ориентирано към месо и риба, не се тревожете - в Япония има много вегетариански възможности. Всъщност яденето на месо е било забранено в Япония повече от хиляда години преди 1868 г.!

Опитайте прекрасната зару соба (юфка с пшеница, поднесена студена с потапящ сос), купа удон (по-дебели юфка) в планинска зеленчукова супа, пържола от тофу или окономияки. Ако се чувствате авантюристично, можете да опитате натто - лепкава и леко миризлива смес от ферментирали соеви зърна. Японците го оприличават на мармит - или ще го харесате, или ще го мразите.

Ям навън

Храненето в Япония е свързано както с преживяванията, така и с храната. Много японски ресторанти са специализирани в един определен вид храна и има безброй различни стилове, включително известните ресторанти kaiten-zushi, които сега придобиват все по-голяма популярност на запад.

Други включват ресторанти, специализирани в шишчета (кушияки), рамен (юфка в бульон), темпура (пържена пържена риба или зеленчуци), барбекю в корейски стил (обикновено с котлон на масата), терияки ( мариновано говеждо/пилешко/риба, запечено на котлон), сукияки (тънки филийки говеждо месо, боб извара и зеленчуци, приготвени в соев сос и след това потопени в яйце) и др. Списъкът продължава.

Не изключвайте фестивалната храна, която предлага множество интересни ястия, включително такояки (малки парченца октопод, приготвени в кнедли, подобни на тесто за хляб), какигори (бръснат лед) и окономияки, за да назовем само няколко.

Ако искате по-общ избор, тогава най-доброто място да отидете е izakaya (японска кръчма), където ще намерите богат и доста евтин избор на храна и напитки. Идзакая често предлагат сделки с табеходай или номиходай - срещу определена цена получавате час-два, за да ядете или пиете, колкото искате. Изборът на точно какво да ядете се улеснява от добре илюстрирани менюта или пластмасови дисплеи за храна на прага, с които мадам Тюсо ще се гордее - просто посочете и вижте какво получавате.

От страна, която е оцеляла с диета предимно с риба и зеленчуци преди малко повече от век, Япония е достигнала до етапа, в който сега има редица добре познати вериги заведения за бързо хранене, от които можете да избирате. Семейните ресторанти в японски стил (famiresu), често базирани на концепцията за западните вериги, също си заслужават да бъдат разгледани.

За разлика от колегите си на запад, семейните ресторанти в Япония предлагат изключително добра стойност, вкусна храна и страхотно обслужване. Някои от по-известните ресторанти са Gusto, Coco-ichi (специализирани в къри в японски стил) и Joyfull (най-вече в западната част на Япония). Разбира се, тъй като са японски, ресторантите също винаги са безупречно чисти. За тези, които обичат корейската и китайската храна, има и много избор.

Препоръчани пътувания

япония

Малка групова обиколка

Кюшу Елементи (IJT Classic)

  • Киото
  • Нагасаки
  • Unzen
  • Кумамото
  • Планината Асо
  • Кагошима
  • Якушима
  • Киото

Излезте от утъпканата пътека, докато разглеждате космополитните градове, традиционните градчета с горещи извори и първобитните гори на третия по големина остров в Япония.

Самоуправляемо приключение

Гастрономическо приключение (класически)

  • Токио
  • Мацумото
  • Такаяма
  • Каназава
  • Киото
  • Планината Коя
  • Осака

Класически 13-дневен маршрут, който обещава смайващо въведение в японската кухня, от суши до стая и всичко между тях.

13 нощувки: от 502950 pp (двойно споделяне) Прочетете повече>

Самоуправляемо приключение

Най-доброто от Япония (Superior)

  • Токио
  • Хаконе
  • Киото
  • Мияджима
  • Осака
  • Такаяма
  • Токио

Превъзходен двуседмичен маршрут, разглеждащ най-емблематичните забележителности в Япония, с включени четиризвездни квартири и програма от културни преживявания.

14 нощувки: от 005800 pp (двойно споделяне) Прочетете повече>