Königsberger Klopse

RomanBabakin/Getty Images

Берлин е град, който непрекъснато е в движение и хранителната сцена отразява това. Има търговци на колбаси в Alexanderplatz, döner кебапчета на всеки ъгъл и шанс да се храните добре по всяко време на деня.

Не всичко обаче е уличната храна. Има и плочи за месо и картофи, които изискват сядане с габел (вилица) и месинг (нож). Тези северни храни са малко по-различни от стереотипните баварски версии на немската храна, които хората обикновено си представят, но осигуряват вкус и автентичност. Независимо дали ядете модернизирана интерпретация в ресторант със звезда на Мишлен или в традиционна обстановка в Берлин, това са храните, които трябва да опитате в Берлин.

Можете да ядете гевреци навсякъде в Германия. Прочетете храната, която трябва да опитате в Берлин, и си хапнете по пътя от града от Айсбейн до Дьонър до Пфанкучен.

Döner Kebab

Döner kebab, уличната храна, която можете да намерите почти навсякъде, започна в Берлин. Това кръстосване между турски имигранти и немски небце е ястие, символизиращо мултикултурната природа на Берлин.

Ако никога досега не сте имали такъв, ще бъдете привлечени от масивните конуси на месото на прозореца. При поръчка, шишът се премества по-близо до топлината и се обръсва на солени ленти. След това месото се поставя в обилен триъгълник от турски хляб с обилна порция салат (салата) и сос (сос).

Ако не сте в настроение за döner или искате да експериментирате с голямо разнообразие от турска храна, опитайте köfte, börek или lahmacun, или малко от всичко с турски касиер (турска чиния).

Къде да ядем Döner Kebab в Берлин

Всеки има своя любима стойка за döner, обикновено най-удобното място между любимия ви бар и дома.

Ако искате най-доброто обаче, си струва да се потърсите в базираната в Берлин институция Imren Grill. Месото на Имрен е ръчно положено и придружено от домашно приготвени сосове.

Königsberger Klopse

Източногерманска версия на кюфтета, Königsberger Klopse са кръстени на пруската столица Кьонигсберг (сега Калининград). Ястието надживява съименника си, тъй като градът е бил унищожен от атентатите на съюзниците и превзет от руснаците.

Всяко позоваване на Кьонигсберг беше забранено по правилото на РДР и то беше преименувано на кохклёпсе от партията, въпреки че хората предпочитаха името реваншистенкльопсе (ревизионистки кюфтета).

Той възвърна първоначалното си име след падането на DDR и е популярен и до днес. Кюфтетата се покриват с кремообразен сос с каперси и лимон, поднесени с варени картофи.

Къде да ядем Königsberger Klopse в Берлин

Това засищащо ястие се сервира в много традиционни ресторанти в и около Берлин. Опитайте автентичното ястие в Max und Moritz в Кройцберг, почти същото от 1902 г.

Кариуърст

Въпреки че историята на произхода се носи някъде между Хамбург и Берлин и това ястие с колбаси може да се наслаждава навсякъде в страната, currywurst е наистина незабележим в hauptstadt (столицата).

Bratwurst се нарязва на филийки и се сервира на върха pommes (пържени картофи), залята с кече от къри, покрита с поръсена къри на прах. Почти винаги се доставя с нежна пластмасова вилица и можете да я поръчате с една или повече кожа (със или без) кожа.

Къде да ям кариурст в Берлин

Всяка година в Германия се продават около 800 милиона къри. Най-доброто място за поръчка в Берлин е класическият Imbiss на Konnopke под U2 в Prenzlauer Berg. Те обслужват това изключително от 1930 г.

Айзбейн

Колосална чиния със свински джолан е едно от онези типични изображения на немска храна, въпреки че печената баварска версия на швайншакс е по-популярна.

Северната версия е eisbein, маринована шунка. Също толкова впечатляващо в чинията, той се втвърдява и сварява, така че вместо да пука кожата, е абсурдно сочен. Eisbein се съчетава с кисело зеле и erbspüree (пюре от грах) и - разбира се - картофи.

Къде да ям Айзбейн в Берлин

Zur Letzten Instanz датира чак до 1621 г. и дори Наполеон е ял тук. Eisbein има най-добрия вкус в класическата среда на дървени ламперии и сложни плочки.

Blutwurst

Blutwurst (кренвирш) има неадекватна репутация, но е категорична и вкусна берлинска храна.

Източногерманската версия на Tote Oma (мъртва баба) се сервира хлабава и гореща, обикновено заедно с кисело зеле и картофи. В Spreewald, непосредствено до Берлин, версията се нарича grützwurst, която се смесва с ленено масло и идва със сорбийско кисело зеле.

Къде да ядем Blutwurst в Берлин

За да изпробва типичния берлински блясък, Вилхелм Хьок 1892 в изискания Шарлотенбург осигурява подходящата среда. Одобрен от местни хора от старата школа и знаещи любители на храната като покойния Антъни Бурдейн, той със сигурност ще промени мнението на скептичните ядящи.

Berliner Pfannkuchen

Объркващо е, че тази поничка е известна като berliner извън града и беше обект на добре познатия гаф от JFK. Но в Берлин това е строго Berliner pfannkuchen.

Пържено пържено и покрито със захар, обикновено се пълни със сладко сладко. Изяден през цялата година, той е част от традицията на Силвестър (Нова година), където една поничка в куп ще бъде пълна със сенф (горчица) и е знак за късмет.

Къде да ям Pfannkuche в Берлин

Посетителите могат да намерят Berliner pfannkuchen във всеки bäckerei (пекарна), но опитайте класика като Bäckerei Siebert в Prenzlauer Berg. И нямаше да е Берлин без хипстърска веган версия, предлагана в модерния Brammibal’s.

Кетвърст

Ketwurst е продукт на разделен Берлин от 70-те години. Любим изток от Берлин и продукт на DDR, името му идва от комбинирането на кетчуп и вурст (колбас).

Тази перфектна храна в движение се състои от сочен бокверст, включен в пухкава роля на хот-дог и покрит с кетчуп.

Къде да ядем Ketwurst в Берлин

Веднъж на разположение навсякъде в града, има само няколко места, където можете да го намерите днес. Опитайте оригиналното местоположение, Alain Snack, на Schönhauser Allee.

Berliner Weiße

Berliner Weisse е идеалната лятна напитка. Съставена от лека, бяла бира, тя се овкусява с помпа от червено химберо (малина) или зелен валдмайстер (дървесен сироп). Тя е цветна и с ниско съдържание на алкохол и е идеална за онези ранни посещения на биергартената.

Къде да пиете Berliner Weiße в Берлин

Prater Biergarten е най-старият и един от най-популярните в града. Обикновените места за сядане под листни кестени създават идилична обстановка за слънчев следобед.

Halbes Hähnchen

Малко неща изглеждат по-апетитни от ред печено пиле. Гладните посетители могат да си купят халбас (половин) или цял, съчетан с пържени картофи и салата с мариновани зеленчуци. Най-добрите версии са естествено влажни, но идват с допълнителен сос като knoblauch (чесън).

Къде да ядем Hähnchen в Берлин

Основният щанд Hühnerhaus 36 пред входа на парк Görlitzer е местен фаворит. Той е вдъхновил благочестиви следващи музикални клипове, както и ресторант за сядане отсреща.

Братвурст

Върнахме се към колбасите с берлинска храна, която трябва да направите.

Когато мислите за германски колбаси, вероятно мислите за братвурст. Традиционно направено от свинско месо, хората го ядат направо от скарата от 1313 година.

Къде да вземете Bratwurst в Берлин

Bratwurst е най-популярният колбас в Германия, но малко неща са по-скоро Берлин, отколкото купуването на един от най-оживените площади в града. В крайна сметка всеки трябва да премине през Александерплац и ще видите грилвокери, смесени с хилядите хора.

Тези продавачи носят своите ярко оранжеви скари на ниво ханш, пращайки братвурст на ролка (brötchen) на стойност 1,80 евро с избор на горчица и/или кетчуп. Започнете с хапка чист колбас - закачете двата края - и отидете до прекрасния център.

Ако се чувствате авантюристично, може да искате да опитате Leberwurst.