От контакт с Мери Елън Шуп

накъде

24 април 2018 г. - Последна актуализация на 24 април 2018 г. в 17:19 GMT

Говорейки на конференцията на ACG в Чикаго за бъдещето на храните миналата седмица, Дорнблазер се спря на основната предпоставка за всички храни и напитки: „Трябва да има добър вкус“.

Тя добавя, че докато атрибутите „здраве и здраве“ със сигурност не отиват никъде, „вкусността“ е абсолютно необходима.

„Удивително е колко често компаниите забравят. Не може да бъде „О, това е доста добре за бургер без месо“, каза Дорнблазер. „Това е провал.“

Това е особено вярно в алтернативното пространство без месо, където големите играчи харесват Отвъд месотоИ Impossible Burger се стремят да вкусят също толкова добър, ако не и по-добър от животинския протеин.

Алтернативите на месото също имат ясна екологична игра, която също резонира сред потребителите, добави Dornblaser.

„Виждаме много неща с алтернативи за месо, но това, което е важно, е посланието да се променя“, каза тя. „Посланието е по-малко за„ това е за вегетарианци “и повече за„ това е продукт, който е по-добър за околната среда “и това е важната разлика.“

Компании като Перфектен ден, Използвайки клетъчна технология за производство на мляко без крава, също се вписват добре в това двустранно очакване на потребителите да не жертват вкуса, като същевременно имат намалено въздействие върху околната среда.

Въпреки че потребителите гласуват със своите долари, като купуват продукти, които имат по-малко въздействие върху околната среда и рециклируеми опаковки, те очакват компаниите да понесат по-голямата част от тежестта на устойчивото управление, добави Dornblaser.