Зимата се настанява. Навън е студено, сутринта земята е мразовита и ние се отдалечаваме от летния сезон на продуктите. Но това не трябва да ви пречи да ядете пресни продукти! В тази статия ще говорим за някои плодове и зеленчуци, които са сезонни в нашия район, дори през оживения декември.

Плодовете и зеленчуците са пълни със здравословни витамини, минерали, фибри и полезни растителни съединения. Можете да получите много от същите хранителни вещества, като витамин С и фолиева киселина, от различни плодове и зеленчуци. Продукцията, която е в сезон в момента, е също толкова питателна, колкото продукцията, която се бере в пика на лятото. По-долу са дадени някои примери за плодове и зеленчуци, които в момента са в сезон в нашия район.

плодове зеленчуци
Рукола

Този пикантен, листен зелен зеленчук може да се намери в секцията за продукти на хранителния магазин близо до марулята и спанака. Руколата е част от семейството на кръстоцветните зеленчуци, така че е свързана с броколи, зеле и карфиол. Руколата е богата на каротеноиди, които са растителни съединения, които придават цвета на много плодове и зеленчуци. Каротеноидите са здравословни, защото са вид антиоксиданти. Антиоксидантите блокират свободните радикали. Свободните радикали са свободни молекули, които отскачат в клетките на нашето тяло и ги увреждат. Руколата съдържа и витамини като фолат и витамин К.

Броколи

Буквално е сезонът на броколи! Вероятно не за първи път чувате за здравословните ползи от броколи. Само една чаша броколи осигурява 20% от препоръчителното количество фибри, от което се нуждаем всеки ден. Една чаша варени броколи съдържа почти 170% от нуждите ни от витамин С, почти половината от нуждите ни от витамин А, над 200% от нуждите ни от витамин К и почти 15% от нуждите ни от калий!

Брюкселско зеле

Вероятно няма да ви изненада, че брюкселското зеле е тясно свързано с зелето, тъй като изглежда точно като миниатюрни версии на своите братовчеди от зеле. Подобно на своите кръстоцветни аналози, брюкселското зеле е добър източник на витамини като фолат, витамин С и витамин К. Повечето здравословни каротеноиди в брюкселското зеле са под формата на лутеин и зеаксантин, които са важни за здравето на очите.

Зеле

Има много видове зеле, а изследването на различните видове може да бъде забавно приключение! Зелето е много гъвкаво и може да бъде печено, сотирано, задушено, настъргано сурово в салати, добавяно към супи или варено, за да се правят опаковки за пълнено зеле. Червеното зеле може да разведри чинията ви в студената зимна нощ. Повечето видове зеле също са много евтини. Приготвянето на зеле е чудесен бюджетен начин да добавите зеленчуци към вашата диета. Зелето осигурява много от същите хранителни вещества, които се намират в категорията на кръстоцветните зеленчуци, включително витамин А, витамин С, витамин К и витамини от група В, като фолат, тиамин и витамин В6.

Корен от целина

Точно както подсказва името му, коренът от целина е близък братовчед на растението целина, което събираме за дръжките му. Този вид целина се отглежда заради корена си. Изглежда подобно на ряпата и може да бъде сварено, печено или направено като заместител на картофите или добавено към всяка рецепта, където се използват други кореноплодни зеленчуци (като пащърнак или ряпа). Ако правите картофено пюре, коренът от целина може да се използва вместо половината от картофите във вашата рецепта и да се вари точно в същата тенджера като картофите. Коренът от целина е по-малко скорбялен от картофите. Той съдържа по-малко от половината количество въглехидрати и калории, които имат картофите. Коренът от целина осигурява фибри, витамин С, магнезий, калий, витамини от група В и витамин К.

Червени боровинки

Въпреки че червените боровинки не се отглеждат във Вашингтон, окръг Колумбия или Вирджиния, очаквайте да видите червени боровинки от нашите съседи на север (толкова близо до Мериленд, Ню Джърси и Пенсилвания), които изскачат в хранителни магазини и фермерски пазари близо до вас! Червените боровинки имат силен тръпчив вкус и ще добавят нов слой вкус към храни като ябълков пай, пълнеж или пудинг от хляб. Червените боровинки съдържат антиоксиданти и фитонутриенти, които могат да подпомогнат противовъзпалителните процеси в организма. Имайте предвид, че силният вкус на червените боровинки означава, че вероятно няма да ядете достатъчно голямо количество от тях, за да допринесете за вашите нужди от витамини и минерали. Те добавят весел цвят и аромат в любимите ви рецепти.

Зимна тиква

Някои примери са тиква, тиква и тикви от спагети. Тези зеленчуци са пълни с витамин А, който е важен хранителен елемент за здравето на очите. Друго предимство на храненето със сезона е, че природата ни осигурява хранителните вещества, от които се нуждаем, за да се чувстваме най-добре по всяко време на годината. Сега, когато дните стават по-кратки, оптимизирайте нощното си зрение, като си набавите достатъчно витамин А във вашата диета! Живите жълти и оранжеви цветове, които виждаме през зимния скуош, идват от каротеноиди, които се превръщат в активен витамин А в тялото.

Не забравяйте да добавите вкус с сезонни билки!

На снимката отляво надясно са градински чай, мащерка и розмарин. Те могат да се добавят пресни или сухи към рецептите и могат да добавят вкус към много зимни комфортни храни като супи и яхнии. Добавянето на ароматни билки като тези повишава вкуса на вашите ястия, без да увеличава съдържанието на сол.

Този списък е само малка шепа от продуктите, които са сезонни в нашия район в момента! Има много други, като цвекло, карфиол, зелени зеленчуци, зеле, праз, гъби, лук, пащърнак, репички, спанак, сладки картофи и ряпа. Това е дълъг списък от култури, които показват най-добрите си цветове при по-студено време.

Кръстоцветните зеленчуци обичат хладното време и са в пиковия си сезон точно по това време на годината. Те включват броколи, карфиол, зеле, брюкселско зеле, рукола, бок чой, зеленчуци, зеле, ряпа и дори хрян. Кръстоцветните зеленчуци произвеждат специални съединения, които ги предпазват от ядене от животни. Много от тези съединения съдържат сяра, която е важен минерал в организма. Учените са открили, че един вид от тези съединения, наречени „глюкозинолати“, са здравословни за нас, които редовно имаме в диетата си. Когато ядем и разграждаме тези съединения, те имат благоприятно въздействие върху тялото ни. Учените са открили, че те предпазват клетките ни от увреждане, инактивират вещества, които могат да причинят рак, предпазват ни от инфекция, като са антибактериални и антивирусни, насърчават противовъзпалителните процеси и инхибират образуването на кръвоносни съдове в тумори.

Не е нужно да ходите на фермерски пазар, за да намерите сезонни плодове и зеленчуци. Можете да ги намерите направо във вашия хранителен магазин! Когато продукцията е в сезон, често е много по-евтина, защото не е необходимо да се изпраща от далеч. Знаейки каква продукция е през сезона, може да ви помогне да спестите пари в хранителния магазин. Той също така добавя забавно разнообразие към вашата диета, защото можете да се наслаждавате на различни плодове и зеленчуци по различно време на годината.

** Зелените зеленчуци, изброени тук, са с високо съдържание на витамин К, което може да повлияе на някои лекарства за разреждане на кръвта (като Варфарин) и да увеличи риска от кървене. Моля, консултирайте се с Вашия лекар или диетолог, ако приемате разредители на кръвта, за да сте сигурни, че добавянето на тези зеленчуци е безопасно за Вас!

Министерство на земеделието на САЩ. „Всичко за зеленчуковата група.“ Взето от https://www.choosemyplate.gov/vegetables

Ръководство за сезонна храна. „Продуктът е наличен във Вашингтон в началото на ноември.“ Взето от https://www.seasonalfoodguide.org/

Присъединете се към нашата общност!

Вашата подкрепа осигурява питателни ястия на тези, които са тежко болни в общността. Ние правим всеки долар и час на доброволци отброен. Присъединете се към нашата общност!