Блог на KU Study Abroad

Храна в ... Централна Азия

храна

Като първата публикация в нашата поредица „Храна в ...“ бих искал да говоря за кухнята на регион, за който повечето американци знаят много малко - Централна Азия. Когато се замислим за „‘ Станите “, ако изобщо им дойдат на ум, веднага се сещат изображения на джихадисти, камили и Борат. Това, което не се забелязва веднага, е топлата и привлекателна култура на тези страни и колко общо споделят американците и централноазиатците. Научаването на повече за храната, важен аспект на културата във всяка част на света, е чудесен начин да се преодолеят тези връзки и служи като добра отправна точка за диалог между Америка и Централна Азия.

Подобно на американското общество, приготвянето и консумацията на храна е важен аспект от живота в Централна Азия. Конкретните форми, които тези храни приемат, се различават значително от познатите основни продукти като хамбургери, хотдог и ябълков пай. Първото нещо, което трябва да знаете за централноазиатската кухня, е, че традиционно не се сервират свинско и алкохол, тъй като това е мюсюлмански регион. Друга важна част от знанието е, че хлябът е много ценен в този регион. Изхвърлянето на неизядени парченца хляб, дори под формата на конус от сладолед или коричка за хляб, е културен провал в тези страни. И накрая, това не е много подходящо за вегетарианци място. Ако обясните защо не ядете месо, хората може да не разберат това и вероятно ще зададат много въпроси, но ще направят всичко възможно, за да ви настанят.

Сега към храната!

Хляб (не)

Хлябове от Централна Азия

Хлябът е основната храна в централноазиатската кухня. Известен на много езици, включително узбекски и таджикски/дари, като несъществуващи, има няколко различни вида хляб, но можете да разчитате, че поне един присъства на всяко ядене, което ядете в този регион. Non традиционно се прави в външна печка, наречена tanoor, но в днешно време се готви и в съвременни фурни.

Plov, или osh, е основен продукт във всички страни от Централна Азия. Състои се от ориз, моркови, месо и понякога стафиди, това е пикантно ястие, подходящо за всеки специален повод. Обикновено се яде с ръце и парче хляб, osh е основна храна на сватби, рождени дни, религиозни празници и всякакви други големи събирания.

Манти

Кнедлите са обща характеристика на много кухни по света, включително Централна Азия. Можете да намерите тюркски манти като тези във всички страни в този регион и те също са много популярни в останалата част от бившия Съветски съюз и Западен Китай. Те обикновено се приготвят на пара и съдържат месо, обикновено говеждо или козе, вътре.

Самбуса

Самбусите, или самосите, както са известни в индийската/пакистанската кухня, са друга храна, която централноазиатците споделят със съседните региони. Обикновено се пълнят с мазни меса, но понякога вместо това тиква или други зеленчуци, те могат да бъдат както обилно хранене, така и средно следобедна закуска. Подобно на не, самбусите традиционно се приготвят във външна тънко фурна.

Курутоб

Курутоб е традиционно таджикско ястие, състоящо се от парчета сух хляб, зеленчуци и курут (сушено солено кисело мляко), сервирано във воден бульон. Това е едно от малкото вегетариански ястия, произхождащи от региона. Той е много тежък и обикновено се яде през студените зимни месеци.

Освен тези традиционни храни, други видове кухня са често срещани в страните от Централна Азия, особено руската и китайската. Дори американски скоби като хамбургери и хот-доги са лесни за намиране, макар и в леко модифицирана форма.

Посещението на Централна Азия е кулинарно приключение, а вземането на проби от вкусните храни от ош до самбуси е удоволствие за всеки пътешественик в региона!