Светлата страна на храненето в ерата на коронавируса.

Публикувано на 11 май 2020 г.

психология

През последните седмици разговарях с редица хора, някои от които цитирам по-долу, които съобщават, че пазаруването на хранителни стоки се е почувствало като изключително бреме. Помисляйки какво е необходимо, къде може да се намери храна, колко дълго ще се запазят хранителните стоки и ако те са достъпни, заема повече умствено пространство, отколкото някога сме очаквали, че ще ни трябва. Консултираме се как да определим сроковете за доставка и кога магазините са най-малко претъпкани. Споделяме рецепти и съвещаваме за ресторантските ястия, които приемахме за даденост, но искаме да можем да излезем засега.

Изненадан съм от някои уроци, които се появяват, докато се подслоняваме на място. Не търся да бъда тип „наполовина стъклена чаша“, но може да има някои възможни положителни страни, които си струва да се посочат.

Наслаждавайки се

Редица хора предполагат, че храната заема по-голяма роля в живота им, не само заради енергията, необходима за набавянето й, а защото е удоволствие. С повечето излети и тържества смесени, храната е най-добрият вид забавление. Разбира се, на храната винаги е трябвало да се гледа като на забавление - нещо, на което да се насладите и да се насладите. Храната обаче е източник на толкова много негативни емоции, колкото и положителни емоции за някои; срамът и чувството за вина често заместват насладата. Подслонът на място може да промени това.

Сузи, приятелка от аспирантура, казва: "Храним се малко по-снизходително. [Храната] е нещо, което трябва да очакваме с нетърпение." Очакваме с нетърпение - да се наслаждаваме - яденето е нещо, което сме склонни да забравим, когато животът е забързан и храната е необходима, но не непременно забавна. Сега приготвяме собствената си храна - промяна за мнозина - и можем да се наслаждаваме на нашите творения. Има дори доказателства, че това може да благоприятства за по-здравословни хранителни навици. Както колегата Дейв предположи: „Животът е твърде кратък; яжте тортата и се наслаждавайте.“

Планиране на хранене

Въпреки че пазаруването на хранителни стоки може да е по-скоро скучна работа, колегата Лори обясни: „След като се прибера и си измия ръцете и сваля маската и съм прибрал пакетите си със зеленчуци, плодове и други храни, Очаквам с нетърпение една седмица да готвя вкусни, пресни и предимно здравословни ястия за нас и съпруга ми. "

Чувал съм това мнение от много семейства: Планирането на храненето е станало общоприето. Всъщност това е почти необходимост.

Мойра Дийн, професор по потребителска психология и продоволствена сигурност в Университета на Куинс в Белфаст, ни напомня: „Плановете за хранене може да ви дадат възможност да приложите на практика това, което знаете, че трябва да правите, като например да ядете повече плодове и зеленчуци. Освен това, когато ядете планирайки, имате представа за времето, през което ще трябва да се подготвите, за да можете да включите повече готвене от нулата съставки в дните, в които знаете, че ще имате малко повече време. Може да е, че планирането помага при по-здравословен избор на храна, което води до по-добри здраве." Може би след като всички можем отново да се придвижваме из хранителните магазини свободно и без маски, това ще бъде положителна практика, която продължаваме.

Лека закуска

Закуската е свързана само с достъп; по-малко е за глада. С повечето от нас, които приютяват дома си 24-7, ние имаме достъп до нашите килери и хладилници, както никога досега. Това означава, че много от нас закусват повече от обикновено и отегчени деца се лутат в кухнята по всяко време на деня - а ако имате тийнейджъри, през всички часове на нощта.

Бих твърдял, че закуската получава лош рап. Често се схваща като едновременно неконтролируемо и нездравословно, но не е задължително да бъде нито едно от тях. Даян, съседка, работеща от вкъщи, докато се грижеше за малките си деца, ми каза, че е хапвала много през първите няколко седмици, когато е била вкъщи, но след това е решила да спре, „и беше изненадващо лесно“. Друг вариант, разбира се, е да купите по-малко от храните, които ще доведат до нездравословен избор на закуски. По-лесно е да хапвате плодове или моркови, ако това са наличните опции. И почти всички от нас могат да си позволят да ядат повече плодове и зеленчуци.

Разбира се, последното нещо, което родителите искат, е да се борят ден след ден с децата си за това какво ядат. Дженифър Орлет Фишър, професор в Университета Темпъл и директор на Центъра за изследване на затлъстяването, казва: "Много родители са изправени пред значителен стрес и се нуждаят от решения за хранене на семейството, които не създават допълнителна тежест за деня. Подслонът на място означава, че повечето деца са вкъщи денонощно. Това означава, че това, което има в шкафа и хладилника, е това, което децата ще ядат! Зареждането на здравословни избори в хранителния магазин и оставянето на сладки и солени закуски по рафтовете е най-простото и ефективно начин да се намалят конфликтите по време на закуска и да се помогне на децата да правят по-здравословен избор. "

Интуитивно хранене

По време на нашия „редовен живот“ закуската често се залива с шал на сутринта или дори в колата. Децата ядат обяд в училищата по определено време (което може да започне още в 10:45 ч.), А възрастните обикновено ядат между други задължения. Закуските и вечерите също често се изтласкват в свободното време между други ангажименти, включително класове, детски занимания и клубове за книги. С други думи, храненето се извършва, когато е възможно, не е задължително, когато сме гладни.

Какво се случва, когато много от ангажиментите ни се изпарят и имаме достъп до храна, когато я искаме? Един донякъде изненадващ резултат може да бъде, че сме по-способни да се занимаваме с интуитивно хранене. Интуитивното хранене се отнася до хранене в отговор на телесни сигнали за глад и ситост. Това не е радикална идея - да ядем, когато сме гладни и да спираме, когато сме сити - но може да изглежда невъзможно да се примирим с изискванията на съвременния живот. Последните изследвания в моята лаборатория в университета Рутгерс (в сътрудничество с Международната академия за образи на тялото, проблеми с храненето и здраве) показват, че интуитивното хранене е свързано с аспекти на психологическото благосъстояние и по-ниското тегло. С други думи, осигуряването на телата ни нужна храна, когато имаме нужда, може да ни направи по-щастливи и по-здрави.

Събрани заедно с храна

Семейства, които разполагат с време и чиито графици позволяват, сякаш прекарват времето си в кухнята, докато се приютяват на място. Има редица възможни предимства в това: Децата се учат на умения за приготвяне на храна, родителите получават помощ за приготвяне на храна, прекарваме време в ядене заедно и можем да се насладим на качествено прекарване на време с любимите хора. Може да има и полза за здравето.

Някои изследвания предлагат „ефект на IKEA“, а именно, че хората харесват неща, на които са помогнали да създадат повече, отколкото неща, създадени от други. Набирането на деца за помощ в кухнята може да ги направи участници в приготвянето на - не дай Боже - зеленчуци. Това изследване предполага, че включването на деца в приготвянето на здравословни храни може да подобри техния вкус и склонността им да се хранят по-здравословно. Задържането на децата в кухнята след пандемия може да бъде неочакван положителен резултат.

Кейти Лот, професор в медицинския факултет на Университета в Минесота, каза по следния начин: „Толкова много насилено време вкъщи със сигурност има своите негативи - но има възможности за сребърни облицовки. Някои хора прекарват повече време в приготвяне на храна и се наслаждават на сложни ястия, които иначе не биха могли. Повече семейства се хранят заедно - събират се, за да се хранят и чекират как се справят всички с различните си дейности у дома. Отделянето на време за подхранване на тялото с любимо ястие, събирането на семейството около масата или обучението на децата на любима рецепта са няколко начина да направите всичко това допълнително време у дома малко по-приятно. "

Изпробване на нови рецепти

Подозирам, че не съм единственият, който беше поканен да участва в обмен на рецепти през последните седмици. Майка ми наскоро ми изпрати текстова рецепта за питка, която харесва. Това не е нещо, което обикновено правим; не би било точно да ни опишете като наистина „в“ готвене или печене. И все пак, докато по-късно й изпратих текстови съобщения, за да споделя собствения ми успех със сладкиши („Най-доброто нещо, което някога си правил“, заяви едно от децата ми), майка ми ми напомни, че баба й е пекла тези кифлички и всякакви декадентски сладкиши през цялото време. Прабаба ми беше имигрант с ограничени английски умения, която прекара част от зрялата си възраст в почистване на къщи на други хора, за да подпомогне семейството си. Печенето беше начин да направи нещо специално за семейството си.

Както Сузи сподели с мен, „Готвенето се превърна в забавно разсейване. Намирането на нови рецепти запълва повече време от всякога. " Някои хора намират време да опитат нови неща. Някои по-малко се разсейват от други задължения или търсят забавление. Някои се надяват да споделят нещо специално с хората, с които се приютяват на място. Открих, че приготвям ястия, които знам, че децата ми ще се радват, защото има толкова малко друго, което мога да направя, за да им доставя радост.

Има и други положителни моменти: Много от нас намират да спестяват остатъци и да бъдат по-внимателни с хранителните отпадъци, отколкото в миналото. Когато не сте сигурни кога ще вземете за следващо мляко, яйца или брашно, не ги използвайте кавалерски. Ние също оценяваме удобството, предоставено от посещението на ресторант и от изнасянето от ресторантите. Оливия, приятелка, която се приютява на мястото си със съпруга си и двамата си сина тийнейджъри, нарече последния път, когато семейството й се изнесе - един от единствените случаи през последните два месеца - „повишаване на настроението за всички нас“. Освен това сме по-внимателни относно храната, получена извън домовете ни. Както казва Хедър, съсед по балансиране на работа и две малки деца, „Нощта ни за изнасяне е петък. Това е нашето удоволствие за преминаване през седмицата. Поръчваме само от малки местни места, за да можем да ги подкрепим. "

Преживяването на пандемията е крайната цел. Приемането на някои положителни хранителни навици обаче може да бъде неочаквана полза.