Приемането на цялостна храна, растителна диета не само помага да се обърнат много заболявания и да се подобри нашето дългосрочно здраве, но също така е полезно за нашата околна среда. И все пак преходът може да бъде труден. Има два мита, които пречат на много от нас да се отдадат изцяло на този начин на живот и те идват под формата на тези въпроси: Откъде ще си набавя калция? И откъде ще си набавя протеина?

лекарство

Нека първо разгледаме проблема с калция. През целия си живот сме избити от мита, че трябва да ядем млечни продукти за здрави кости, поради целия калций, който съдържат киселото мляко, млякото и сиренето. Защо това е мит? От една страна, много други храни съдържат калций и при високи нива, включително зеле, зелени зеленчуци, смокини, портокали и тофу. Калцият в растителните храни обикновено е 50% бионаличен в сравнение с калция в млечните продукти, който е само 30% бионаличен. Това означава, че чаша сурово мляко, съдържащо 300 mg калций, ще ви даде 90 mg калций, докато чаша зеле с 245 mg калций ще ви даде 122,5 mg. Д-р Ейми Лану, директор по хранене към Комитета на лекарите за отговорна медицина във Вашингтон, DC, заявява: „Страните с най-висок процент на остеопороза са тези, в които хората пият най-много мляко и имат най-много калций в диетата си. Връзката между консумацията на калций и здравето на костите всъщност е много слаба и връзката между консумацията на млечни продукти и здравето на костите почти не съществува. "

Ако здравето на костите ни не се подобрява чрез пиене или ядене на млечни продукти, защо продължаваме да ги включваме в диетата си, когато растителните източници са толкова по-добри за нас? Горещо ви препоръчвам да поемете доста лесно предизвикателство: опитайте се да не ядете никакви млечни продукти в продължение на 30 дни, докато ядете повече зеленина. Може да намерите резултатите невероятни.

Вторият мит се отнася до нуждата ни от протеини и от къде го набавяме, ако не ядем някаква форма на животински протеин. Всички протеини произхождат от растения под формата на аминокиселини. Нуждаем се от протеини (аминокиселини), но ни казват, че се нуждаем от много повече от необходимото, вероятно защото месото и млечната промишленост са толкова мощни. Най-добрият индикатор за това колко се нуждаем може да бъде делът на протеините в сравнение с мазнините и въглехидратите, открити в човешкото мляко.

Следва добро обяснение от британската благотворителна организация Viva, фокусирана върху веганството. „Съдържанието на въглехидрати, протеини и мазнини в млякото от един вид е фино настроено, за да отговори на хранителните нужди на конкретното животно, независимо дали е човек, слон, бивол, камила или куче. Съдържанието на протеини в 100g пълномаслено краве мляко (3.3g) е повече от два пъти повече от това в човешкото мляко (1.3g); това е така, защото количеството протеин в млякото е свързано с времето, необходимо на този вид животно да нарасне по размер. Растящите телета се нуждаят от повече протеини, за да могат да растат бързо. Човешките бебета, от друга страна, се нуждаят от по-малко протеини и повече мазнини, тъй като енергията им се изразходва главно за развитието на мозъка, гръбначния мозък и нервите. "

Хората се нуждаят само от около 2 до 5 процента от дневните си калории в протеини, въз основа на количеството, открито в майчиното мляко на човека. Майчиното мляко ни подхранва през най-важното време в нашето развитие и не е необходимо след това. С напредването на възрастта не ни трябват толкова протеини, за да сме здрави. Но всеки се нуждае от различни количества протеини в зависимост от физическата си активност.

Вероятно най-доброто обяснение за това как използваме протеина може да бъде намерено в „Хранителни вещества за пикова ефективност“ от Хайди Сколник и Андреа Чернус. Те пишат: „Тялото няма голямо хранилище за протеини, както за въглехидрати и мазнини. Протеините, които ядем от храната, трябва да се обработват, докато я ядем. Подобно на новобраните, които седят на пейката и чакат своя шанс да играят, аминокиселините в басейна са готови и чакат да бъдат използвани. Или аминокиселините се използват в рамките на ограничен период от време за изграждане на телесен протеин, или се трансформират. Ако аминокиселините в басейна не са необходими, за да се превърнат в протеин, тялото е оборудвано да ги преконфигурира обратно в глюкоза, за да се използва като енергия или в мазнини. "

Аминокиселините от растителни източници вече са разградени и следователно са по-непосредствено бионалични. Ето защо веганите спортисти отчитат по-бързо време за възстановяване.

Всички растения съдържат протеин. Купа овесени ядки сутрин ви дава целия протеин, от който се нуждаете за деня. Малко ядково мляко ви дава добавени хранителни вещества, включително калций. Важно е да осъзнаете, че яденето на животински протеини не е единственият начин да имате всички хранителни вещества и макро-хранителни вещества, от които се нуждаете ежедневно.

Допълнителните ползи от растителната диета са обобщени в книгата на Сид Гарза-Хилман „Приближаване към естественото“, в която той заявява: „Американците са предимно популация с хранителни вещества, което означава, че не гладува, а има недостиг на микроелементи: витамини, минерали, фитохимикали, антиоксиданти. " Животинските продукти са макро-хранителни храни, съдържащи основни витамини и минерали; специалният ни фокус върху протеините и калция ни отдалечава от това, което наистина е от съществено значение за оптималното здраве. Растителната диета осигурява не само калций и протеини, но и микроелементи, стимулиращи живота - всичко необходимо за дълъг и здравословен живот.

Дейв Осборн е полуосигурен изпълнител и консултант по влага и плесен. Той живее в гара Пойнт Рейес от 31 години.