Не е тайна, че разглеждам забележителностите си чрез своите вкусови рецептори.

Въпреки че бях диагностициран с целиакия през 2010 г., избягването на глутен не ми попречи да опитам пътя си по света. След като пътувах до Хърватия с майка ми, колежка Целиакия, бях твърдо решен да го превърна в едно от най-добрите ни приключения за храна досега.

Хърватия беше на върха в моя списък с кофи от години, но аз знаех сравнително малко за нейната кухня. Докато ядохме пътя си през Хърватия, бяхме изненадани и възхитени от това колко е приемлива за целиакия храната.

хърватия


 С всяко спиране на нашето приключение през Хърватия ставаше по-лесно да намираме опции без глутен. Започнахме в Загреб, за да се осмелим Загорие да посетите замъка Тракощан и Вараждин. Спряхме в Национален парк Плитвички езера по пътя ни към Сплит, където се погребихме, докато скачахме с ферибот до Хвар. След небесно островно бягство приключихме пътуването си във вълшебния град Дубровник.

Докато самата Хърватия е мечтана дестинация, само гастрономията е достатъчна причина за посещение. Ако планирате пътуване до Хърватия с целиакия или непоносимост към глутен, ето пълното ми ръководство за хранене без глутен в Хърватия.

Докато повечето ресторанти нямат отделно меню без глутен, някои може да отбележат кои ястия са без глутена (без глутен). Ако в менюто не е посочено, не се колебайте да попитате ресторанта дали ястието съдържа глутен или може да се приготви без глутен.

Като цяло, внимавайте със сосове, десерти и повечето полента. Винаги проверявайте двойно, когато поръчвате супи и яхнии, тъй като много от тях могат да съдържат брашно или тестени изделия. За всеки случай, отпечатайте хърватски без глутен
карта на ресторанта да покажете на сервитьорите си, ако имате съмнения относно съставките на дадено ястие.

Изненадващо, повечето ресторанти всъщност са доста информирани и отзивчиви. Това може да се дължи на големия приток на туристи през последните години или просто защото хърватската кухня е естествено безглутенова. Всъщност повечето ми сервитьори вече знаеха кои ястия са безопасни за ядене, без да се налага да се връщат в кухнята, за да питат.

Автентичното хърватско ризото не се приготвя с брашно, което обикновено го прави надежден избор. (Това каза, че е разумно да проверите два пъти с всеки ресторант.) Ако се чувствате авантюристично, опитайте черни ризот, черно ризото, направено с мастило от калмари. Не пропускайте също да опитате пека, метод за готвене на месо и зеленчуци под куполен капак за печене.

Хранене без глутен в континентална Хърватия

Континенталната хърватска кухня, от друга страна, е по-сърдечна от своите крайбрежни колеги. Континентална Хърватия има по-силен акцент върху месни ястия и тежки яхнии. За разлика от вдъхновената от италианците гастрономия на Далмация, кухнята на този регион е повлияна от съседите на Централна Европа. Австро-унгарските вкусове правят малко по-трудно намирането на естествено безглутенови варианти.

В Загреб и Загорие разчитахме на печено агнешко, картофи и плочи с колбаси. Зеленчуците обикновено се използват по-малко в континенталните ястия, но все пак успяхме да намерим салата от време на време. Въпреки че беше по-малко удобно да се яде без глутен в континентална Хърватия, все пак намерихме множество жизнеспособни възможности.