диета

Митове и факти за диабетната диета

Разберете, че имате диабет, променя живота ви по много начини. Една от най-големите и най-трудни промени за хората е диетата. През годините съм виждал много хора с диабет и това са някои от най-често срещаните неща, които казват, когато се обаждат, за да уговорят среща:

Имам нужда от списък с храни, които не бива да ям.

Минах през кухнята си и изхвърлих всичко, което съдържа захар.

Знам, че вече не мога да ям хляб, тестени изделия или картофи, нали?

Знам, че вече не мога да ям нищо, което има бяло брашно, нали?

Замених без захар бонбони, бисквитки и сладолед за обикновените версии; поне не трябва да се притеснявам колко ям, защото те не съдържат захар.

Не съм излизал ресторанти защото не знам какво да поръчам.

Не знам какво да ям сега не съм ял нищо освен салати

ПРОСТО РАЗБИРАХ, ЧЕ ИМАМ ДИАБЕТ ... ИМАМ НУЖДА ОТ ПОМОЩ.

Нека изясним някои от митовете за диабета и храната.

Няма „списък на забранените храни“ за диабет

Преди години на хората с диабет беше дадена „диабетна диета“, която да спазват, но сега нещата стоят по различен начин. През последните 10 - 15 години научихме толкова много за това как храните влияят на кръвната Ви захар.

Добрата новина е, че не е нужно да спазвате строга диета (освен ако нямате други медицински състояния или не се опитвате да отслабнете). Можете да ядете почти всичко, което сте правили преди, но трябва да следите порциите си от определени храни и да намирате по-здравословни версии на храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати (или да ядете по-малки порции).

Например: ако обичате да ядете кисело мляко с „плодове на дъното“ (35 грама въглехидрати), би било по-добре да намерите кисело мляко, което е без мазнини или „леко“ и има 20 грама въглехидрати или по-малко. Този с 20 грама въглехидрати би накарал кръвната Ви захар да се повиши по-малко от този с 35 грама въглехидрати; изборът на такъв с по-ниско съдържание на мазнини е полезен за сърцето ви.

Ако наистина обичате киселото мляко с плодове на дъното, друг вариант би било да изядете половината от него (а другата половина да ядете по-късно или на следващия ден). По този начин кръвната Ви захар няма да се повиши толкова, колкото ако сте изяли цялата картонена кутия наведнъж. Колкото повече въглехидрати ядете наведнъж, толкова по-високо се повишава кръвната захар.

Чаша портокалов сок от 12 унции ще повиши кръвната Ви захар колкото чаша сода. Но ако изпиете малка чаша сок (4 унции), кръвната Ви захар ще се повиши, но не толкова (по-малко въглехидрати = по-малко покачване на кръвната глюкоза). Яденето на портокал би бил още по-добър избор, защото той включва фибри (кръвната захар се покачва по-малко, когато има фибри в храната).

Захарта не е „забранена“.

Много хора не са наясно, че насоките за хранене при диабет са се променили. Твърде много захар не е здравословно за никого (диабет или не), но не е нещо, което трябва да избягвате. Можете да се насладите на десерти по специални поводи и празници, но сега е по-добре порцията да е малка. Не забравяйте, че много въглехидрати (захарта е въглехидрат) повишават кръвната захар твърде много, но ако ядете малка порция, кръвната ви захар не се покачва толкова много. Според Американската диабетна асоциация: това е количеството, което е от значение!

Да, все още можете да ядете хляб, тестени изделия, картофи и ориз!

Много хора погрешно вярват, че трябва да избягват въглехидрати („въглехидрати“), ако имат диабет. Здравословната диета включва въглехидрати (плодове, зеленчуци, мляко, хляб, зърнени храни, бисквити, тестени изделия, ориз, боб, захар, за да назовем само няколко). Да, въглехидратите карат кръвната захар да се покачва, но тялото ви използва въглехидрати като гориво, така че трябва да ги включите в диетата си; но сега трябва да наблюдавате порциите.

Не би било добра идея да имате голяма чиния спагети и 3 филийки хляб, ако имате диабет, защото кръвната Ви захар би се повишила твърде много (твърде много въглехидрати наведнъж). Но по-малка порция спагети, салата и 1 филия хляб биха били по-добър избор. Разбира се, ако сте на инсулин, бихте съгласували дозата си с инсулина с количеството въглехидрати, което ядете; но ако имате диабет тип 2 и контролирате диабета си с хапчета или просто с диета, по-малките порции са важни, за да поддържате кръвната захар под контрол.

Не, не е нужно да изхвърляте всичко направено с бяло брашно.

Храните, приготвени с пълнозърнесто (или пълнозърнесто) брашно, са по-здравословни, защото ви осигуряват повече витамини, минерали и фибри, отколкото храните, приготвени с бяло брашно; пълнозърнестите храни съдържат цялото зърнено семе на растение; но това не означава, че никога не можете да ядете храни, направени от бяло брашно.

Нещото, което трябва да запомните, е, че пълнозърнестото е по-здравословно, ако имате избор между бяло и пълнозърнесто, но ако бялото (бял хляб, бяла паста, бял ориз) е единственият ви избор, просто не забравяйте порциите да са малки. Всъщност, дори когато ядете пълнозърнести храни, пак трябва да ограничите порциите си, за да предотвратите покачването на кръвната захар твърде високо.

Храните без захар все още могат да съдържат въглехидрати

Ако е без захар, това означава, че мога да ям колкото искам, нали? За съжаление не.

Храните без захар като: бисквитки без захар, бонбони без захар и пай без захар може да не са „без въглехидрати“. Бисквитките без захар могат да бъдат подсладени със заместител на захарта, но съдържат и брашно, което е въглехидрати. Черешкият пай без захар може да не съдържа захар, но черешите са въглехидрати, а кората е направена от брашно, което е въглехидрати.

Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да прочетете хранителния етикет на опаковката (ако има такъв), за да видите колко въглехидрати съдържа храната; има и книги и уебсайтове, които ви предоставят тази информация (любимата ми е www.calorieking.com или книгата The Calorie King за калории, мазнини и въглехидрати). Ако храната се прави с брашно или плодове, тя има въглехидрати.

Лошата новина е: не можете да ядете неограничено количество лакомства без захар, но добрата новина е: можете да им се насладите умерено.

Друга причина да се наслаждавате само на храни без захар умерено е, ако те съдържат „Захарни алкохоли.“ Ако ядете прекалено много храна, подсладена със захарни алкохоли (сорбитол, манитол, малтитол, ксилитол, за да назовем няколко ... забележете, че всички те завършват с буквите „ol“), може да се почувствате малко неудобно по-късно. Твърде много захарен алкохол може да причини симптоми като: подуване на корема, газове и диария. Ако погледнете долната част на етикета за хранителните стойности, има предупреждение, което казва: „излишната консумация може да има слабително действие“. Ако това не е основателна причина да запазите размера на порцията малък, не знам какво е!

Да, все още можете да отидете в любимите си ресторанти

Често чувам хората да изразяват разочарование от невъзможността да излязат да ядат сега, когато имат диабет. Това не е истина! Храненето навън е начин на живот днес и независимо дали ядете навън по специален повод или си хапвате бързо ястие от ресторант за бързо хранене, има неща, които можете да направите, за да останете на път с диетата си и въпреки това да се радвате да излизате да ям.

Съвети за бързо хранене:

Изберете вода, неподсладен леден чай или диетична напитка вместо обикновена газирана напитка (голяма сода има почти 300 калории и 80 грама въглехидрати ... което се равнява на 20 чаени лъжички захар!) Само това ще изпрати кръвната ви глюкоза през покрива, така че ако добавите въглехидратите от бургер и пържени картофи, просто не си струва, ако можете да пиете с нула въглехидрати, нали? Поръчайте най-малкия сандвич в менюто (прави голяма разлика в калориите, мазнините и въглехидратите). Например: Хамбургерът Super Star на A Carl’s Jr. има 810 калории, 49 грама мазнини и 54 грама въглехидрати. Ако поръчате бургер-младши, той съдържа 280 калории, 9 грама мазнини и 36 грама въглехидрати и пак ще получите хамбургера си! Ако искате да направите още по-здравословен избор, поръчайте сандвич с пилешко барбекю: 360 калории, 4 грама мазнини (в сравнение с 49 грама мазнини в големия бургер) и 38 грама въглехидрати. Защо пилешкият сандвич е по-здравословен избор? Той има по-малко мазнини от хамбургерите. Ако отидете в под-сандвич ресторант, поръчайте 6-инчовия вместо 12-инчовия (или споделете 12-инчовия), поръчайте постно месо като пуйка, пилешко или печено говеждо (вместо кюфтета или студени разфасовки) и изберете печено чипс и напитка без захар. Ако поръчате по този начин, калориите, мазнините и въглехидратите ще бъдат разумни, а не твърде високи.

Готови ли сте за разликата?

12-инчов сандвич с кюфтета, торба с обикновени картофени чипсове и голяма кока-кола ще бъдат 1560 калории, 58 грама мазнини и 221 грама въглехидрати

6-инчов сандвич с пуйка, диетична напитка или вода и торба печен чипс ще бъдат: 410 калории, 7 грама мазнини и 69 грама въглехидрати. Тъй като сандвичът има 46 грама въглехидрати, бих предал чиповете. Ако сте имали сандвич, използващ обикновен хляб вместо подвижен рул, ще имате място за чипсовете, ако ги искате.

Не забравяйте, че колкото повече въглехидрати ядете наведнъж, толкова по-висока може да се повиши кръвната захар, така че ако държите въглехидратите надолу (по-малко от 50 грама на хранене е обща насока), кръвната захар ще се повиши, но не прекалено.

Поискайте сандвичи без сирене (спестява калории и мазнини). Поискайте „лек“ майонеза вместо обикновена (спестява калории и мазнини) мексиканската храна е толкова добра, но може да съдържа много въглехидрати (тортили, ориз, боб, чипс), така че отново поръчайте малка версия на това, което искате. Меките такос са добър избор (тортилите имат въглехидрати, но те са малки). Бурито може да бъде диетичен кошмар, или не толкова лош, ако вземете по-малките. Пример: В Del Taco, Macho Beef Burrito е високо във всичко! 1100 калории, 62 грама мазнини и 89 грама въглехидрати. Но по-добър избор би бил червеният/зелен бурито от боб и сирене: 270 калории, 8 грама мазнини и 38 грама въглехидрати; много по-добре! Не харесвате вкуса на диетичната сода? Ето един трик: ако е машина за сода „направи си сам“, напълнете по-голямата част от чашата с диетична сода и напълнете последния сантиметър с обикновената сода. Това всъщност отнема диетичния вкус, но всъщност получавате само една унция или две от истинското нещо. Много хора казват, че не харесват вкуса на диетичните напитки, но след малко вече нямат нищо против. Калориите и въглехидратите, които спестявате, като превключвате от обичайни към диети, си заслужават. Разбира се, водата винаги е най-добрият избор.

Ресторант Хранене

По едно време хората излизаха в ресторант, за да отпразнуват рождени дни, юбилеи и други специални поводи, така че развълнуването от време на време не нанасяше големи щети на диетите ни. Днес това е част от нашето ежедневие, така че редовното правене на "специални поводи" наистина може да повлияе на вашето здраве. Но все пак можете да се насладите да излезете, за да хапнете, ако правите интелигентен избор.

Ако отидете в мексикански ресторант, помолете сървъра да донесе чиповете с храната, вместо преди храненето; вие сте гладни и е лесно да го направите прекалено; но ако донесат чипса с храната ви, вероятно няма да ядете толкова много. Същото се отнася и за вкусната кошница за хляб в някои ресторанти. Помолете ги да донесат хляба, когато донесат храната, вместо докато вие седите там гладни и чакате вашето хранене; или, ако не сте голям любител на хляба, помолете ги изобщо да не ги носят (защо да си хабите въглехидратите за нещо, което не обичате?); разбира се, всички останали на масата ще трябва да се чувстват по същия начин!

Повечето препоръки за диета за хора с диабет са полезни за цялото семейство: яденето на по-малко мазнини, по-малко сол, по-малко калории, повече зеленчуци и плодове, по-малко рафинирана захар и повече пълнозърнести храни. Основната разлика е ограничаването на количеството въглехидрати, което ядете наведнъж; ако ядете твърде много въглехидрати по време на хранене или лека закуска, кръвната захар може да се повиши твърде много, така че разпространението на въглехидратите през целия ден има повече смисъл, отколкото да ядете твърде много наведнъж.

28441 Rancho California Rd.
Суит # 104, Темекула, Калифорния 92590