италиански

Малко рано е да говорим за сливови торти, десерта, който обикновено означава италиански сливи, лилавите от края на лятото и началото на есента.

Но тази пролет, когато исках да направя сливова торта за демонстрации на готвене из страната, успях да го направя без никакви лилави сливи.

Те се появяват на пазарите чак в края на август и нямах предвидливостта да замразя нито една последна есен. Затова опитах две алтернативи: използвах червените сливи, които се предлагат целогодишно, и направих тортата с боровинки.

С тортата от сливи New Age, версия с половината от обичайното масло, боровинките ще се справят също толкова добре, колкото и сливите, въпреки че готовото ястие не е толкова красиво.

При червените сливи, или по този въпрос изобщо каквито и да е сливи, броят, от който се нуждаете, зависи от техния размер.

Наскоро използвах комбинация от червени и черни сливи и сложих само седем. С лилави сливи са необходими дузина.

Тази версия на сливовата торта има половината мазнина от оригинала и 40 калории по-малко на порция.

Когато оригиналната сливова торта и сливовата торта New Age са вкусени една до друга, разликата в количеството масло е очевидна, но версията New Age все още е вкусна.

Добра техника за намаляване на мазнините в печените изделия е заместването на пюрирани плодове с масло. Зрелите банани са отлични. Но за да се запази желаната текстура и вкус, все пак трябва да се използва малко масло.

За допълнително понижаване на холестерола, мазнините и калориите може да се използва заместител на яйца. Не подкрепям заместители на яйца за ястия, в които яйцата са преобладаващ вкус, но в този случай превключвателят не може да бъде открит.

Ако използвате истински яйца в тази рецепта, ще ви трябват две.

За да направите рецептата с боровинки, заменете слива от пресни плодове за сливите.

Когато се сервира сливовата торта New Age, тя се разграбва точно така, както винаги е била традиционната. Не само старомодният вкус на лятото, но и лекотата на приготвяне го правят любимо за толкова години - и най-популярната рецепта, която публикувах в The New York Times. New Age Plum Torte Общо време: 1 час 15 минути 1/4 чаша (1/2 пръчка) несолено масло 3/4 чаша захар, плюс 2 чаени лъжички 1 1/2 зрели средни банани, нарязани на големи парчета 1 чаша неизбелено брашно, пресято 1 чаена лъжичка бакпулвер 1/2 чаша заместител на яйца 7 големи зрели червени или черни сливи, обезкостени и разполовени 1/2 лимон 1 чаена лъжичка канела или на вкус.

1. Загрейте фурната до 350 градуса.

2. Разбийте маслото, 3/4 чашата захар и бананите в електрически миксер, докато се смесят добре. Разбийте брашното, бакпулвера и заместителя на яйцата, също докато се смесят добре.

3. Поставете тестото с лъжица в 8-, 9- или 10-инчов ненамазан тиган с пружинна форма. Подредете половинките сливи, с кожата надолу, върху тестото; поръсете с останалите 2 чаени лъжички захар (или повече, ако сливите са много тръпчиви), няколко изцеждания от лимонов сок и канела.

4. Печете 45 до 60 минути, докато клечка за зъби в центъра излезе чиста. Извадете и охладете. Приберете в хладилник или замразете, ако желаете, или сервирайте хладко. (За да сервирате замразена торта, размразявайте и затопляйте за кратко на 300 градуса.)

Добив: 8 порции.

Приблизителен хранителен анализ на порция: 235 калории, 6 грама мазнини, 15 милиграма холестерол, 60 милиграма натрий, 5 грама протеин, 50 грама въглехидрати.