Месото може да бъде чудесен източник на протеини, мазнини, желязо и витамин D, които са по-лесно достъпни в месото, отколкото други хранителни източници. Но не всички меса са създадени равни. Органичното месо от преживни животни като говеждо, агнешко и козе може да съдържа повече от добрите омега-3 мастни киселини, по-малко холестерол и повече антиоксиданти от неорганичните преживни животни, тъй като биологичните разпоредби изискват животните да пасат на сертифицирани органични пасища през цялото време пасищен сезон за географския регион.

център

Месото от органични преживни животни може да има по-полезни мазнини

Диетата на пашащите животни, особено количеството трева, може да промени вида на мазнините в месото. Храненето с органично говеждо, агнешко или козе може да допълни здравословните за сърцето омега-3 мастни киселини във вашата диета. Мащабен преглед на 67 проучвания за хранителния профил на органичното месо в Европейския съюз (ЕС) показва, че биологичното месо съдържа близо 50% по-високи нива на полезни омега-3 мастни киселини в сравнение с небиологичното месо поради необходимите пасищни и хранителни практики . Докато изследванията в Съединените щати (САЩ) са ограничени до хранителното съдържание на био месо (и някои аспекти на биологичните стандарти са различни между ЕС и САЩ), това проучване е обнадеждаващо, тъй като показва, че фокусирането върху пасищата може да увеличи омега-3 мастни киселини в месото.

Тъй като телата ни не произвеждат омега-3 и омега-6 мастни киселини, за нас е изключително важно да ги набавяме чрез диетата си. Трябва обаче да имаме здравословен баланс на двете омега мастни киселини - в съотношение около 1: 1 (Омега-6: Омега-3). За съжаление типичната западна диета води до съотношения, близки до 15: 1. Тази бомбардировка на високи нива на омега-6 и ниски нива на омега-3 е свързана с няколко често срещани заболявания като сърдечно-съдови заболявания, астма, остеопороза, рак на гърдата, рак на простатата и възпалителни и автоимунни заболявания. Био говеждо и агнешко месо може да бъде полезно при диета, фокусирана върху балансирането на това съотношение.

Органичното говеждо също може да има по-нисък холестерол и мазнини. Едно проучване от Испания установи, че органичното говеждо има 17% по-малко холестерол, 32% по-малко мазнини в зависимост от нарязаното говеждо месо, 16% по-малко мастни киселини и 24% по-малко мононенаситени мастни киселини от конвенционалния му аналог. Изследователите предполагат, че пасищната диета с органични преживни животни е до голяма степен отговорна за разликите в профилите на мастните киселини.

Био говеждото има повече антиоксиданти

Според проучване в Journal of the Science of Food and Agriculture, органичното говеждо в ЕС може да има по-високи нива на антиоксиданти, с 34% повече Q10 и 72% повече таурин в зависимост от нарязаното говеждо месо и 53% повече β-каротин от конвенционално говеждо месо. Органичното говеждо месо е било особено полезно, когато става въпрос за здравословна за сърцето а-линоленова киселина, със 170% по-високи нива от неорганичното говеждо. И накрая, изследователите установиха, че органичното говеждо месо има 24% повече α-токоферол, който е вид витамин Е.