хранене

О, Тексас, юни, вие ме обърквате с вашата лъскава градинска продукция, настроена на фона на трицифрени дни. Лятото технически дори още не е започнало, но зеленият фасул, тиквата и доматите се нуждаят от допълнителна вода и мулч, за да оцелеят от жегата. Докато някога бях ягоди и грах през топлите дни на Средния Запад през юни, сега се озовах в края на летните реколти и гледах как бамята посяга към това полудневно слънце.

И така, ето ни, берем гигантски краставици и правим туршии, марулята и репичките и граха отдавна заменени. Той е пълен и богат и със сигурност е лято, ако успеем да изядем само шепа червени зрели домати тук и там, нали?

„Но още не е лято!“ отбеляза Илия тази сутрин, винаги познавачът на факти и коректор на Мамас. Вярно, но ако е над 80, е лято ... и кой решава, че лятото започва същия ден в Минесота, както и в Тексас? Сигурен съм, че някъде има логично обяснение, но ако това не включва домати, то се губи от мен.

Така че мисля, че просто ще набера малко зелен фасул, ще ям тази салата и ще я нарека лято, дори ако Илия и календарът казват друго.

Салата от краставици, домати и златно цвекло

Забележка: Суровото цвекло е чудесно вкусно и здравословно, но тази пролет имаме успех само с малко петно. Тъй като ги награждаваме за тяхното хранене, ние използваме тези златни цвекло от Azure като чудесно допълнение към зеленчуците, които в момента идват от нашата градина.

Съставки

  • 2 краставици с дължина на двора (или 4 по-малки)
  • 2 чаши чери домати
  • 2 големи златни цвекло, обелени
  • 1 чаша прясна кориандър
  • 4 зелени лука
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • сол на вкус

Указания

Накълцайте краставиците и цвеклото на парчета с размер на хапка и ги хвърлете в средна купа за смесване. Смелете лука и кориандъра и добавете към зеленчуците заедно с доматите.

Хвърлете заедно и след това залейте оцета и зехтина. Подправете на вкус щедро със сол.

Оставете да престои 20 минути, за да се оставят вкусовете преди сервиране.

За Шанън

Аз съм съпруга на Стюарт, майка на шест деца, домашна ученичка, разхвърлян готвач и запален ферментатор. Тук разказвам нашата история. за изграждане на устойчива чифлик извън мрежата. за отглеждане на това наше нарастващо семейство. на красотата и трудното и радостта във всичко това.

2 коментара

ние сме вегетарианци и разчитаме на марката, граха и лещата, за да ни осигурят така необходимия ни протеин, а зелените с желязото. Замразявам, консервирам, мариновам, ферментирам и изсушавам всичко излишно и имаме много екстри. Напоследък ядем пресни салати и печени зеленчуци до насита. тази вечер ядем последната ряпа от градината на дъщеря ми. Цялата ми ряпа ферментира. Ще пека ряпа, цвекло, моркови и картофи с нарязан лук и чесън, всички домашно отгледани. Лилавият грах на корпуса се произвежда като луд, така че и ние ще имаме гърне с тях. Правя салата от сладък босилек с нарязани краставици, домати и чушки. Съпругът ми харесва пресен сос от копър, но аз ям моята обикновена. Всичко в салатата и соса от копър идва от моята градина, с изключение на балсамовия оцет. Ужасявам се от студената зима. Обикновено през най-студените нощи прекарвам времето си в планиране на градината си. Живях в Ел Пасо, Тексас от няколко години и се чудя дали вашият район е толкова горещ и сух? Напоявате ли градината си?

Толкова се радвам да ям повече зеленчуци. Това беше крива на обучение, която препрограмира диетата ми, за да подчертае зеленчуците, но се отплаща с много повече енергия и по-добро здраве. Сега само да ми расте градината! Друга крива на обучение.

Коментарите са затворени.

Търсене

Заедно с шестте ни деца, ние от нулата изграждаме чифлик извън мрежата. Ние обичаме традиционните и ферментирали храни, храненето, което те дават, и устойчивостта, която носят.

Можете да научите повече за нас и нашето пътуване тук.


Без глутен, млечни продукти, нишесте, венци или ориз! Уникална готварска книга без глутен с 10 страхотни рецепти само за $ 2,50!


Рецептите са без глутен, почти изцяло без млечни продукти, придирчиви, сертифицирани и най-важното, дълбоко подхранващи.


Научете повече на
ТрадиционноFermentedFoods.com

Абонирайте се за актуализации по имейл!

Получавайте известия за нови публикации в блога, пуснати във входящата ви поща.