Тази суперхрана отговаря на ажиотажа.

хранене

Диетолозите не го наричат ​​„мозъчна храна“ за нищо. Сьомгата съдържа изключително важно съединение, наречено докозахексаенова киселина, което помага за поддържането на централната нервна система, да не говорим за всички стимули, които тази риба дава на сърцето и метаболизма ви. Ето защо сьомгата трябва да стане част от вашата седмична ротация на вечеря, статистически:

Статистика за храненето

Размер на сервиране: Филе от сьомга от 4 унции

  • 170 калории (70 калории от мазнини)
  • 6 g обща мазнина
  • 1 g наситени мазнини (5% DV)
  • 75 mg холестерол (25% DV)
  • 26 g протеин
  • 20 mg калций (2% DV)
  • 0,27 mg желязо (4%)

Ползи за здравето от сьомга

Като богат източник на омега-3 полиненаситени мастни киселини, яденето на сьомга има предимства. Сервирането на тази риба може:

  • Намаляване на възпалението: Омега-3 мастните киселини в сьомгата повишават течливостта на клетъчните мембрани, помагайки да инхибират възпалението.
  • Помогнете за изгарянето на мазнини: Омега-3 също може да подобри метаболизма на мазнините и да намали производството на триглицериди в тялото (вид мазнини).
  • Направете децата си по-умни: DHA в сьомгата е основен структурен компонент на централната нервна система и ретините. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) установи, че сьомгата е сред видовете риби, които могат да осигурят на детето допълнителни 3,2 IQ точки до 9-годишна възраст, ако се консумира по време на бременност.
  • Контролирайте кръвната захар и кръвното налягане: Изследванията показват, че биоактивните пептиди в протеините на сьомгата могат да помогнат за поддържането на тези числа под контрол.
  • Защитете сърцето си: Яденето на сьомга може да подобри нивата на липидите и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

След като се убедихте в супер силите на сьомгата, ето какво трябва да знаете за закупуването и приготвянето на най-добрите морски дарове.

Кой вид сьомга е най-добър?

Chinook (отглеждана в стопанства и дива), coho и сьомга съдържат значително повече n-3 мастни киселини, отколкото n-6 мастни киселини - ключово съотношение на хранителните вещества, свързано с намаляване на оксидативния стрес върху тялото ви. Това е типът, който причинява възпаление и в крайна сметка може да доведе до хронично заболяване. От трите, chinook има най-голямо съдържание на n-3 и n-6 мастни киселини, след това сокай, след това coho.

Как е различна органичната сьомга?

Понастоящем Министерството на земеделието на САЩ (USDA) не сертифицира морските дарове като „биологични“, но работи по разработването на стандарти за това. Съответно всяка риба (включително сьомга), която понастоящем се продава като „биологична“, се внася и етикетира в съответствие с международните стандарти за отглеждане и хранене.

Каква е разликата между отглеждани и диви?

FDA държи селскостопанските (известни още като „аквакултури“) и уловените в див вид риби и черупчести животни в съответствие със същите стандарти за безопасност на храните. Както отглежданите, така и дивите морски дарове осигуряват много протеини, омега-3 мастни киселини, ключови витамини и минерали. Те обаче могат да се различават по съдържанието на мастни киселини. Например, отглежданата във ферма сьомга чинук има повече омега-3 мастни киселини, отколкото дивата чинук в Аляска.

И консервирани срещу пресни?

Консервираната сьомга и други риби все още осигуряват същите хранителни ползи като прясната риба, но обикновено е по-рентабилно, ако имате бюджет.

Ами сьомгата с генно инженерство?

FDA одобри AquAdvantage Salmon, генетично модифицирана атлантическа сьомга. Той стигна до заключението, че „е безопасно да се яде като всяка атлантическа сьомга без генетично инженерство (GE), а също така и хранително.“

Трябва ли да ям сьомга, докато съм бременна? Ами живакът?

Потенциалните отрицателни ефекти на метилживака при рибите са далеч по-малки от неблагоприятните ефекти от яденето на твърде малко риба. FDA създаде три категории, за да помогне на бременните жени да избират риба за ядене, като очакват: „най-добрият избор“ (яжте две до три порции седмично); „Добър избор“ (яжте по една порция седмично); и „риба, която да се избягва“. Сьомгата попада в категорията "най-добрият избор".

Можете ли да ядете кожа от сьомга?

Кожата на сьомгата е супер хранителна; има всички омега 3, плюс витамин D и множество ключови витамини и минерали. Опитайте бракониерство, скара и печене с кожата, което ще помогне на вашето филе да остане непокътнато, докато готвите. Винаги можете да го премахнете, преди да копаете, ако не обичате вкуса.

Как да го приготвя?

Печени, печени, сотирани, консервирани или сурови, има много начини да се насладите на сьомга! Ако обаче сте бременна или имуносупресирана, консултирайте се с Вашия лекар, преди да консумирате сурови морски дарове. Търсите някои идеи? Опитайте пет от любимите ни рецепти: