Хранене за ядене без глутен

Разхождайки се по пътеките на супермаркета, може би сте забелязали все по-голям брой продукти с етикет „без глутен“. И така, какво е глутен и защо бихте искали да го премахнете от вашата диета?

хранене

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Овесът е естествено без глутен; обаче, може да бъде замърсен с глутен, ако е близо до пшеница, ечемик или ръж, когато се отглежда и прибира. Много видове тестени изделия, хляб, зърнени храни и други храни на зърнена основа съдържат глутен. За общото население храните с глутен се понасят добре и могат да бъдат включени като част от здравословната диета. За тези с целиакия обаче спазването на безглутенова диета е задължително.

Целиакия е състояние, при което яденето на храни с глутен предизвиква имунен отговор в организма, който причинява увреждане на лигавицата на тънките черва. Това увреждане засяга способността за правилно усвояване на важни хранителни вещества от храната, което може да доведе до недохранване. Целиакия може да се развие на всяка възраст и точната причина не е известна. Няма лечение, но спазването на безглутенова диета през целия живот ще позволи на червата да се излекуват и ще предотврати по-нататъшно увреждане. Симптомите на цьолиакия могат да включват слабост, диария, коремни спазми, подуване на корема, загуба на тегло или други.

В допълнение към целиакия има данни, че някои хора могат да получат непоносимост към глутен или чувствителност. Понастоящем няма тест за диагностициране на това състояние и съобщените симптоми варират значително. Тези, които подозират, че са чувствителни към глутен, могат да се възползват от спазването на безглутенова диета, въпреки че за разлика от тези с цьолиакия, тези с чувствителност към глутен може да понасят някои храни, съдържащи глутен.

За да следвате диета без глутен, следвайте тези съвети:

  • Несезонните плодове и зеленчуци, месото и натуралните млечни продукти по естествен начин не съдържат глутен!
  • Днес се предлагат повече безглутенови хранителни продукти от всякога. Изберете безглутенови зърнени храни и други храни на зърнена основа, като крекери и палачинка, които не съдържат глутен. Амарант, маранта, боб, елда, царевица, гарфава, просо, ядки, картофи, киноа, ориз, сорго, соя, тапиока и теф са опции без глутен.
  • Прочетете внимателно етикетите на храните. Много търговски приготвени храни съдържат съставки, съдържащи глутен. Глутенът е един от най-често срещаните алергени, така че трябва да бъде деклариран в панела с хранителни факти, ако е в храна. Потърсете под списъка на съставките за „Съдържа: пшеница или глутен“ и избягвайте, ако съдържа глутен.
  • Хранене далеч от дома? Опаковайте храни без глутен. Четете внимателно менютата на ресторанта и задавайте въпроси. Ако сте гост в дома на някого, кажете му предварително за вашите специални нужди от храна и му предложете да донесе храна.

За допълнителни въпроси и препоръки без глутен, моля, консултирайте се с регистриран диетолог.

Тази медицинска и/или хранителна информация не е предназначена да замести индивидуалния съвет, диагноза или лечение. Винаги потърсете съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни грижи с всички въпроси, които може да имате относно медицинско състояние.