Свързани статии

Болно ли е да сервирате една и съща печена пилешка гърда или постна пържола на скара всяка вечер? Отегчен от риба и свинско месо? Защо не излезете от зоната си на комфорт и не опитате различно месо в месарницата?

здравословно

Един вариант: телешки език. Въпреки че не е основен продукт в Съединените щати, говеждият език често се използва в латиноамериканската кухня, често се появява в мексикански и пуерторикански ястия. С приятна нежна текстура и относително мек вкус, кравешкият език е чудесно място за започване, ако искате да разширите кулинарния си хоризонт в месо от органи. И като бонус, кравешкият език е чудесен за вас, като доставя хранителни вещества, необходими за поддържане на здравословен и активен начин на живот.

Основна хранителна разбивка

Както повечето меса, кравешкият език е умерен източник на калории. Порция от 3 унции ще ви върне около 240 калории, които идват от 16 грама протеин и 19 грама мазнини в месото. Всичко това протеин помага за подхранването на вашия активен начин на живот - той е източник на всички аминокиселини, от които се нуждаете, за да изградите чиста мускулатура. А мазнините идват от комбинация от здравословни ненаситени мазнини, заедно със 7 грама по-малко от здравословни наситени мазнини. Това означава, че кравешкият език не е постно месо - но това не означава, че не можете да го включвате от време на време в диетата си.

Цинк и други минерали

Яденето на кравешки език ще ви създаде няколко основни хранителни вещества, включително няколко минерала. Един от най-разпространените е цинкът, основен минерал, важен за растежа на клетките и особено важен за имунната функция. В порция кравешки език от 3 унции има около 3,5 милиграма цинк, който покрива между 32 и 44 процента от дневните ви нужди от цинк, в зависимост от пола ви. Ще получите и по-малки (но все пак значителни) количества желязо и фосфор, заедно със следи от калий.

Изобилие от B-комплексни витамини

Езикът на кравата не е просто пълен с минерали, той също е добър източник на витамини. Той има витамини от група В, които заедно подпомагат метаболизма ви, като помагат за разграждането на протеините, мазнините и въглехидратите до използваема енергия за вашите тъкани. Кравешкият език е особено богат на витамин В-12, който поддържа кръвните Ви клетки здрави и насърчава добрата работа на нервите и мозъка. Яжте една порция кравешки език и ще получите 2,6 микрограма B-12 - достатъчно, за да отговорите на вашите нужди за деня. Ще получите също значителни количества витамини B-2, B-3 и B-6.

Сервиране на кравешки език

Ако сте нови за ядене на кравешки език, не се страхувайте - готвенето на месо от органи не е толкова плашещо, колкото си мислите. Започнете с тънко нарязване на езика, така че да е по-лесно да готвите - ако месарят не е обелил езика, използвайте нож, за да го направите - и го задушете в бавен котлон, докато омекне. Използвайте езика като пълнеж за сандвичи или използвайте обилно подправена течност за задушаване, за да направите ароматен език, който да използвате като пълнеж за такос.

Силви Тремблей е магистър по молекулярна и клетъчна биология и има дългогодишен опит като изследовател на рака и невролог. Базиран в Онтарио, Канада, Tremblay е опитен журналист и блогър, специализиран в храненето, фитнеса, начина на живот и здравето.