НОВИНИ И РЕСУРСИ

скорошни публикации

Ново проучване показва, че когато хората ядат фъстъци, те се чувстват много доволни и естествено намаляват консумацията на храна по друго време на деня. Въпреки включването на значително количество допълнителни калории в диетата, се наблюдава малка промяна в телесното тегло. Това е първото клинично проучване, предназначено да потвърди и обясни набор от епидемиологични данни, показващи, че ядещите ядки са склонни да имат по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ) от тези, които не ядат ядки. Проучването, озаглавено „Ефекти от хроничното потребление на фъстъци върху енергийния баланс и хедоника“, е публикувано в августовския брой на International Journal of Obesity (том 26, брой 8, стр. 112-37).

ограничава

Изследователи от университета Пърдю изучават ефектите от ежедневната консумация на фъстъци върху приема на храна, ситостта, енергийните разходи и телесното тегло. Главният изследовател, д-р Ричард Матес, Департамент по храните и храненето, Университета Пърдю, отбелязва, че „високото съдържание на протеини и фибри в фъстъците може да играе важна роля за ограничаване на глада и по този начин да не насърчава наддаването на тегло“. Констатациите са в съответствие с проучвания с големи популации като Проучване на адвентистите от седмия ден и Изследване на здравето на медицинските сестри, където изследователите установяват, че хората, които консумират около унция фъстъци, ядки и фъстъчено масло, имат по-ниски резултати от ИТМ.

Това ново кръстосано проучване включва три диетични лечения. Всеки субект участваше и в трите диетични процедури, като всяка от тях осигури порция от приблизително 500 калории фъстъци с размер на изследване. Първата лечебна група консумирала диета за свободно хранене, която включвала фъстъците без никакви диетични указания. Субектите от втората група за лечение на добавки получиха инструкции да добавят фъстъците към обичайните си диети. Третата група за заместително лечение следва индивидуализирани диети, замествайки фъстъците вместо 500 калории в диетата.

Яденето на фъстъци се запазва прием на калории през целия ден

Според д-р Матес, както в групите за свободно хранене, така и при добавяне, субектите спонтанно отбелязват, че се чувстват сити и не могат да ядат цялата храна, която обикновено ядат ежедневно. Мъжете и жените компенсираха по-голямата част от допълнителните калории, като ядат по-малко от обичайното, дори без диетични инструкции за това. Това доведе до по-ниско реално наддаване на тегло, отколкото се очакваше от включването на излишните калории в тяхната рутина.

Изненадващо, в групата за свободно хранене изследователите установиха, че действителното наддаване на тегло е едва 2,2 паунда, далеч под очакваното наддаване на тегло от около 8 паунда. Общият дневен енергиен прием е значително по-нисък от прогнозираното, тъй като пациентите естествено компенсират 66% от енергията, осигурена от фъстъците.

В диетичната група „Добавяне“ субектите са инструктирани да добавят фъстъци към обичайните си диети за три седмици. Тъй като този период на лечение е по-кратък, очакваното наддаване на тегло с фъстъци, добавено към обичайната им диета, е около 3 паунда, а действителното наддаване на тегло е само около 1 паунд. Тази силна диетична компенсация може да се дължи на високата стойност на ситост на фъстъците.

Висока ситост на фъстъците

„Фъстъците имат страхотна комбинация от функции, като високо съдържание на протеини, високо съдържание на фибри и хрупкава текстура, които подобряват ситостта“, каза д-р Матес. Удовлетворението от храненето е частично отговорно за липсата на реално наддаване на тегло в това проучване. Резултатите от това проучване са в съответствие с по-ранните изследвания в Purdue, които показват, че фъстъците и фъстъченото масло задоволяват глада до пет пъти по-дълго от някои закуски с високо съдържание на въглехидрати, като оризови сладкиши. Има и някои предишни изследвания, които показват, че цели фъстъци се абсорбират неефективно, което може да е друг възможен фактор, допринасящ за предотвратяване на наддаването на тегло.

Субектите са дали висока оценка за приемливост на дневната консумация на фъстъци

Един от основните проблеми, които хората имат при спазването на диета, е, че се чувстват лишени или се уморяват и им е скучно да ядат „диетична храна“. Изследователите обикновено прогнозират някакъв спад в приятността или хедоника на храните, ядени ежедневно за дълъг период от време. Изненадващо, приятността или удоволствието от оценките за фъстъците останаха високи през петте месеца на пробните периоди. Това е важна констатация за дългосрочно спазване на здравословен хранителен режим за отслабване или поддържане.

Подобрено диетично качество

В най-силно контролираната група за заместване приемът на мазнини е намален с 50% и калориите са заменени с еквивалентно количество енергия от фъстъци. По същество субектите са инструктирани да спазват диета с ниско съдържание на мазнини и да включват фъстъците всеки ден. Повишаването на теглото се очакваше да бъде нула, защото това беше диета за заместване на калории. Както се прогнозира, не се наблюдава значителна промяна в телесното тегло, когато фъстъците са заменени с други мазнини в диетата и като цяло качеството на диетата се подобрява.

Освен че съдържат добри ненаситени мазнини, фъстъците осигуряват растителни протеини и фибри, както и витамин Е, фолиева киселина, калий, магнезий и цинк, за които се смята, че са важни за здравето. Фъстъците съдържат и биоактивни компоненти като фитостероли, флавоноиди и антиоксиданти, ползите от които учените по хранене едва започват да откриват.

Институтът за фъстъци е организация с нестопанска цел, която подкрепя изследванията на храненето и разработва образователни програми за насърчаване на здравословния начин на живот.