Здравословното хранене може да се почувства като сложна игра. Някои диетични гурута настояват, че въглехидратите са лоши, докато други предполагат, че нискомаслените храни могат да помогнат на хората да отслабнат.

които

Истината обаче е по-сложна и специалистите по хранене започват да настояват, че просто няма хранителен план, подходящ за всяко тяло.

Все пак има някои храни, които учените са установили - след години на изучаване на хора, които ги ядат по целия свят - като свързани с отрицателни здравни резултати.

Ето осем от най-лошите нарушители, за които науката предлага шансовете ни за развитие на рак, напълняване, заразяване с диабет и в крайна сметка загиване по-рано, отколкото би трябвало.

Меса от скара и други изгорени храни.

Рискът: Рак.

Изгорелите предмети - независимо дали това е нещо, което е овъглено върху въглища, покафенено в тостер или дори запалена цигара - не са чудесни за човешкото здраве в големи дози.

Когато месо като пилешко, свинско, говеждо или риба се готви или пържи при високи температури, те образуват съединения, наречени хетероциклични амини (HCA), както и полициклични ароматни въглеводороди (PAH). Тези съединения могат да предизвикат ДНК промени, които могат да увеличат риска от рак на човек.

Но начинът, по който тези съединения работят в тандем с другите в телата ни, е сложен и все още не е напълно разбран. (Едно проучване от държавния университет в Канзас установи, че мариноването на меса в подправки като розмарин, мащерка, риган и градински чай може да намали HCA в парче месо с 87%.)

Друго потенциално рисково съединение, което се образува, когато храната се зачерви, е акриламидът - това е един от токсичните химикали, които пушачите вдишват. Когато храни като хляб, кафе или пържени картофи се пекат, пържат или пекат при високи температури, те произвеждат акриламид. Но няма добри доказателства, че малко потъмняване е вредно. Всъщност наскоро Калифорния обърна предупреждението си за рак за кафе, заявявайки, че „след преглед на повече от хиляда проучвания стигнахме до заключението, че консумацията на кафе не представлява значителен риск от рак“.

Червено месо (дори когато не е на скара).

Рисковете: Рак и сърдечни заболявания.

Слагането на сочна пържола или бургер може да бъде удоволствие, но можете да имате твърде много добро нещо.

Говеждото, шунката, агнешкото и друго червено месо съдържат протеин, наречен хем, който може да увреди чревната лигавица, увеличавайки риска от рак на дебелото черво .

В месото също няма фибри, така че е важно всякакви месни ястия да се допълват със свежи, богати на хранителни вещества зеленчуци. Едно скорошно проучване установи, че хората, които консумират повече червено месо, имат повишен риск от смърт с течение на времето, макар че това може да се дължи просто на това, че хората, които ядат много месо, обикновено ядат по-малко пресни продукти и следователно пропускат ползите за укрепване на здравето от зеленчуци.

Освен това много червени меса са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, твърде много от които могат да запушат артериите и да увеличат риска от инфаркт или инсулт. Но постното, непреработено месо може да съдържа хранителни вещества като желязо, цинк, витамин D, калий и витамини от група В, както и протеини. Американската сърдечна асоциация препоръчва да изберете висококачествено червено месо и да се придържате към разумни размери на порциите.

Захарни храни.

Рисковете: Диабет, рак и сърдечни заболявания.

Много храни естествено съдържат захар, включително плодове, зърнени храни и млечни продукти. Рафинираната захар понякога се добавя към храната, често за подобряване на вкуса и удължаване на срока на годност.

Захарта може да навреди на здравето ви по няколко начина, освен че просто ви кара да консумирате повече калории, отколкото бихте могли иначе. Твърде много от него увеличава триглицеридите, вид мазнини, произвеждани от черния дроб, когато разгражда фруктозата. Триглицеридите в кръвта могат да се натрупват в стените на артериите, допринасяйки за сърдечни заболявания.

Захарта също е свързана с рак, тъй като може да увреди клетките. След като ракът е налице, захарта също може да ускори растежа на туморите, тъй като ракът използва захар като гориво .

Допълнителен проблем е, че захарните храни често съдържат „празни“ калории, които идват без други хранителни вещества, за разлика от калориите в зеленчуците, ядките и рибата.

Сок и други сладки напитки.

Рисковете: Ранна смърт, диабет, рак и сърдечни проблеми.

От години знаем, че содата е вредна за здравето ни. Сокът може да не е толкова по-добър, дори пресният, 100% натурален вид.

Неотдавнашно проучване, публикувано в списание JAMA, анализира дългогодишните здравни досиета от над 13 400 възрастни черно-бели американци. Учените установили, че всяка допълнителна порция сок от 12 унции, която възрастните пият на ден, е свързана с 24% по-висок риск от смърт.

Това не означава, че сокът убива хората, но все повече доказателства сочат, че плодовият сок може да бъде почти толкова опасен за нашето здраве, колкото и други сладки напитки.

Част от проблема е, че когато пием захар, фруктозата се влива в черния ни дроб, неотслабваща от други хранителни вещества като фибри, които забавят храносмилането и ни помагат да се чувстваме сити и сити. С течение на времето всички тези сладки напитки могат да доведат до кисели последици.

34-годишно проучване на над 118 000 мъже и жени в САЩ, публикувано по-рано тази година, установи, че хората, които пият повече подсладени напитки със захар, са по-склонни да умрат от всякакви заболявания, особено сърдечни проблеми и рак. Това проучване предполага, че диетичната сода и заместителите на захарта може да не са много по-добри, ако се консумират в големи дози.

Преработена храна (да, това може да включва сирене кесади).

Рисковете: Преяждане, рак и диабет.

Учени, изучаващи хора, които ядат много ултрапреработени храни - като фабрично произведени пилешки хапки, барове от мюсли, опаковани в пластмасови опаковки, и газирани безалкохолни напитки - откриват, че хората, които разчитат на тези храни редовно имат по-висок процент на някои смъртоносни заболявания.

Нещо повече, тези хора също са склонни да пускат повече храна в устата си редовно, отколкото на по-свежа диета. Новаторско проучване от 2019 г. от Националния здравен институт установи, че хората, които са били хранени с ултрапреработени ястия само за две седмици, са яли 500 калории повече всеки ден и са натрупвали повече тегло, отколкото са получавали същото количество хранителни вещества от по-малко преработена храна.

„Наистина съществува причинно-следствена връзка между ултрапреработените храни и колко калории хората избират да ядат“, заяви водещият изследовател Кевин Хол пред Business Insider през май.

Преработени зърнени закуски и други рафинирани зърнени храни.

Рисковете: Наддаване на тегло.

Рафинираните зърна се намират в продукти като бял хляб, тестени изделия, ориз, зърнени закуски и хлебни изделия като кифли. Въпреки че тези храни може да изглеждат като вкусни прости избори за хранене, те често са захарни и преработени.

И което е важно, нито един от тях не е пълнозърнест. Вместо това те са лишени от външните си черупки: зародишът и триците, които осигуряват фибри, витамини, протеини и мазнини.

Вместо да започват деня със захарни зърнени храни, много диетолози и експерти по храненето предлагат да изпиете чаша обикновено гръцко кисело мляко, покрито с ядки и плодове. Това ще даде на тялото ви здравословни мазнини, протеини и фибри, за да сте сити.

Алкохол, било то бира, вино или алкохол.

Рисковете: Рак и наддаване на тегло.

Един проблем с пиенето е, че етиловият алкохол в алкохолните напитки дразни тъканите, което ги прави по-податливи на увреждане от канцерогени.

Тежко пиещите са по-склонни да изпитат дългосрочни здравословни проблеми - проучване от 2018 г. установи, че пиенето на по-големи количества алкохол е свързано с повишен риск от развитие на всички видове рак.

Тъй като повечето алкохолни напитки също са с високо съдържание на захар, това може да комбинира вредните ефекти и да доведе до наддаване на тегло с течение на времето.

Както повечето неща, обаче, пиенето в умерени количества е свързано с минимални рискове за здравето (и може би дори няколко ползи), така че не го изпотявайте, ако понякога се наслаждавате на бира или чаша вино.

Отровни гъби.

Рисковете: Интензивен дискомфорт, халюцинации и смърт.

Почти се разбира от само себе си, но има няколко неща, които граничат с годни за консумация, които никога, никога не трябва да ядете. Това включва плесени, отглеждащи се върху остатъци във вашия хладилник и отровни гъби като смъртоносната шапка и есенния капак (и, разбира се, обяда на колегата ви в офисния хладилник).

Но като цяло повечето храни могат да се ядат от време на време, особено ако сте наясно със здравните рискове и изграждате диетата си от пресни продукти, здравословни мазнини и нерафинирани пълнозърнести храни.