До известна степен храната е важна за всеки италианец, независимо откъде идва.

трябва

Но за да подчертаете централната същност на храната дори и на заетите миланци, имайте предвид, че те избраха „храна“ като своя тема, когато бяха наградени за Световното изложение през 2015 г.

Кухнята на Милано (и тази на Ломбардия като цяло) може да изглежда по-скоро немска, отколкото италианска - това не е регион, където доматите или пастата заемат централно място.

Вместо това ще откриете, че фокусът е върху месото, яхниите, ориза, сиренето и маслото. Той е богат и сърдечен, предназначен да помогне за борба с често влажния и мъглив климат и да вземе сигналите от северните си съседи.

Градът става все по-международен, до голяма степен благодарение на статута си на италианска столица на банките и индустрията, а ресторантската сцена отразява това. По-склонни сте да намерите суши барове в Милано, отколкото в много други италиански градове, например. И все пак, ако искате да опитате нещо наистина миланско, ето списък с какво да ядете в Милано.

Ризото ала Миланезе

Може би най-класическото миланско ястие, risotto alla milanese издига просто ястие от ориз с една от най-царствените съставки - шафран. Резултатът е кремообразно ризото, което е положително златист на цвят и носи този отличителен аромат на шафран. Колкото и да е просто, това е елегантно ястие (шафранът е една от най-скъпите подправки), така че бъдете готови да платите по-висока цена, за да получите истинското нещо. Определено не искате нещо, направено с жълт оцветител за храна, или пропускате цялата идея.

Cotoletta alla Milanese

Ако смятате, че cotoletta alla milanese прилича на виенски шницел, сте прав. Миланската вариация запазва костта в телешкия котлет, който се изчуква, за да бъде тънък и нежен, а след това паниран и пържен. Има версии с нетелешко месо, които можете да намерите и в някои ресторанти, които може да имат или да нямат кост в тях.

Оссобуко с Гремолата

Касоеула

Името на това ястие може да е подарък за някои, тъй като е подобно както на думите „гювеч“, така и на френския „касуле“. Cassoeula е традиционно ястие на милански селянин, приготвено с шансовете и краищата на остатъците от свинско месо след изчезването на избора. Нищо не се губи - касулата може да съдържа главата, ушите и краката - и всички парчета свинско месо се приготвят с вино и онази свята троица яхнии (лук, моркови, целина) в продължение на часове, за да стане всичко нежно. Зелето се добавя по-късно, заедно с подправките и обикновено се сервира с полента.

Полента

Панцерото

Поставянето на панцерото в списъка с какво да се яде в Милано може да се счита за богохулство, тъй като тези пайове с ръка произхождат от съвсем друга част на страната - те са от Пулия, петата на италианския ботуш. Но благодарение на едно семейство, което отвори магазина за панцерото Луини на крачки от Дуомо, те станаха свързани с Милано. Тестото, подобно на пица, е леко сладко, напълнено с няколко съставки (сладко или пикантно), затворено в полукръг и пържено дълбоко.

Горгонзола и Маскарпоне

Това е по-малко „какво“, отколкото „как“, но има малко преживявания с храна, по-типично милански, отколкото аперитиви. Това е местният пит-стоп между работа и вечеря от около 18 или 19 часа до 21 или 22 часа - помислете за „щастлив час“, само с по-скъпи напитки и безплатна храна. Не всички барове предлагат обширни спредове на шведска маса, така че разширете възможностите си, преди да се настаните на място. И имайте предвид, че миланците отиват на вечеря следващата - следвайте примера им и не прасете прекалено много. Ако обмисляте аперитив за вечеря, направете го прогресивен, като посетите два или три бара в различни части на града, за да приготвите пълноценно хранене.

Aperitivo

Барбахада

Тази сладка напитка с кафе (произнася се bar-ba-YA-da) може да бъде малко трудна за намиране. Датира от 19-ти век и се прави с кафе, мляко и шоколад, смесени заедно, докато стане пенлив. Често се добавя допълнителна захар - по същество е като да пиете десерта си след хранене.