Свързани термини:

  • Липиди
  • Въглехидрати
  • Диетични мазнини
  • Прием на мазнини
  • Протеини
  • Неврони
  • Ситост

Изтеглете като PDF

За тази страница

Омега-3 мастни киселини и други полиненаситени мастни киселини и контрол на теглото

13.2.3 Прием на храна и контрол на телесното тегло

За разлика от това, ефектът на омега-3 PUFA върху контрола върху телесното тегло на човека е доста ограничен. В едно скорошно проучване обаче мъжете и жените с наднормено тегло са били назначени на ежедневно рибно брашно, програма за отслабване или двете комбинации в продължение на 16 седмици и са изследвани ефектите върху телесното тегло и плазмения глюкозен и липиден профил (Mori et ал., 1999). Рибеното брашно само по себе си не намалява телесното тегло на тези затлъстели индивиди, но диетичният рибен компонент значително подобрява резултата от програмата за отслабване при това телесно тегло е намалено в комбинация с подобрени нива на глюкоза и инсулин, както и серума липиден профил. В друго проучване 17 субекта (здрави, затлъстели и диабет тип 2) са влезли в 5-седмична диетична програма с диети, богати или на наситени мазнини, или на PUFA (Summers et al., 2002). Както енергията, така и приемът на мазнини изглежда са намалени при субектите, богати на PUFA диети, въпреки че телесното тегло не е променено. Зоната на подкожни мазнини в корема е намалена в групата, приемаща богата на PUFA диета, и това съвпада с подобрена чувствителност към инсулин. Резултатите показват, че PUFAs са ефективни при промяна на съдържанието на мазнини в тялото, което може да има благоприятен ефект върху енергийния метаболизъм.

Пеницилиум и сродни родове

Храни и конфитюри с високо съдържание на мазнини

Свойствата на храни с високо съдържание на мазнини и конфитюри са доста различни, така че е изненадващо, че един вид Penicillium причинява разваляне както на маргарин, така и на конфитюр. P. corylophilum расте относително бързо както на CYA, така и на MEA, съответно с диаметър 25–35 и 30–45 mm, образувайки скучнозелени, плоски колонии с малко пигментация, различна от понякога зелена обратна страна. Тръбите са с гладки стени, а пеницилите са бивертицилатни, характерни за подрод Furcatum, раздел Furcatum и често показват метули с неравномерна дължина. Конидиите са сферични, гладкостенни и с диаметър 2,5–3,0 μm. Минималната температура на растеж за P. corylophilum е близо 5 ° C, а максималната под 37 ° C. Това е ксерофил, способен да расте до 0,80 aw (Pitt and Hocking, 1997). Не е известно, че този вид произвежда микотоксини.

Контролът на развалянето в маргарина се постига най-добре чрез повишаване на съдържанието на сол или добавяне на разрешени консерванти. Ако конфитюрите са горещо напълнени и контейнерите са обърнати преди охлаждане, развалянето е рядко.

Стомашно-чревна физиология и хранене

Мишел Л. Кембъл-Уорд, бакалавър, BVSc (с отличие I), DZooMed, MRCVS, в порове, зайци и гризачи (трето издание), 2012 г.

Други емисии

Богати на въглехидрати или богати на мазнини храни като боб, грах, царевица, хляб, зърнени закуски, ядки, семена, шоколад и някои търговски „лакомства“ не трябва да се хранят на зайци. Третирайте предмети като моркови или други кореноплодни зеленчуци или малки парченца плодове могат да се използват като източник за обогатяване на околната среда (напр. Да ги окачите от покрива на клетката, за да играят ролята на годни за консумация играчки). По този начин, от време на време предпочитани продукти могат да се използват, за да се увеличи времето, прекарано в хранене, без да се увеличава значително калоричното съдържание на диетата или да създава риск от стомашно-чревен дисбаланс.

ЗАМЕСТИТЕЛИ НА МАЗНИНИ | Използване на заместени с мазнини храни за намаляване на приема на мазнини и енергия

Може ли да се промени предпочитанието за мазнини?

Въпросът дали предпочитанието ни към храни с високо съдържание на мазнини е вродено или научено е от голямо значение. Ако се научи, може да се промени по-лесно, отколкото ако е вродено. Смята се, че предпочитанието към сладкия вкус например е вродено. Предпочитанието към сладостта беше полезно при идентифицирането на храни, които са безопасни за консумация и може да са спомогнали за оцеляването на нашите номадски предци. От това следва, че вроденото предпочитание към мазнините може да е било и адаптивно за оцеляване: консумацията на плътен, лесно съхраняван енергиен източник би осигурила енергиен резерв за периоди на недостиг. За съжаление, ако хората са придобили адаптации, благоприятстващи високата консумация на мазнини, тези адаптации са станали дезадаптивни в днешното общество, което се характеризира с изобилие от мазна храна и възможности за консумация на енергия над нашите метаболитни нужди.

Има някои доказателства в полза на вроденото предпочитание към мазнините. Децата обикновено показват предпочитания към храни с високо съдържание на мазнини. При експерименти с шейкове с кисело мляко с високо и ниско съдържание на мазнини обаче беше установено, че предпочитанията към нови храни с високо съдържание на мазнини могат да бъдат научени и че кондиционирането на тези предпочитания е резултат от постингестивните последици от консумацията. Твърди се, че павловското или асоциативното кондициониране е от основно значение за придобиването на хранителни предпочитания. Тъй като храните с високо съдържание на мазнини са вкусни и задоволяващи, което е положително последствие от консумацията, децата могат да се научат да харесват тези храни. Такива храни също често се използват като лакомства или награди за деца, което може да увеличи това предпочитание.

Проучванията върху животни показват, че поне при плъхове мазнините могат да бъдат предпочитани в ранна възраст. Апетитът за мазнини е измерен при 12-15-дневни бебета плъхове. Приемът на разтвор на маслена емулсия е почти толкова висок, колкото приемът на разреден разтвор на захароза (0,03 mol l -1) или млечна форма, подобна на млякото на плъхове. Стигна се до заключението, че вкусът към мазнините се придобива в ранна възраст и мазнините са толкова приятни за малките, колкото сладките разтвори и майчиното мляко.

При хората обаче няма доказателства в подкрепа на хипотезата, че има вродено, ненаучено предпочитание към мазнините. Всъщност възможността за вродено предпочитание на мазнините изглежда малко вероятно, тъй като формата и функцията на мазнините не са единни в хранителните системи. Освен това е установено, че няма връзка между вкусовите предпочитания за храни с високо съдържание на мазнини и детството (

Затлъстяване

Ребека Скот,. Стивън Блум, във Витамини и хормони, 2013

5.1 Модификация на хранителните предпочитания от чревните хормони

Изглежда, че пациентите със затлъстяване предпочитат храни с високо съдържание на мазнини, явление, потвърдено в монозиготни проучвания с близнаци (Rissanen et al., 2002). След операция на стомашен байпас пациентите обикновено проявяват отвращение към висококалорични, богати на мазнини и сладки храни (Halmi, Mason, Falk и Stunkard, 1981; Kenler, Brolin, & Cody, 1990). И двете явления могат да стоят в основата на чревните хормони, тъй като има все повече доказателства, че чревните хормони могат да модулират вкусовите предпочитания.

Както може да се очаква за хормон, чиято роля е да стимулира храненето, инфузията на грелин при плъхове увеличава консумацията на сладки вещества, дори течна захароза пред твърда чау, предпочитание, премахнато при животни без рецептори на грелин или които са получили GHSR антагонист (Disse et al., 2010; Egecioglu et al., 2010). Въпреки това как грелинът модулира хранителните предпочитания, не се разбира.

GLP-1 и глюкагон се намират в вкусовите клетки на мишки, плъхове и маймуни, а GLP-1 рецепторите се намират в аферентни нервни влакна близо до вкусовите клетки (Shin et al., 2008). GLP-1-нокаутиращите мишки показват свръхчувствителност към аверсивни стимули, но намалена чувствителност към два различни подсладителя, което предполага, че GLP-1 също модулира предпочитанието към сладка храна (Shin et al., 2008; Martin et al., 2009). Вкусовите клетки се намират и по-долу в червата, където те са отговорни за освобождаването на хормоните, зависими от хранителните вещества: вкусовият протеин gustducin, намиращ се в чревните L клетки, е отговорен за освобождаването на GLP-1 и PYY, свързани с глюкозата (Jang et al. 2007; Steinert et al., 2011). CCK и NPY също се намират в орофарингеалните вкусови клетки при плъхове; в рамките на тях NPY засилва калиев ток, коригиращ навътре, действие, което е антагонизирано от CCK (Herness, Zhao, Lu, Kaya и Shen, 2002; Shen et al., 2005; Zhao et al., 2005). По този начин различните чревни хормони могат да стимулират различни вкусови преживявания и да модулират хранителните предпочитания.

Пристрастяване към храната

Модели за сладко/мазно преяждане

Макар и да не са разгледани тук, съществуват животински модели, при които историята на „диети“ или стрес се използва за ускоряване на преяждането върху силно вкусни храни (като бисквитки) (Corwin et al., 2011). Моделите, включващи стрес, са важни, като се има предвид идентифицирана връзка между мозъчната система за възнаграждение и стрес, която може да продължи поведението, подобно на пристрастяването (Koob, 2013).

Генерирани от топлината токсични вещества в храните (акриламид, MCPD естери, глицидилови естери, фуран и сродни съединения)

8.3.1 Методи за анализ и възникване

През последното десетилетие са докладвани няколко аналитични метода за определяне на MCPDE и GE в растителни масла/животински мазнини или мазнини с високо съдържание на мазнини, които се различават по обхват и подход, т.е. директни или индиректни методи (Crews et al., 2013; Ermacora и Hrncirik, 2013). И накрая, днес стандартизацията опрости широката среда на аналитичните методи, като даде възможност за генериране на надеждни и сравними резултати, използвайки съгласувана аналитична методология. В този контекст най-прилаганите днес методи за количествено измерване на MCPDE и GE в мазнините/маслата са трите метода на „непрякото” Американско дружество на нефтените химици (AOCS)/Международната организация по стандартизация (ISO), базирани на разцепване на естер, дериватизация и окончателно разделяне, което включва откриване чрез газова хроматография (GC) -масова спектрометрия (MS) с използване на маркирани с изотоп вътрешни стандарти (Joint AOCS/JOCS, 2013a, b, c):

AOCS Cd 29a-13, което е еквивалентно на ISO 18363-3: 2015, който превръща GE в естер на 3-монобромопропандиол (3-MBPD) (отваряне на нуклеофилен пръстен на епоксидната част), последвано от бавно катализирано киселинно освобождаване на MCPD и MBPD от естерните производни.

AOCS Cd 29b-13, което е еквивалентно на ISO 18363-2: 2015, при което свързаните с естери MCPD и глицидол се освобождават при алкални условия. Впоследствие глицидолът се дериватизира до 3-MBPD.

AOCS Cd 29c-13, което е еквивалентно на ISO 18363-1: 2015, което е диференциален метод, основан на бърза алкална трансестерификация, при което освободеният глицидол се превръща в 3-MCPD [първоначално Германското общество за мазнини (DGF) C- Метод VI 18 (10)].

Таблица 8.2 изобразява средните нива, отчетени в избрани растителни масла и мазнини, включително маргарин, за MCPDE и GE от различни източници. Очевидно е, че палмовото масло и неговите фракции могат да се считат за основен източник както на MCPDE, така и на GE. Въпреки това, някои масла като орехови, царевични и гроздови семена също могат да съдържат значителни количества 3-MCPDE. Всички публикувани досега изследвания, например тези от Съединените щати (MacMahon et al., 2013), Бразилия (Arisseto et al., 2014) и Китай (Li et al., 2015), показват сравними нива на MCPDE. Надеждността на по-старите данни обаче в определени случаи може да бъде поставена под съмнение, тъй като може да са използвани невалидирани или нестандартизирани аналитични методи.

Таблица 8.2. Появата на MCPDE и GE в избрани растителни масла

Рафинирани мазнини/масло и избрани продукти Средно 3-MCPDE (mg/kg) 3-MCPD Диапазон или Максимум (mg/kg) Среден глицидол (mg/kg) Референции
Маргарин1131.487.06 а nd BfR (2012)
Царевица152.87,0 b nd ван Дюйн (2009)
Гроздови семена42.61,38–3,191.93 Becalski et al. (2015)
Кокосов орех70,170,025–0,380.8 MacMahon et al. (2013)
Рапица101.50,1–4,10,1 Берг (2013)
Оризови трици24.170,37–8,342.52 Becalski et al. (2015)
Шафран50,840,28–1,770,25 MacMahon et al. (2013)
Слънчоглед51.90,1–3,50,1 Берг (2013)
Слънчоглед650,41.2 а nd BfR (2012)
палмови ядки61.31–1.40,4 Берг (2013)
Палма14.3.191,51–7,233.5 MacMahon et al. (2013)
Соеви зърна≥50.2 Кулман (2011)
Заместители на кафе (разтворими)60,1880,044–0,398nd Садовска-Роциек и Цислик (2015)
Разтворимо кафе100,017 Садовска-Роциек и Цислик (2015)
Печено и смляно кафе100,014 Садовска-Роциек и Цислик (2015)

GE, глицидилов естер; LoQ, граница на количествено определяне; MCPD, 3-монохлоропропан-1-диолов естер; MCPDE, MCPD естер; nd, не е определено.

95-ти процентил. b Максимална стойност.

Собствената ни вътрешна поддръжка на данни публикува работа, която документира относително високи количества 3-MCPDE и GE в някои рафинирани семена (Stadler, 2015b). Както е показано на фиг. 8.2, соевите и слънчогледовите масла показват средни стойности над 0,5 mg/kg в набора от проби, който анализирахме. Освен това соевите масла (n = 15) показват най-голямо разпространение на данни, с интерквартилен диапазон от 0,81. Много по-тясно разпределение на данните е показано в слънчогледовото масло, с интерквартилен диапазон от 0,25.

високо

Фигура 8.2. Парцели с 3-MCPDE в избрани растителни семена. Кутиите представляват квартил 1 и квартил 3, средната стойност е обозначена с хоризонталната линия вътре в кутията; кръстосана коса представлява средната стойност; и мустаците представляват горните и долните 25% от разпределението. 3-MCPDE, 3-монохлоропропан-1-диолов естер.

Количествата GE обикновено са относително по-ниски за семената, отколкото обикновено се записват за палмовото масло (фиг. 8.3). Това най-вероятно се дължи на факта, че много семенни масла са химически рафинирани. Кокосовото масло (n = 29) показва относително по-висока средна стойност спрямо останалите анализирани семена, както и значително разпространение на данните (интерквартилен диапазон 0,87).

Фигура 8.3. Парцели с глицидилови естери в избрани растителни семена. Кутиите представляват квартили 1 и 3, средната стойност е обозначена с хоризонталната линия вътре в кутията; кръстосана коса представлява средната стойност; и мустаците представляват горните и долните 25% от разпределението.

Хранителни стратегии при стомашно-чревни заболявания

Патогенеза на панкреатит

Рисковите фактори за кучета включват, но не се ограничават до историята на диетата (особено храни с високо съдържание на мазнини и затлъстяване), породата (включително миниатюрни шнауцери и йоркширски териери), съпътстващо заболяване (включително хиперлипидемия и захарен диабет) и лекарства (фенобарбитал, азатиоприн), и много други). 1 За котките рисковите фактори включват травма, инфекция (включително токсоплазмоза) и IBD; повечето случаи обаче остават класифицирани като идиопатични. 2,3 Въпреки че кучетата често показват клинични признаци на повръщане и/или диария, признаците при котките остават неуловими, като летаргия и анорексия са най-често съобщаваните клинични признаци. 4,5 В някои случаи неблагоприятните последствия и едновременното заболяване могат да усложнят управлението; поддържащите медицински грижи и краткосрочната и дългосрочната диетична терапия обаче могат да помогнат за облекчаване на симптомите и да предотвратят или намалят рецидивите.

ХОЛЕКАЛЦИФЕРОЛ | Свойства и определяне

Осапуняване

Алкалната хидролиза е удобен начин за елиминиране на по-голямата част от неутралните липиди и е особено предпочитана в храни с високо съдържание на мазнини и такива с неразрешим характер. Тази популярна техника също е изгодна за продукти, съдържащи капсулирани добавки и когато са необходими относително големи количества проби поради съображения за чувствителност на анализа или хетерогенност на аналита.

Докато някои автори съобщават за използването на високотемпературно осапуняване, тогава са необходими стратегии като директно измерване или използване на конверсионни коефициенти, за да се отчетат последващите повишени нива на превитамин D. Тези опасения могат значително да усложнят анализа и могат да бъдат избегнати чрез употребата на хидролиза през нощта при околна температура, което допълнително предлага оперативна простота. По време на екстракцията се счита за задължително включването на защитен антиоксидант и продухването с инертен газ. Витамин D, заедно с останалите мастноразтворими витамини, стероли, каротеноиди и въглеводороди, остава в осапуниваемата фракция.

Ензимната хидролиза с липаза е предложена като алтернатива на осапуняването, като по този начин минимизира възможното разграждане и улеснява едновременното възстановяване на алкално-нестабилния витамин К, ако е необходимо.

Неосапуниваемата фракция, съдържаща калциферол, бързо и удобно се разделя на смес от разтворители от хексан и диетилетер с добро извличане, въпреки че други системи с разтворители също са цитирани в литературата. След измиване за отстраняване на хидрофилни остатъци и излишък от алкали, органичната фаза се изсушава и изпарява, за да се получи обогатен суров екстракт. Това обикновено ще изисква допълнително почистване преди количествено определяне, в зависимост от концентрацията на витамин D и нивото на коекстрактивни вещества.

Сън и недишаща физиология - въздействие върху избрани медицински нарушения

Лечение на нощни ГЕР

Пациентите не трябва да ядат поне 2 часа преди лягане и да избягват храни, които насърчават ГЕР, включително храни с високо съдържание на мазнини, кофеин, шоколад, мента, алкохол, доматени продукти, цитрусови плодове и газирани напитки. Трябва да се избягват лекарства, които насърчават рефлукса, включително блокери на калциевите канали, теофилин, простагландини и бисфосфонати. Пушенето значително намалява LES налягането, така че всички пациенти трябва да бъдат насърчавани да спрат да пушат. Пациентите трябва да отслабнат, ако са с наднормено тегло и спят в широки дрехи. Може да се използва и позиционна терапия. Спането с повдигната на 6 инча глава на леглото с клин в цял ръст или поставяне на блокове под главата на леглото може да бъде полезно. Десната странична декубитална позиция влошава ГЕР, докато лявата латерална декубитална поза изглежда е най-добрата позиция на сън за свързана със съня ГЕР. 42

Препоръчани публикации:

  • Храна, диета и затлъстяване
  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .