Свързани статии

Много бактерии живеят в червата ви в паразитна връзка, която е от полза както за вас, така и за тях. Лактобацилусните бактерии принадлежат към клас бактерии, известни като млечнокисели бактерии. Bifidobacterium произвеждат млечна киселина като краен продукт на ферментация. Млечнокиселите бактерии ферментират храни, което понижава нивото на рН и предотвратява вредния бактериален растеж. В някои случаи, като някои видове кисело мляко, ферментиралите храни съдържат живи бактериални култури, които могат да имат благоприятни чревни ефекти. Култури на живи бактерии, за които е известно, че имат положителни стомашно-чревни ефекти, се наричат ​​пробиотици. В някои случаи обаче бактериите се убиват в производствения процес и в резултат на това нямат полза от пробиотици.

здравословно

Млечни продукти

Киселото мляко е най-известният източник на млечнокисели бактерии в САЩ. Не всички продукти от кисело мляко обаче съдържат значителен брой живи култури от лактобацили или бифидобактерии, тъй като бактериите обикновено не оцеляват в производствения процес. Някои кисели млека имат живи култури, добавени от производителя.

Националната асоциация за кисело мляко препоръчва използването на печат, показващ, че по време на ферментацията е бил използван минимален брой живи закваски. Но наличието на този печат не означава непременно, че съдържащите се в него бактерии са пробиотични или че съществуват в достатъчно големи количества, за да имат положителни ползи.

Ако имате непоносимост към лактоза, може да намерите кисело мляко с живи култури по-лесно смилаемо, тъй като бактериите произвеждат лактаза, ензимът, който разгражда лактозата. Кефирът и мътеница са други млечни храни, съдържащи активни култури на млечнокисели бактерии.

Ферментирали зеленчуци

Много култури консумират ферментирали зеленчуци, като ферментирало зеле и други зеленчуци, намерени в корейски кимчи, кисело зеле и кисели зеленчуци. Ферментиралите зеленчуци, които не са били подложени на производствени процеси, които убиват съдържащите се в тях лактобацили, могат да имат пробиотични ефекти.

Miso, tempeh, umeboshi, който е вид маринована слива, и кисели краставички, заедно с редица други ферментирали зеленчуци, могат да съдържат активни култури от лактобацили, но само ако не са пастьоризирани или подложени на висока температура. Комерсиално произведените ферментирали зеленчуци в САЩ обикновено се пастьоризират.

Хранителни храни за кърмачета

Някои производители добавят живи пробиотични бактериални култури, обикновено бифидобактерии, към адаптираното мляко за кърмачета, за да имитират защитните за червата ефекти на кърмата. Пробиотичните формули изглеждат безопасни, но тяхната ефективност не е напълно установена.

Според „Грижа за вашето бебе и малко дете: раждане до 5-та година, 6-то издание“, публикувано през 2015 г. от Американската академия по педиатрия, ползите от обогатената с пробиотици формула, които включват превенция и лечение на екзема, превенция на инфекции на пикочните пътища, инфекциозна диария и подобряване на астмата и симптомите на алергия, свързани с храната, продължават само докато бебето консумира обогатена с пробиотици формула.

Други храни

Някои храни, като колбаси и сушени меса, вино, оцет, кисело зеле и хляб с квас, имат млечна киселина, добавена по време на производствения процес, за да се улесни ферментацията. Добавянето на млечнокисели бактерии понижава pH на храната и може да потисне вредния бактериален растеж, обяснява фармацевтът д-р Manouchehr Saljoughian от медицинския център Alta Bates Summit. Нагряването или пастьоризирането на крайния продукт убива бактериите, така че да нямат полза от пробиотиците.

Регистрирана медицинска сестра с повече от 25 години опит в онкологията, раждането/раждането, неонаталната интензивна терапия, безплодието и офталмологията, Шарън Пъркинс също е съавтор и редактор на многобройни здравни книги за поредицата на Wiley "Dummies". Perkins също има богат опит в работата в домашно здраве с нестабилни медицински деца.