вашата

15 март 2018 г.

Както може би знаете, аз си поставих за лична мисия да свържа най-новите изследвания за въздействието на храненето върху здравето на мозъка и общото благосъстояние, с моите лични знания за това какво може да направи добрата храна за състоянието на ума на всеки. И в това научих толкова много! Ето някои от любимите ми съставки за укрепване на здравето на мозъка ...

Куркума

Куркуминът е компонентът на куркума (Curcuma longa), който е отговорен за нейния яркожълт цвят, а също така аспектът на куркумата допринася за способността й да намалява възпалението и оксидативния стрес. Смята се, че окислителните клетки са една от основните причини за болестта на Алцхаймер и други невродегенеративни заболявания. За нашите тела е трудно да усвоят куркума, но консумирането й с черен пипер многократно подобрява бионаличността на куркумина заради пиперина в черния пипер. Също така е добра идея да включите добра мазнина като кокосово масло, това подобрява усвояването, тъй като куркуминът е мастноразтворим. Моята рецепта за пиле от куркума, соя и джинджифил може да направи това здраве, което дава подправка, лесен вариант в средата на седмицата.

Екстра върджинско зехтин

Всеки, който ме познава или е ял с мен, ще знае колко обичам екстра върджин зехтин; остър вкус и тревист оттенък, това е съставката, която използвам най-много в готвенето си. За тези, които споделят моята признателност, това е чудесна новина и от здравна гледна точка. По-специално за здравето на мозъка, което не е най-малкото единствената полза от консумацията на зехтин екстра върджин, той помага в борбата с когнитивния спад, свързан с възрастта, тъй като предпазва от възпаление, оксидативен стрес и ADDL, протеини, които са токсични за мозъка и могат да отключва деменция или болест на Алцхаймер. Трудно ми е да измисля рецепта, в която да не използвам зехтин екстра върджин, но това е един от любимите ми, тъй като в него има и сьомга.

Много изследвания показват, че хората, които ядат повече риба, имат по-бавни темпове на когнитивен спад, което разбира се е важно за всеки, който се интересува от поддържане на оптимално здраве на мозъка. Един механизъм може да бъде свързан със сивото вещество в мозъка. Сивото вещество е основната функционална тъкан в мозъка ви, съдържаща невроните, които обработват информация и съхраняват спомени. Проучванията показват, че хората, които ядат риба всяка седмица, имат повече сиво вещество в мозъчните центрове, които регулират емоциите и паметта. Всички риби са полезни за вас, но някои риби са по-добри от други, а мастните видове риби се считат за най-здравословни, тъй като имат по-високо съдържание на хранителни вещества на основата на мазнини. За максимално здраве на мозъка изберете мазни риби като сьомга, пъстърва, сардини, риба тон и скумрия. Напоследък правя тази рецепта с висока ротация.

Ядките са прекрасно допълнение към нашата диета поради толкова много здравословни причини, но особено по отношение на здравето на мозъка, техните високи нива на витамин Е и омега 3 помагат за намаляване на възпалението и засилване на когнитивната функция. Един от любимите ми, а също и един от най-добрите решения за здравето на мозъка са орехите. Орехите значително намаляват дегенеративните протеинови отлагания в мозъка и подпомагат естествените процеси на отстраняване на отпадъците в мозъка, което поддържа областта на мозъка, отговорна за когнитивните функции и задържането на паметта. Използвам орехи през цялото време, тъй като имаме късмета да имаме редовни годишни награди от собствените си дървета, така че ще откриете, че много от моите рецепти включват орехи, но тази салата е моите ястия, за да съм сигурен, че получавам всичко, което мога нужда на седмична база.

Билки

Да имам градина е най-добрият ми вид здравни съвети и дори това да означава да имате само един от двата саксии със свежи билки на перваза на прозореца, абсолютно се кълна в ползите от възможността да добавите прясно набрани зеленчуци към готвенето си, колкото за вкус като за здраве. Вероятно съм споменавал любовта си към магданоза твърде много пъти, за да се броим, но това е с основателна причина. Една от най-лесните за отглеждане билки, магданозът може да се използва целогодишно и предлага впечатляващи нива на витамин К, витамин С, фолиева киселина, желязо и магнезий, но това е наличието на лутеолин, важен флавоноид, което прави толкова голяма разлика в мозъка здраве. Това е възпалението в мозъчните клетки, което влияе върху когницията и предизвиква невродегенерация и в много случаи това може да се контролира чрез консумация на богата на лутеолин храна. Така че, когато четете една от моите рецепти, призоваваща за много прясно нарязан магданоз, не се задържайте!

Продължавай да четеш:

В кухненския дневник има 313 други елемента, свързани с храните.