band
Кефирът е ферментирала напитка, традиционно приготвяна от краве или козе мляко. Известен е със своите пробиотици, което го прави изключително полезен за стомашно-чревното здраве и храносмилането. Някои казват, че кефирът е по-мощен пробиотик от киселото мляко. Въпреки че киселото мляко и кефирът са и двете млечни продукти, те се различават по вкус и текстура. За стомашни ръкави, стомашна лента и пациенти със стомашен байпас, които изпитват стомашно-чревни проблеми, въпреки че спазват правилната диета след бариатрична хирургия, кефирът може да бъде начин за подобряване на храносмилането.

Докато кефирът може да се приготви у дома, като се използва мляко и се добавят закупени кефирни зърна, много пиещи кефир предпочитат да купуват кефира си от супермаркета, където той може да бъде намерен в хладилната кутия за млечни продукти, обикновено в близост до киселите млека. За да приготвите кефир у дома, трябва да добавите специално закупени дрождни култури и млечнокисели бактерии към млякото и да го оставите за 24 часа да ферментира. Процесът на ферментация позволява на културите или „зърната“ да се размножават и ферментират естествено присъстващата в млякото захар, превръщайки я в кефир. С превръщането на лактозата в млякото в млечна киселина, млечният продукт придобива кисел вкус, подобен на киселото мляко, но по-тънък като млякото. След това зърната на вид карфиол могат да бъдат отстранени и използвани отново за следващата партида.

Порция кефир от 6 унции съдържа около 100 калории в зависимост от вида на използваното мляко, както и 6 g протеин, 20% RDA за калций, 20% RDA за фосфор, 14% RDA B 12, както и витамин D. Но истинският изтеглянето е количеството пробиотици. Киселото мляко може да е най-известният източник на пробиотици в западната диета, но кефирът всъщност е много по-мощен източник. Киселото мляко обикновено съдържа под десет вида полезни бактерии, но кефирът може да съдържа до 30 различни щама полезни бактерии и дрожди.

Доказано е, че тези 30 вида полезни микроорганизми помагат за подобряване на здравето по редица начини, включително храносмилането, теглото и психичното здраве. Доказано е, че Lactobacillus kefiri, който е уникален за кефира, ограничава растежа на Salmonella, Helicobacter pylori и E. Coli. Пробиотиците могат да помогнат за възстановяване на баланса между добрите и лошите бактерии в червата и могат да помогнат за разрешаването на храносмилателни проблеми, включително диария и IBS.

Тъй като кефирът е млечен продукт, пиенето му предлага предимството на допълнителен калций за насърчаване на здрави кости. Много хора не получават достатъчно калций в диетата си, но кефирът може да помогне. Тъй като обикновено се прави с краве мляко, то осигурява 20% от дневната нужда от калций. Освен това е добър източник на фосфор, който също е необходим за здрави кости.

За хора, които трудно усвояват лактозата, известна още като непоносимост към лактоза, кефирът може да се понася по-добре от кравето мляко. Тъй като кефирните зърна ферментират голяма част от лактозата на млякото в млечна киселина, кефирът е по-ниско в лактозата в сравнение с традиционното краве мляко, но не е на 100% без лактоза. За тези, които трябва да избягват всяка лактоза, кефирът може да се приготви и с кокосова вода или кокосово мляко, ако следвате малко по-различен метод.

Кефирът може да се консумира точно както бихте пили редовно мляко, или можете да замените течността с кефир в смути. Можете да добавите вкус, но имайте предвид, че чрез добавяне на захар ще увеличите калориите на кефира. За пациенти със стомашен ръкав, лента за обиколка и байпас, заместването на кефир с друга напитка с подобни калории, като мляко, е по-добре от добавянето му към вашата диета в допълнение към редовните калории. Като замествате, вместо да добавяте, можете да поддържате прием на калории в правилното количество, за да насърчите загубата на тегло или да поддържате загубеното тегло.