Планирате среща, за да започнете сезона на скара? My Beer Can Chicken е сочен, нежен и пълен с опушен вкус. Птицата остава супер влажна от парата, създадена от седенето, кацнало на върха на отворена бирена кутия. Искате птицата да седи квадратно върху консервата, така че по-малките птици, около 3 килограма, обикновено работят най-добре. Използвам същинските бирени кутии за печене на пилета, но можете да използвате вертикално печене на пилета, което е много по-стабилно, отколкото да се опитвате да поддържате птиците балансирани върху консерва. Ако не искате да използвате бира - можете да използвате кутия лимонада --- газираният газиран вид лимонада работи най-добре, а сортовете Шанди или Арнолд Палмър също работят добре. Рецептата започва с разтриването; направете моята или използвайте вашето любимо търкане. Тази рецепта за барбекю е чудесна и за ребрата.

star

МАРТИ БИРА МОЖЕ ДА ПИЛИ

СЪСТАВКИ

1 цяло пиле (3-4 паунда)

1 голяма бирена кутия на пиле

1 супена лъжица растително масло на пиле

2 супени лъжици масло без шисти, стайна температура

Барбекю RUB:

2 супени лъжици кафява захар

2 чаени лъжички лют червен пипер

1 чаена лъжичка гранулирана захар

2 чаени лъжички кошерна сол

1 1/2 чаена лъжичка суха горчица

1 чаена лъжичка черен пипер

1 чаена лъжичка чесън на прах

1 чаена лъжичка лук на прах

1 чаена лъжичка сол от целина

1/4 чаена лъжичка чипот пипер

Смесете всички съставки заедно в купа или торба с цип.

НАСОКИ:

Смесете всички съставки втрийте заедно в купа или торба с цип. Ще се съхранява на хладно място до два месеца.

Добавете 1/2 супена лъжица втриване към маслото и разбъркайте добре.

За пилето: Подрежете излишната кожа или мазнина от всяка птица. Извадете и направете каквото по дяволите искате с всякакви „вътрешности“ или пакети, които получите с цяла птица. Измийте и изплакнете пилето под студена вода и подсушете. A

Разтрийте птицата с една супена лъжица растително масло. Това помага на кожата да стане свежа и задържа разтриването.

Лъжица супена лъжица от сместа за втриване в кухината на птицата и я разтривайте добре. Внимателно отделете кожата от плътта и втрийте маслената смес върху птицата, без да разкъсвате кожата. Втрийте още една супена лъжица от сместа за втриване върху кожата на птицата. Не покривайте, а охладете поне два часа и до 24 часа преди печене на скара. Извадете пилето от хладилника един час преди печене на скара, за да изстине охлаждането.

НИСКО И БАВНО РЕШЕНЕ НА НЕПРЯКА ТОПЛИНА

Запалете скарата. След като въглените станат средно нагрявани, избутайте ги около краищата на скарата, оставяйки центъра отворен. Винаги слагам грил тиган в средата. Тъй като готвим LOW & SLOW, може да се наложи да имате на разположение допълнителни въглища, ако използвате въглен. Поддържам моята в стартер за въглища в стил комин. Ако използвате газ, лесно е да поддържате постоянна температура. Дръжте мистър или бутилка с вода под ръка, за да сваляте всички горещи точки, които пламват.

Отворете бирата и излейте около 1 чаша. Добавете 2 супени лъжици лимонов сок към него и сложете мистър, за да замъглявате от време на време птицата, докато готвите, ако искате.

Избутайте пилето надолу върху бирената кутия и го поставете върху скарата. Натиснете птицата надолу върху кутията, така че краката да я подпомогнат, подобно на статив за камера. Използвам дигитален термометър за месо, когато готвя всякакъв вид месо, но особено пилешко. Това е най-добрият начин да се получи перфектна птица. Следвайте указанията за типа термометър, който имате.

Затворете капака и се опитайте да устоите на връх, но ще искате да наблюдавате внимателно топлината и температурата в случай на обостряне, защото в търкането има захар, която може да доведе до изгаряне, ако топлината е твърде висока. Не бързайте с процеса. Приготвянето на птиците ще отнеме около 1 1/2 -2 часа в зависимост от големината и топлината.

Перфектната вътрешна температура за пиле е 165 градуса. Готвя моята до 160 градуса, след което я махам от огъня и я оставям да си почине, непокрита, поне 15 минути преди да издълбая. Той ще „пренесе готвенето“ до 165 градуса през времето за почивка.

Сервирайте с моето Chimichurri - това е толкова добре! Вземете рецептата.

СЪВЕТ: Бъдете безопасни за храната, когато готвите и печете на скара! Отидете на уебсайта на USDA „Ask Karen“ за повече информация относно препоръчителните температури за безопасно готвене на месо и птици и научете повече за печенето от барбекю Pitmaster и Memphis през май, шампионът Крис Лили. Прочетете още.