Хранителна стойност на консервирана праскова

Прасковата е летният плод par excellence, свеж, сочен и с великолепен аромат и висока хранителна стойност, дори след като е консервиран.

Конкретни етапи са включени в консервирането на праскови, включително сортирането и обелването на плодовете, поставянето им в подходящи контейнери, където се добавят вода, сок или сироп, докато въздухът се отстранява от контейнера и плодовете накрая се пастьоризират чрез термична обработка процес.

Констатациите от изследователска статия, публикувана в Journal of the Science of Food and Agriculture относно хранителните вещества, съдържащи се в пресни и консервирани праскови, бяха наистина впечатляващи.

стойност

Проучване: „Хранително съдържание на пресни и консервирани праскови“ (2013), публикувано в Journal of the Science of Food and Agriculture

Заключения:

• Хранителното съдържание на консервирани праскови е доказано в това проучване, че е сравним с това на пресните праскови.

• Не е имало статистически значимо намаление на тези хранителни параметри, измерени в това проучване между пресни праскови и консервирани праскови.

• Витамините А и Е заедно с общите каротеноиди намаляват веднага след обработката, но изглежда стабилизират след етапа на обработка, показвайки минимални допълнителни промени при съхранение в продължение на 3 месеца.

• Това проучване показва, че консервираните праскови могат да осигурят съпоставими нива на хранителни вещества за потребителя като пресни праскови, което означава, че потребителите могат да се наслаждават на праскови целогодишно, без да се притесняват от загубата на хранителни вещества в диетата си.

Източник: Дърст, Робърт и Уивър, Джордж. (2013). Хранително съдържание на пресни и консервирани праскови. Списание за науката за храните и селското стопанство. 93. 10.1002/jsfa.5849