спрямо

Какво стана първо, пилето или яйцето? Моят глас е яйцето, особено след като тази публикация е за тях. Последният и най-големият дебат напоследък беше: Какво е по-добро за вас, белтъкът или жълтъкът?

Яйцата са чудесен източник на пълноценен висококачествен протеин с малко калории. Едно цяло яйце има

5,5 грама протеин само

68 калории. Яйцата съдържат холин, което е важно, особено след като телата ни не могат да произвеждат достатъчно от него. Без достатъчно холин можете да получите недостиг на друго основно хранително вещество, фолиева киселина.

Нека разгледаме по-отблизо всеки.

Белтъци

Яйчните белтъци са нискокалорична храна без мазнини. Те съдържат по-голямата част от протеина на яйцето. Яйчният белтък съдържа около 4 грама протеин, 55 mg натрий и само 17 калории. Един яйчен белтък също предлага 1,3 микрограма фолат, 6,6 mcg селен, 2,3 mg калций, 3,6 mg магнезий и 4,9 mg фосфор и 53,8 mg калий.

Яйчни жълтъци

Вярно е, яйчните жълтъци носят холестерола, мазнините и наситените мазнини на яйцето. Често обаче се пренебрегват многото хранителни вещества, които идват с това, като мастноразтворимите витамини, незаменимите мастни киселини и други хранителни вещества. Един яйчен жълтък има около 55 калории, 4,5 грама обща мазнина и 1,6 грама наситени мазнини, 210 mg холестерол, 8 mg натрий и 2,7 грама протеин.

Таблицата по-долу от USDA сравнява хранителните вещества на яйчния белтък спрямо яйчния жълтък, заедно със сравнение на процента на общото хранене, намерено в жълтъка и белтъка.

Хранителни вещества: Яйчни жълтъци срещу белтъци

Хранителни вещества Бял Жълтък % Общо в бяло % Общо в жълтък
Протеин 3,6 g 2.7g 57% 43%
Дебел 0,05 грама 4,5г 1% 99%
Калций 2,3 mg 21,9 mg 9,5% 90,5%
Магнезий 3,6 mg 0,85 mg 80,8% 19,2%
Желязо 0,03 mg 0,4 mg 6,2% 93,8%
Фосфор 5 mg 66,3 mg 7% 93%
Калий 53,8 mg 18,5 mg 74,4% 25,6%
Натрий 54,8 mg 8,2 mg 87% 13%
Цинк 0,01 mg 0,4 mg 0,2% 99,8%
Мед 0,008 mg 0,013 mg 38% 62%
Манган 0,004 mg 0,009 mg 30,8% 69,2%
Селен 6,6 мкг 9,5 мкг 41% 59%
Тиамин 0,01 mg 0,03 mg 3,2% 96,8%
Рибофлавин 0,145 mg 0,09 mg 61,7% 48,3%
Ниацин 0,035 mg 0,004 mg 89,7% 9,3%
Пантотенова киселина. 0,63 mg 0,51 mg 11% 89%
В6 0,002 mg 0,059 mg 3,3% 96,7%
Фолат 1,3 мкг 24,8 мкг 5% 95%
B12 0,03 мкг 0,331 мкг 8,3% 91,7%
Витамин А 0 IU 245 IU 0% 100%
Витамин Е 0 mg 0,684 mg 0% 100%
Витамин D 0 IU 18.3 IU 0% 100%
Витамин К 0 IU 0,119 IU 0% 100%
DHA и AA 0 94 mg 0% 100%
Каротеноиди 0 мкг 21 мкг 0% 100%

Както можете да видите, яйчният жълтък има повече действителни хранителни вещества, но според мен цялото яйце дава най-пълноценното хранене.

Интересно е, че през годините има различни препоръки относно най-добрата част на яйцето. Ново изследване показва, че противно на предишното вярване, умерената консумация на яйца няма отрицателно въздействие върху холестерола. Всъщност последните проучвания показват, че редовната консумация на две яйцеклетки на ден не влияе върху липидния профил на човек и всъщност може да го подобри.

Изследванията показват, че наситените мазнини повишават холестерола, а не диетата. Ако обаче страдате от коронарна артериална болест или имате някакви здравословни проблеми със сърцето като висок холестерол, препоръката все пак е да ограничите диетичния прием на холестерол. Обикновено храните с високо съдържание на мазнини и наситени мазнини също ще имат по-високо съдържание на холестерол.

Все още имате въпроси? Разгледайте „страхотния дебат за яйца“ по този епизод на „По-здравословен подкаст в Мичиган“, където водещият Чък Гайдика и аз обсъждаме потенциалните рискове от диета, включваща яйца.

Абонирайте се, за да чуете всички епизоди

Нищо ли не ядете жълтъци? Какви начини сте открили, за да използвате яйчен белтък?

Присъединете се към #HealthyMe, за да започнете по-добри навици със специално за вас съдържание, проследяване на целите и общност от хора, постигащи заедно велики неща. Започнете тук!

Прочетете 219 коментара

Ако ядете ежедневно по едно яйце, означава, че получавате повече калории в здравето си.

Определено има ползи за здравето, като включите някои яйца във вашата диета. Както при всичко, което искате да практикувате умерено.

Мразя, когато хората казват „всичко в умерени количества“. Не, не нещо в умерени количества, има много неща, които изобщо не трябва да се вземат ....

Трябва да не се съглася ....

Не се съгласявайте умерено?
Дълбоко пържено нещо?
Чипс?
Нежелана?
Свинска мас?

Сигурен съм, че някои неща не са добри за вас, независимо от модерацията.

Всичко, което е определено като годно за консумация и смилаемо от човешкото тяло, с изключение на незаконни наркотици и алкохол, разбира се. Но пак има много химикали, които се произвеждат в нашите храни, за които сега се установява, че са нездравословни като Аспертам и ГМО.

Има съобщени ползи за здравето от умерената консумация на алкохол (реверзатрол в червено вино например и вярвам, че са направени някои изследвания във връзка с бирата).

Да всичко в умерени количества. Всичко, което не е отровно за човешкото тяло, е годно за консумация и става нездравословно само ако ядете твърде много от него. Умереността за всеки е различна, но умереността е ключова.

Яденето на пържено пилешко няколко пъти в годината не е нездравословно.

Тогава ... какво е това твърдение на издателя „последните проучвания показаха, че редовната консумация на две яйца на ден не влияе върху липидния профил на човек и всъщност може да го подобри“ ?

Яйцата съдържат Омега 3, която регулира холестерола. Ако единственият източник на Омега 3 на конкретен човек са яйца, това може да помогне на човек с тази конкретна диетична практика. Но други източници на Омега 3 трябва да бъдат част от добрата диета.

Грейс,
Благодарим ви, че сте документирали ползите от изяждането на цялото яйце. Приспивам се, когато чувам как хората казват, че изхвърлят жълтъка! Но като пенсионирана диетолог, която е променила мелодията си относно мазнините, правя изключение от вашите предупреждения относно наситените мазнини. Тези, които са разгледали внимателно изследването, не са открили доказателства, че естествените наситени мазнини или холестерол всъщност причиняват сърдечни заболявания или някакъв друг здравословен проблем. Имам няколко връзки на уебсайта си за предимствата на наситените мазнини тук: http://home.roadrunner.com/

krisjohnson/Kris/Carbs & Fats.htm # SatFat.
Прекомерното количество полиненаситени мазнини и получените от тях транс-мазнини са истинският проблем. Най-добрият начин за подобряване на важните сърдечни рискови фактори, т.е. увеличаване на HDL и понижаване на триглицеридите, е да се ограничат въглехидратите и повечето растителни масла, като същевременно се набавят адекватни естествени наситени мазнини в храната. Това е добре документирано в книгата „Изкуството и науката за нисковъглехидратния живот“ от д-р Джеф Волек и д-р Стивън Фини

Благодаря ви много за вашия коментар. Всъщност напоследък чета за това ново изследване за наситените мазнини. Мисля, че излагате много добра теза. Със сигурност ще проверя вашия уебсайт и ще разгледам тази книга. Благодарим ви, че споделяте с нас.

Едно нещо, което ми помага при отслабването, е да изхвърля жълтъка; използване на 3 белтъка със спанак и гъби за закуска. ме изпълва и отслабвам,

Имам изключително високо кръвно налягане ... разширено сърце ... така че ТРЯБВА ДА БЪДЕТЕ МНОГО ВНИМАТЕЛНИ какво ям. Спрях да ям яйца ... САМО БЯЛИ ЯЙЦА ... С ЛУК И ГЪБИ ... ЛОЛ ... БЕЗ СОЛ! Сега лекарите ми поставиха „50 000 единици витамин D2 ....

Ако имате екстремно високо кръвно налягане, това е така, защото ядете твърде много бели. Бяла захар, бели спагети, картофи, ориз и да, дори белтъци. Видът мазнини, които се намират в яйцата, не е това, което запушва артериите ви, а тази зърнена закуска, която закусвате, се превръща в мазнина, оризът се превръща в мазнина, растителното масло е като отрова за тялото ви Яйчните жълтъци имат витамин А, Е, D, К, DHA и картеноиди, ВСИЧКИ РЕГУЛИРАТ холестерола в организма, заедно с 90% цинк и повечето витамини от група В. По дяволите, повечето хора, които са починали от инфаркт, имат ниски нива на тиамин, който е в яйчния жълтък! Изтръпване ?, болка в нервите? Неспокойни крака? Това е нисък тиамин!

Изучавам храненето като хоби повече от 20 години и въпреки че има някои ползи от яденето на яйчни жълтъци, не мисля, че те надвишават негативите. Ям омлети, обикновено приготвени с 4 белтъка и 1 затоплен жълтък (все още течен), залети отгоре. През годините забелязвам, че по време на повишена консумация на яйчен жълтък, битката с издутините е била по-трудна. Съгласен съм, че яденето на много [определени видове] мазнини е важно за няколко области на здравето. Предимно консумирам мононенаситени мазнини и MCT (вид наситени мазнини) - НИКОГА няма да бъда на борда с редовна, преобладаваща или умерена консумация на жълтъчна мазнина, млечни мазнини или мазни меса, като се храним здравословно - няма масло в къщата ми;-). Аз съм на 50 и мога да се побера в едни и същи дънки от 30-те си и въпреки това да получа картиране всеки път, когато се опитам да вляза в бар. . .

Има какво да научите, Грейс. И ние плуваме нагоре по течението. Може би искате да се присъедините към групата на Facebook Healthy Nation Coalition, която е населена от много RD, които учат истината за мазнините, холестерола и въглехидратите.

Съгласен съм, Крис. И сложната част е, че тя винаги се развива с повече за учене. Току-що се опитах да се присъединя към групата на „Коалиция за здрава нация“ чрез Facebook, но не ми позволява по някаква причина. Ще продължа да опитвам. Благодаря ви за препоръката.: o)

Тази история е изключително приятна и поучителна. Мъжете и жените могат да учат много от него