Статии
Rachael Link, MS, RD

всичко

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Основател на NS и Създател на метода

Хранителните алергии са често срещан проблем, който може да засегне хора от всички възрасти.

Справянето с хранителните алергии и чувствителност е една от първите стъпки, които трябва да предприемете, когато планирате здравословна диета. Всъщност да сте наясно какво точно има в храната ви и как тялото ви може да реагира е неразделна част от поддържането на цялостното здраве. Също така може да ви помогне да премахнете алергените от ежедневната си диета, за да предотвратите негативни странични ефекти, които могат да варират от гадене, газове и назална конгестия до затруднено дишане и анафилаксия.

Познаването на признаците и симптомите на хранителни алергии може да помогне за повишаване на осведомеността ви за определяне на потенциални проблеми във вашата диета. Вижте това изчерпателно ръководство за всичко, което трябва да знаете за хранителните алергии, включително най-често срещаните симптоми, най-добрите хранителни алергени и ключовите разлики между хранителните алергии и непоносимостта/чувствителността.

Какво представляват хранителните алергии?

Хранителните алергии са състояние, при което протеините, открити в определени храни, предизвикват имунен отговор в тялото ви, предизвиквайки отделянето на специфични химикали като хистамин. (1) Тези химикали предизвикват симптомите, обикновено свързани с алергична реакция към храна, включително често срещани странични ефекти като копривна треска, подуване или храносмилателни проблеми.

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, хранителните алергии засягат между 4-6% от децата и около 4% от възрастните в САЩ (2). Не само това, но разпространението на хранителните алергии бавно започва да се увеличава през годините. Интересното е, че се изчислява, че честотата на хранителните алергии се е увеличила с колосалните 18% между 1997-2007 г. сред тези под 18 години. Освен това децата с хранителна алергия са два до четири пъти по-склонни да имат свързани усложнения, които могат да включват астма или други хранителни алергии (3).

Тежестта на симптомите на хранителна алергия може да варира доста, от незначителни реакции до по-сериозни нежелани реакции като анафилаксия, която е животозастрашаваща реакция, която може да бъде предизвикана от състояния като алергия към черупчести или фъстъци.

Здравните специалисти могат да провеждат специални тестове за хранителни алергии, които обикновено включват консумация на малко количество от въпросната храна, за да се търсят възможни симптоми. Предлагат се и кръвни тестове, които измерват нивата на специфични антитела в кръвта. Може да се направи и тест за убождане на кожата, за да се търси алергична реакция, след като подозираният алерген е поставен под кожата. Освен това, комплекти за тестване на алергии за домашни храни дори могат да бъдат закупени от някои аптеки и онлайн търговци.

Въпреки че няма лечение за хранителни алергии, има няколко възможни лечения за хранителни алергии. Най-често срещаният начин за предотвратяване на симптомите е просто изобщо да се избягва всякакъв контакт с потенциални алергени. Антихистамините могат да се използват за облекчаване на леки симптоми, а други лекарства като епинефрин също могат да помогнат за лечението на по-сериозни реакции.

Симптоми на хранителна алергия

Признаците и симптомите на хранителна алергия могат да варират в доста голяма степен по тежест. Нежеланите реакции обикновено се появяват в рамките на минути след излагане на алерген и могат да продължат до няколко часа по-късно.

Ето няколко от най-често срещаните симптоми на хранителна алергия:

  • Лошо храносмилане
  • Гадене
  • Стомашни болки
  • Газ
  • Кошери
  • Диария
  • Кожен обрив
  • Сърбеж
  • Подуване на устните, езика или гърлото
  • Изтръпване на устните
  • Затруднено дишане
  • Запушване на носа
  • Хрипове
  • Анафилаксия

Топ 9 често срещани хранителни алергии

Над 160 храни могат да причинят алергична реакция при тези с хранителни алергии. Според Администрацията по храните и лекарствата обаче осем храни представляват около 90% от алергичните реакции. Колективно известни като „Big-8“, тези съставки трябва да бъдат идентифицирани на етикетите на храните в САЩ, за да помогнат на потребителите да избегнат потенциалните алергени и да предотвратят негативни странични ефекти (4).

Ето няколко от най-често срещаните алергии:

1. Алергия към пшеница

Тези с алергия към пшеница имат реакция към някои от специфичните протеини, открити в пшеницата, което води до симптоми като копривна треска, подуване и храносмилателни проблеми. Алергиите към пшеницата са най-чести при децата, но са склонни да се справят до ранно до късно детство (5). Имайте предвид обаче, че това състояние не бива да се бърка с цьолиакия, която е автоимунно разстройство, което причинява храносмилателен дистрес и се компенсира от глутен, протеин, открит в пшеницата и други зърнени култури (6).

2. Алергия към дървесни ядки

Като една от най-често срещаните хранителни алергии, алергиите към дървесни ядки се засягат около 1% от населението (7). Това състояние причинява алергична реакция към ядките, които растат на дървета, включително бадеми, орехи, лешници, кестени, шам-фъстъци и пекани. Въпреки че фъстъците не влизат в официалния списък с ядки, някои хора, които са алергични към фъстъци, може да са алергични и към дървесните ядки (и обратно).

3. Яйчна алергия

Яйчните алергии са много чести при децата, но често отшумяват в по-късните години. Всъщност, според проучване, публикувано в Journal of Allergy and Clinical Immunology, 68% от децата с алергии към яйца развиват толерантност до 16-годишна възраст (8). Тъй като готвенето и топлината могат да променят някои от протеините, открити в яйцата, много хора с алергии към яйца са в състояние да консумират варени продукти, направени с яйца, без да изпитват никакви неблагоприятни странични ефекти.

4. Алергия към миди

Тези с алергия към ракообразни реагират на някои от специфичните протеини, открити в рибите от семейството на ракообразните или мекотелите. Някои често срещани примери за ракообразни включват скариди, омари, стриди, раци, миди, миди, миди и калмари. Този тип алергия може да причини нежелани реакции, вариращи от подуване, сърбеж и хрипове до по-сериозни усложнения като анафилаксия.

5. Алергия към фъстъци

Смята се, че алергиите към фъстъци засягат до 8% от децата и 2% от възрастните. Докато това обикновено е състояние през целия живот, 15-22% от децата надрастват своята алергия, преди да навършат тийнейджърските си години (9). Симптомите могат да варират по тежест, но в някои случаи могат да причинят животозастрашаващи усложнения като анафилаксия. Освен това, въпреки че фъстъците не се считат за дървесни ядки, около 30% от тези, които са алергични към фъстъци, също могат да бъдат алергични и към ядките (10).

6. Алергия към риба

Алергиите към риба са сравнително чести и могат да засегнат между 0,2-2,3% от възрастните (11). Този тип алергия може да се развие и по-късно в живота, включително в зряла възраст. Често причинява храносмилателни симптоми като гадене, газове и диария. Въпреки това, той може да причини и по-сериозни странични ефекти при някои хора.

7. Алергия към соя

За тези с алергия към соя, консумирането на соя и соеви продукти като тофу, темпе, соев сос и соево мляко може да предизвика симптоми като запушване на носа, уртикария и подуване на устните, езика и гърлото. Този тип алергия засяга най-често кърмачета и малки деца, но повечето са склонни да го надраснат в рамките на няколко години (12).

8. Млечна алергия

Алергията към краве мляко или алергия към мляко е най-честата детска алергия, засягаща 2-3% от бебетата през първата година от живота (13). За щастие обаче повечето деца прерастват алергия към млечни протеини, преди да достигнат зряла възраст.

Има два различни вида млечни алергии, включително IgE и не-IgE форми. Тези два типа се различават по симптомите, с които обикновено се проявяват, както и по начините, по които са диагностицирани. Независимо коя форма може да имате, единственото ефективно лечение е да премахнете изцяло млякото и млекосъдържащите продукти от вашата диета, включително сирене, кисело мляко, масло, маргарин и сладолед, направен от краве мляко.

9. Други алергии

Въпреки че споменатите по-горе алергии са най-често срещани, има много други храни, които могат да предизвикат алергична реакция и при определени хора. Ето някои други потенциални хранителни алергии:

  • Алергия към авокадо
  • Бананова алергия
  • Алерия към целина
  • Цитрусова алергия
  • Алергия към чесън
  • Алергия към латекс
  • Месна алергия
  • Алергия към сусамово семе

Хранителни алергии срещу непоносимост/чувствителност

И така, какви са разликите между хранителна алергия, непоносимост към храна и хранителна чувствителност? Въпреки че тези три термина често се използват взаимозаменяемо, има няколко разлики, които определят тези три уникални условия.

Хранителните алергии включват анормален имунен отговор. Този отговор се задейства, когато тялото погрешно определи, че протеинът, открит в определена храна, е вреден.

От друга страна, непоносимостта и чувствителността всъщност изобщо не включват имунната система. В някои случаи може дори да можете да ядете малки количества храна, без никакъв проблем с хранителна непоносимост/чувствителност. В сравнение с истинската хранителна алергия, симптомите обикновено са много по-малко тежки и могат да включват храносмилателни проблеми, промени в настроението или главоболие.

Непоносимостта към лактоза е един от най-честите примери за непоносимост към храна, която се причинява от липсата на специфичен ензим, необходим за смилане на лактозата в организма. Много от тях също имат чувствителност към съставки като кофеин, което може да причини проблеми като безпокойство, безсъние и нервност, когато се консумира дори малко количество. Непоносимостта към яйца е друг пример, който може да допринесе за симптоми като диария и стомашно разстройство.

NS препоръчва

Хранителните алергии могат да засегнат всеки и могат да причинят дълъг списък от странични ефекти, които могат да варират в тежест. Гарантирането, че сте наясно с най-често срещаните хранителни алергени, обръщайки голямо внимание на начина, по който тялото ви реагира на определени храни, и разбирането на разликите между алергиите и непоносимостта/чувствителността може да направи много по-лесно и по-управляемо предотвратяване на негативни странични ефекти.

Ако търсите повече подкрепа и начини за елиминиране на съставки, към които може да имате алергия или непоносимост, от вашата диета, тогава разгледайте нашия Уелнес коучинг. Ние предлагаме срещи виртуално и всички наши уелнес треньори на NS са професионално обучени да ви дадат експертни насоки и практически планове за дългосрочно здраве! Щракнете тук, за да вземете теста за клиента.

Като диетолог и водещ глас в съзнателното хранене, наречена „Топ 20 ролеви модела“ от Ариана Хъфингтън - в работата на Маккел, тя учи как да възстановява баланса с храната, като създава подхранващи хранителни навици, които са лесни, подравнени и приятни с нейния патентован метод . Както е представено в Oprah.com, САМО, Здравето на жените, Реално просто, Днешният диетолог, Healthline и др.

Безплатно ръководство • Създайте здравословни навици на хранене

Създаването на здравословни хранителни навици е едно от най-важните умения, които можете да си дадете за цялостното си благосъстояние - особено ако искате да се чувствате най-добре в ежедневието си.

Но създаването на здравословни хранителни навици, които работят за вас 365 дни в годината, може да бъде предизвикателство.

Това ръководство ще ви даде стъпки и практики за улесняване (и по-приятно) на поддържането на здравословни хранителни навици във вашето ежедневие - без да е необходимо да спазвате диета или план или да имате някакви храни, които са „извън границите“.