Доста изненадващо за някои новодошли, че държава, която се гордее със соеви продукти и здравословен начин на живот, всъщност прави живота без месо доста труден.

От Куинси Б. Фокс, 23 май 2015 г. 5 минути четене

Живея в Япония от близо десетилетие и през това време срещнах много вегани, вегетарианци и хора, които иначе трябва да избягват определени видове храни по медицински, религиозни или други причини. Не е невъзможно да изрежете определени продукти от живота си, но е много по-трудно да се направи в Япония, отколкото в много други страни.

Комуникирайте своите нужди по всякакъв възможен начин

Изненадващо е за някои новодошли, че държава, която се гордее със соеви продукти и здравословен начин на живот, всъщност прави живота без месо доста труден. Помня конкретно един случай, когато излязох да пия макарони с няколко приятели. Един от нашите приятели беше вегетарианец. Разгледахме менюто и пастата с пипер изглеждаше вегетарианска. Не рискувайки, попитахме сервитьорката дали съдържа месо, а тя ни каза, че не. С облекчение приятелят ми поръча това ястие. Когато пристигна с останалата част от нашите ястия, всички седяхме и онемели от ястието, дадено на нашия приятел. То беше покрито със слой шунка.

Изненадващо е, че една страна, която се гордее със соеви продукти и здравословен начин на живот, всъщност прави живота без месо доста труден.

Спорихме с сервитьорката и управителя. Казаха, че тъй като не сме поискали специално ястието без месо, те не са били задължени да променят реда ни. Все пак трябваше да платим за пастата, плюс още една без месо. За щастие имахме приятел, който закъсня за ресторанта и с удоволствие изяде иначе нежеланите тестени изделия. Въпреки че повечето ресторанти биха положили усилия да ни настанят, особено след като питахме за съдържанието преди поръчката, историята все още е пример за най-лошия сценарий. Ако имате алергия или хранителни ограничения, уверете се, че не можете да имате такива съставки. Помолете сървъра да провери с главния готвач дали има някакъв въпрос относно това какво има в храната ви.

Проверете и проверете отново

Има някои случаи, както в историята по-горе, когато сървърите нямат представа какво има в ястието, което сервират. Те могат да ви дадат грешна информация. Имам един приятел, който не може да има кетчуп. Обядвахме в McDonalds и моят приятел попита служителя в регистъра дали специалният сандвич има кетчуп или някакъв сос на базата на кетчуп. Служителят каза не, че има само сос на базата на майонеза, така че приятелят ми поръча сандвича. След като провери поръчката й, моят приятел установи, че сосът е комбинация от кетчуп и майонеза. За щастие тя успя да върне храната за версия без сос. Винаги проверявайте храната си, преди да я изядете.

Прочетете внимателно етикетите

Четенето на етикети е много важно, ако имате някакви ограничения за това какво можете да ядете. В традиционните японски продукти и ястия има много съставки, които могат да заблудят хората.

Статията на блогъра на GaijinPot Джеймс Дарнбрук за пазаруването в супермаркети в Япония съдържа изчерпателен списък с терминология на храните. Има и карта, която можете да разпечатате, ако трябва да избягвате глутена. Намирането на продукти без глутен като цяло може да бъде много трудно. Соевите сосове, юфка и много японски ястия обикновено съдържат глутен. Думата за глутен, グ ル テ ン (гурутен), рядко, ако някога е изброена на етикетите на продуктите. Това означава, че трябва да внимавате за различните видове 麦 (mugi). Има 小麦 (komugi) ラ イ 麦 (raimugi) 大麦 (oomugi) и オ ー ツ 麦 (ootsumugi), което означава съответно пшеница, ръж, ечемик и овес.

хранителни

Голяма изненада за много чужденци е фактът, че по-голямата част от говеждото месо в Япония всъщност се смесва със свинско месо. Ако трябва да избягвате свинско месо, уверете се, че канджи за свинско месо, 豚 (бута), не е на етикета. 100% говеждо месо е много рядко и обикновено се предлага само в малки контейнери, освен ако не го купите в Costco или специално не го поискате от месар.

Какво е в името?

Бъдете много внимателни към номенклатурата. Това, че нещо звучи вегетарианско или безмесно, не означава, че няма месо. Върху вегетарианската обвивка на Starbucks имаше добра порция пиле в нея. Фолиото от сирене на Tully’s има слой шунка. Бъдете много внимателни, за да проверите етикетите за съдържание и помолете сървърите не само да проверят дали нещо не съдържа месо, но и да отбележат, че не искате месо.

В Япония „соевите бургери“ и „вегетарианските бургери“ не означават непременно, че артикулът е вегетариански. Това може просто да означава, че основната съставка в бугера за месо е соята или зеленчуковата смес. Много банички, продавани в супермаркетите като „соеви бургери“, също съдържат риба, калмари, октопод и/или яйце.

Напоследък бадемовото мляко и кокосовото мляко се появяват в различни супермаркети и магазини. Намерих обаче продукти, предлагани на пазара като бадемово мляко или кокосово мляко, които всъщност са просто мляко с аромат на бадем или кокос. Фактът, че всъщност е мляко, не се забелязва никъде, освен в списъка на съставките. Това може да бъде потенциално катастрофално за някой с алергии към млечни продукти. Винаги четете внимателно етикетите.

Внимавайте и в кафенетата. Има много кафенета, които позволяват персонализиране на напитките, макар че не е толкова широко разпространено, колкото в други страни. Ако поискате нещо, приготвено със соево мляко, ще трябва също да посочите, че не искате отгоре да има сметана или каквато и да е сметана. Нищо не е по-разстроено и разочароващо от това да поискате соево млечно мляко и да получите тази перфектно не млечна напитка с кула сметана. Очевидно се счита за здравословно и модерно да се поръчва соево мляко, но въпреки това напитката се прави както обикновено с други млечни продукти. Това е японският еквивалент на поръчката на „здравословна“ сода за хранене с вашия бургер и пържени картофи.