В Tufts Dining ние се отнасяме сериозно към вашите хранителни нужди. Студентите с хранителни алергии и непоносимост имат много възможности за хранене в нашия кампус. Студентите на Tufts също имат достъп до нашия регистриран диетолог за насоки по меню и за разработване на стратегии за хранене в Tufts въз основа на индивидуални алергии или непоносимост.

Кои са първите девет алергена?

Яйца, риба, глутен/пшеница, мляко, фъстъци, сусам, ракообразни, соя, дървесни ядки и ние включваме кокосов орех, както и в нашите дървесни ядки. За студенти с наскоро диагностицирано състояние или които са нови за Tufts и се нуждаят от разумно настаняване поради хранителни алергии, моля, свържете се с центъра StAAR.

Разнообразието е това, което можете да намерите в Tufts - дори когато се храните с хранителни алергии и непоносимост.

Намерете повече информация за това как поддържаме хранителни алергии, непоносимост и предпочитания в Tufts:

През 2020-21 г. цялата храна ще бъде обслужвана от нашия заведения за хранене в контейнери за изнасяне. Моля, уведомете нашия персонал, ако имате хранителни алергии всеки път, когато дойдете да изберете храната си в заведенията за хранене Carmichael или Dewick-MacPhie. Ако използвате новото приложение за мобилни поръчки за изнасяне в някое от нашите местоположения, връзките в приложението ще ви позволят да прегледате алергените на нашия уебсайт. Когато се приготвите да направите поръчката си, тези връзки могат да ви помогнат да направите избора си, когато се приготвите да направите поръчката си.

алергии

Хранителни карти

Всички места за хранене на Tufts в кампуса след хранителни карти в близост до храни с много съставки в зоните за сервиране, които съдържат информация за храненето, съставките и алергените. В зависимост от това къде получавате храна, ще можете да видите хранителните карти. За да се повиши осведомеността, всички елементи от менюто, съдържащи фъстъци и дървесни ядки, включват тази информация в заглавието на ястието на картата. Тази информация е достъпна и в нашия интерфейс за онлайн хранене.

Избягване на кръстосан контакт

Кръстосан контакт възниква, когато дадена храна докосне друга храна и протеините се смесят. Ако сте загрижени за кръстосан контакт, моля, изпълнете следните стъпки:

  • Поискайте храна от незамърсен източник, като попитате служител на Tufts Dining.
  • Избягвайте пържените храни, освен ако не са от All9Free в Dewick. Пържените храни може да са абсорбирали протеини от храни, пържени преди това в същото масло. Пържените храни се означават с думите „фриолаторно масло от рапица“ в изявлението за съставките. Частичен списък от пържени храни в Tufts Dining, които могат да имат кръстосан контакт, включват: пържени картофи, пържени картофи, лукови пръстени, пилешки пръсти, пилешки хапки, пилешки котлети, пържени тиквички, пържени патладжани, пръчки моцарела, пържени морски дарове, Азиатски предястия, пържено тофу и фалафел.

All9Free в Dewick-MacPhie

За да улесним храненето с алергии в Tufts и да бъдем по-прозрачни за всички в нашата общност, имаме концепция без алергени: All9Free - платформа за сервиране в Dewick-MacPhie Dining Center. Нашите готвачи създадоха многобройни, вкусни рецепти, в които няма топ 9 алергени, а цялата храна за All9Free се приготвя в собствена отделна кухня и зона за приготвяне. Платформата All9Free е достъпна за всеки, който получава храна в Dewick-MacPhie Dining Center.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да се избегне кръстосан контакт с други храни, съдържащи алерген, от други области, храната от All9Free никога не трябва да се поставя в чиния или в контейнер до друга храна. Цялата храна от All9Free и други платформи ще се обслужва от персонала на Tufts Dining. Тази година няма да има самообслужване.

Трапезен център Кармайкъл

В Carmichael предлагаме безопасни храни за ученици с алергии и разполагаме с обучен персонал за достъп и приготвяне на храна за ученици с алергии към ядки и фъстъци, пшенични алергии, цьолиакия и NCGS. Много от тези храни се съхраняват в осигурен, добре снабден хладилник/фризер в зоната за сервиране и в определен шкаф. Предлага се и специална преса за тостер и панини за приготвяне на храна за учениците от Tufts с алергии към ядки, фъстъци и сусам, както и за студенти, които избягват пшеница и глутен.

Опровержение

Tufts Dining няма кухни без глутен или алергени, с изключение на All9Free. Винаги съществува риск от кръстосан контакт с алергени и глутен. Ние предлагаме обучение за алергени с нашия персонал за хранене, за да ги обучим относно правилните практики за боравене с храна, за да сведем до минимум алергичните реакции към храните. Също така обучаваме служителите си да подготвят рецепти, както са написани, за да поддържат целостта на храната, така че публикуваната информация за съставките и алергените да е точна. Производителите могат да променят продуктовите формули по всяко време без наше знание или предизвестие. Въпреки че полагаме всички усилия да поддържаме точна база данни, учениците трябва да са наясно с тези рискове. Ученикът трябва да поеме крайната отговорност за подбора на безопасни храни. Когато се съмнявате, помолете дежурния мениджър за помощ или изберете друга храна. Отговорността на отделния ученик е да носи по всяко време предписаните лекарства, като например Epi-Pen.

Въпроси?

За въпроси относно хранителни алергии или непоносимост, моля, свържете се с Kelly Shaw MS RD, специалист по хранене на Tufts Dining. Кели е запозната със съставките в нашите елементи от менюто и има опит с процесите на приготвяне и обработка на храна в Tufts Dining. Тя може да съветва учениците за начини за справяне с хранителни алергии или непоносимост, докато е в Tufts.

Кели Шоу MS RD
Специалист по хранене
Туфи трапезария
[email protected]
617-627-2833

Административен офис за хранене на туфти