Андреа Райс е награждаван журналист и писател на свободна практика, редактор и проверител на факти, специализиран в здравеопазването и уелнес.

данни

Много добре/Александра Шицман

Треската е твърда месеста бяла риба, която плува в студените води на Атлантическия и Тихия океан. Неговият мек вкус и здрава, люспеста текстура го правят подходящ избор за риба и чипс, рибни тако и рибни яхнии, наред с други рецепти.

Диетичните насоки за американците 2015-2020 препоръчват консумирането на 8 унции (около две порции) риба и морски дарове на седмица, а треската е здравословен избор за постигане на тази цел. Като много постна риба, треската не съдържа достатъчно количество здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, които ще намерите в тлъсти риби като сьомга или риба тон. Въпреки това, той все още може да допринесе за ежедневния ви прием на тази полезна мазнина.

Треската също е ниско до умерено живачна риба, което означава, че е безопасно да се яде редовно. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) заявява, че е безопасно бременните жени да ядат от 8 до 12 унции морски дарове с ниско съдържание на живак на седмица. U

Факти за храненето на треска

Следващата информация за хранителните качества за 4 унции (112 грама) треска е предоставена от USDA.

  • Калории: 90
  • Дебел: 0,5g
  • Натрий: 79,5 mg
  • Въглехидрати: 0g
  • Фибри: 0g
  • Захар: 0g
  • Протеин: 20g

Въглехидрати

Панировките и подправките могат да добавят въглехидрати към треската, но самата риба не съдържа въглехидрати.

Мазнините в атлантическата треска са минимални - 0,5 грама на порция от 4 унции (въпреки че атлантическата треска може да има малко повече мазнини от тихоокеанската). Около половината мазнини в треската са полиненаситените разновидности - някои от които идват от омега-3 мастни киселини. Една порция треска осигурява 0,1 грама омега-3 мастна киселина DHA и 0,04 грама омега-3 EPA.

Протеин

Треската е отличен източник на протеин, с 20 грама филе от 4 унции. Поради ниско съдържание на мазнини, треската се счита за много постно протеин.

Витамини и минерали

Микронутриентната рок звезда от треска е нейният витамин В12. Едно филе може да съдържа до 96% от препоръчителната хранителна доза от 2,4 микрограма от този витамин. Други хранителни вещества, присъстващи в по-малки количества, включват витамин С, витамин D, желязо и натрий.

Ползи за здравето

Насърчава здравето на сърцето

Изследванията показват, че диетата с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, особено от риба, може да намали риска от сърдечни заболявания. Като постна риба, атлантическата треска не е с толкова високо съдържание на омега-3 мастни киселини, колкото някои други, по-тлъсти риби, но всяко малко помага. 0,14 грама омега-3 в една порция треска осигуряват 9% от препоръчителния дневен прием (RDI) на омега-3 за мъже и 13% за жените.

Подходящ за специални диети

Тъй като атлантическата треска е постно протеин без въглехидрати, тя може да се впише добре в диета за диабет или други диети с ниско съдържание на въглехидрати. Също така е опция за тези, които са на палео, пескатарианска или безглутенова диета.

Ниско съдържание на живак

Много хора имат притеснения относно съдържанието на живак в рибите, което е свързано с неврологични проблеми. По-специално, бременни и кърмещи жени често се съветват да ограничават живака в диетата си. За щастие обаче треската се счита за ниско или умерено живачна риба. Според FDA бременните жени могат безопасно да консумират две до три порции треска на седмица. U

Може да помогне за отслабване

Проучванията показват, че спазването на пескатарианска диета - която включва риба, но без месо - е свързано с по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ). Замяната на месо с риба намалява калориите и наситените мазнини, което може да доведе до загуба на тегло.

По-конкретно, проучване от 2009 г. изследва връзката между яденето на треска и отслабването. Изследователите установили, че колкото повече възрастни млади, с наднормено тегло и затлъстяване са включени в диетата си, толкова по-вероятно е да свалят килограми. U

Може да се възползват от някои здравословни условия

Треската е с високо съдържание на витамин В12, който тялото изисква, за да образува червени кръвни клетки и да синтезира ДНК. Хората с определени здравословни състояния, като пернициозна анемия и разстройства на червата, могат да имат дефицит на витамин В12. Ако живеете с едно от тези състояния, Вашият лекар може да Ви препоръча да консумирате повече храни с високо съдържание на В12 като треска.

Алергии

Рибите - включително треска - са сред първите осем хранителни алергена, така че алергията към треска със сигурност е възможна. Но за разлика от много други хранителни алергии, които се появяват в детството, алергията към риба може да не се прояви до зряла възраст. Според Американския колеж по алергия, астма и имунология, около 40% от хората с рибна алергия не започват да имат проблеми с рибата до зряла възраст. Ако сте забелязали симптоми като копривна треска, хрема, гадене, лошо храносмилане или затруднено дишане след ядене на треска, консултирайте се с Вашия лекар относно възможността за рибна алергия.

Неблагоприятни ефекти

Треската е безопасна за повечето хора, но тези с висок риск от хранителни заболявания, като възрастните хора и бременните жени, може да се наложи да избягват сурова треска. Говорете с Вашия лекар, ако имате притеснения относно коя риба можете да ядете.

По време на обработката замразената треска може да се третира със солен разтвор, който може да добави значително количество натрий. Ако сте на диета с ограничено съдържание на натрий, не забравяйте да проверите етикетите на замразена треска, за да сте информирани.

Сортове

Съществуват две основни разновидности на треска: атлантическа треска и тихоокеанска треска. Атлантическата треска (Gadus morhua) се среща във водите на Северния Атлантически океан, докато Тихия океан (Gaud macrocephalus) прави своя дом близо до брега на Аляска. Атлантическата треска обикновено е по-голяма, с по-сладък вкус и месо, което се лющи на по-големи парчета. Вкусът на тихоокеанската треска, от друга страна, е по-мек и пикантен, а месото му може да е по-крехко и по-стегнато.

Когато е най-добре

Риболовът на атлантическа треска има своя връх в края на лятото, но това не означава, че рибата се предлага само сезонно. Пресната и замразена треска обикновено се продава целогодишно.

Съхранение и безопасност на храните

Пресната треска трябва да се съхранява в хладилник и да се използва или замразява в рамките на два дни. Замразената треска може да продължи три до осем месеца. За да замразите прясна треска, увийте плътно отделни филета с тежко алуминиево фолио или друг херметичен фризер. Ако използвате тежко фолио, разумно е да използвате обвивка, тъй като тя може лесно да се скъса или пробие. Лекото (домакинско) алуминиево фолио не е задоволително за замразяване в дома. U

Винаги приемайте аромат на треска преди готвене и ядене. Рибите, които са се развалили, ще имат „изключена“ или кисела миризма и могат да изглеждат лигави. Изхвърлете всяка треска с тези сигнални признаци, че се разваляте.

Как да се подготвим

Поради мекия си вкус и твърда плът, треската е чудесно гъвкава риба. Можете да го приготвите чрез печене, пържене, изгаряне на тиган, пушене, скара или бракониерство. Другият бонус? Готви се относително бързо. За обикновена печена треска поставете риба в намазнена форма за печене, поръсете със сол и черен пипер и печете при 400 градуса за 10-12 минути. Треската се прави, когато месото й се лющи лесно с вилица.