Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

squash

Тиквата Kabocha (произнася се kah-bow-cha) прилича на дребнозелена тиква. Има дебела зелена обвивка и оранжева плът. Вкусът е подобен на други зимни скуош, като тиква, но по-сладък. На вкус също прилича на сладък картоф. Кабоча обаче има по-нисък гликемичен товар от сладкия картоф и тиквата, така че не води до скок на кръвната захар. Освен това е чудесен източник на витамин А.

Факти за храненето на тиквата Kabocha

Следната информация за храненето се предоставя от Nutritionix за една чаша (245g) варена тиква от кабоча. U

  • Калории: 49
  • Дебел: 0.2g
  • Натрий: 2,5 mg
  • Въглехидрати: 12g
  • Фибри: 2.7g
  • Захари: 5.1g
  • Протеин: 1,8g

Въглехидрати

Приблизително 49 калории има в една чаша варена тиква от кабоча и около 12 грама въглехидрати. В кабоча има 2,7 грама фибри и около 5 грама естествена захар. Останалият въглехидрат в кабоча е нишесте.

Разбира се, броят на калориите и въглехидратите ще се промени в зависимост от начина, по който подготвяте и сервирате кабоча. Добавянето на масло, кафява захар или сироп ще добави повече калории към вашето ястие.

В тиквата от кабоча има незначително количество мазнини. Отново, подготовката има значение. Ако печете тиквата с масло или зехтин, добавяте мазнина.

Протеин

Тиквата Kabocha не е храна с високо съдържание на протеини, но ще получите малко количество в порция (около 1,8 грама).

Витамини и минерали

Тиквата Kabocha е отличен източник на витамин А (осигурява почти 300% от дневната стойност за 2000 калории диета). Той също така е добър източник на витамин С и осигурява малки количества желязо, калций, някои витамини от група В, калий и магнезий.

Ползи за здравето

Витамините и минералите в тиквата кабоча осигуряват определени ползи за здравето.

Намалява риска от рак

Някои изследвания показват, че бета-каротинът (фитохимикал в тиква кабоча, който тялото превръща във витамин А) може да помогне за предотвратяване на някои видове рак, когато се консумира чрез храна, а не като добавка. Необходими са обаче повече проучвания при пациенти с хора. Витамин С, който също се намира в тиквата от кабоча, може също да има някои превантивни свойства срещу рак, когато се консумира чрез хранителни източници. U

Поддържа здравето на очите

Вашето тяло се нуждае от витамин А за нормално зрение. Хората, които са изложени на риск от свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD, загуба на централно зрение, което се случва с възрастта), могат да се възползват от добавка, която съдържа витамин А. Витамин С добавките също могат да забавят развитието на AMD. Освен това хората, които получават много витамин С от храната, могат да имат по-малък риск от получаване на катаракта. U

Алергии

Докладите за алергии през зимата от скуош или взаимодействия с тиква от кабоча са изключително редки, особено в публикуваните медицински досиета. Ако подозирате, че имате алергия към скуош кабоча, обсъдете го с Вашия лекар.

Неблагоприятни ефекти

Членовете на семейство Cucurbita (включително тикви, тикви и пъпеши) могат да произвеждат токсични съединения, наречени cucurbitacins. Те имат много горчив вкус и ако се ядат, дори в малки количества, могат да причинят тежка диария. Съобщенията за този „синдром на токсичен скуош“ в медицинската литература са доста необичайни. U

Ако ядете прекомерно количество тиква от кабоча или някакъв жълт или оранжев плод или зеленчук, съдържащ бета каротин, можете да развиете каротенемия. Това е състояние, което може да причини кожата ви да изглежда жълтеникава или оранжева. Това е безвредно и лечението е просто да се намали храната, съдържаща каротин. Кожните промени в пигмента като тези също могат да бъдат признак за други състояния, като диабет, анорексия, хипотиреоидизъм и чернодробни и бъбречни заболявания. Така че, ако кожата ви стане жълтеникава, консултирайте се с Вашия лекар, за да ги изключите. U

Сортове

Тиквата Kabocha може да се предлага в различни цветове, а в Япония терминът "kabocha" се отнася до много разновидности на зимни тикви и тикви. Другаде е специфично за този член от семейство Cucurbita maxima.

Когато е най-добре

Подобно на други зимни скуош, кабоча са през сезона през есента и може да ги намерите на фермерските пазари през това време на годината. Можете също така да можете да купувате кабоша скуош целогодишно в хранителни магазини, особено на азиатските или японските пазари.

Съхранение и безопасност на храните

Когато купувате, потърсете скуош, който има твърди, дебели кожи, чувствайте се тежки заради размера си и нямат следи от плесен или гъсти петна.

Съхранявайте цели, неразрязани тикви на хладно и сухо място. Той ще се запази до три месеца. След като се нареже и сготви, покрийте плътно тиквата кабоча и оставете в хладилник за до четири дни. Можете също така да държите варени тикви във фризера, където ще издържат до една година.

Как да се подготвим

Един лесен начин за приготвяне на тиква от кабоча е да измиете екстериора с обикновена вода (без сапун), след което да разрежете тиквата наполовина. Поставете нарязаните тикви отстрани надолу и печете около 30 минути при 400 градуса F, или докато месото стане достатъчно меко, за да се пробие с вилица. Сервирайте с малко масло или зехтин. Можете също така да сменяте кабоча за други зимни тикви, като бутернат или жълъд, във всяка рецепта, която ги изисква.