Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

пилешки

Много добре/Александра Шицман

Пилешките гърди са чудесен източник на постни протеини (протеини без много съпътстващи мазнини). Хората, които ядат достатъчно протеини, са по-склонни да поддържат мускулна маса и да запазят здравословен метаболизъм. Тъй като пилешките гърди са универсални и относително евтини, те са полезна храна, която да включите в балансиран, здравословен хранителен план.

Факти за храненето на пилешките гърди

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една порция от 85 грама пилешки гърди без кости, без кожа. Имайте предвид, че много търговски опаковани пилешки гърди са много по-големи от 3 унции. Така че, ако ядете една гърда, вероятно ядете повече от една порция.

  • Калории: 128
  • Дебел: 2.7g
  • Натрий: 44mg
  • Въглехидрати: 0g
  • Фибри: 0g
  • Захари: 0g
  • Протеин: 26g

Въглехидрати

Пилешките гърди не съдържат захар или нишесте (освен ако не са приготвени с паниране или подправки), така че нямат въглехидрати. Очакваното гликемично натоварване на пилешки гърди е нула.

Пилешките гърди без кожа съдържат малко количество мазнини, по-малко от 3 грама. Това са предимно ненаситени мазнини (в порция пилешки гърди без кожа има по-малко от 1 грам наситени мазнини).

Ако държите кожата на пилешките си гърди, броят на мазнините, калориите и протеините ще бъде по-висок. Порция от 3 унции (85 г) печена, печена или печена пилешка гърда с кожа осигурява 166 калории, 6,6 грама мазнини и 25 грама протеин. U

Протеин

Пилешките гърди са добър източник на постни протеини. За хората, които ядат месо, консумирането на пилешко месо е лесен начин да задоволите някои от нуждите на тялото си от протеини, без да консумирате много мазнини. В зависимост от избрания от вас метод на готвене, пилешките гърди също имат естествено ниско съдържание на натрий.

Витамини и минерали

Пилешките гърди са много добър източник на селен, фосфор, витамин В6 и ниацин.

Ползи за здравето

Протеинът с ниско съдържание на мазнини в пилешките гърди може да предложи много важни предимства, което прави тази храна полезно допълнение към много хранителни планове.

Изгражда и поддържа мускулна маса

Протеинът помага на тялото ви да поддържа мускулна маса и също така помага за изграждането на мускули във връзка със силова тренировъчна програма. Изследвания, като това проучване от 2016 г., показват, че загубите на мускулна маса и сила са пряко свързани със смъртността при възрастните хора. U

Укрепва костите

Някога учени и лекари вярваха, че диета с високо съдържание на животински протеини може да намали костната плътност и да увеличи риска от счупване на костите. По-новите изследвания обаче показват, че протеинът работи с калция, за да помогне за защита на костите. Важно е да консумирате достатъчно протеин, за да поддържате костите здрави и здрави.

Намалява апетита

Консумирането на протеини ви помага да се чувствате сити, което може да ви помогне да намалите апетита за храна и да предотвратите преяждането. Например едно малко проучване на мъже с наднормено тегло, които се хранят с намалена калория, установява, че тези, които ядат повече протеини, показват „подобрен контрол на апетита и ситост“. U

Алергии

Алергиите към домашни птици са редки, но със сигурност са възможни. Лекарите предполагат, че алергията към домашни птици е толкова често срещана, колкото алергията към червено месо (но ако сте алергични към един вид месо, не означава, че ще бъдете алергични към други видове месо). Понякога хората с алергия към яйца имат вторична алергия към домашни птици. При този вид алергия реакциите обикновено се случват при контакт със сурово месо, без консумация на варено месо. U

Неблагоприятни ефекти

Хората с бъбречни заболявания трябва да бъдат предпазливи при консумацията на твърде много протеини, особено на големи порции. Ако имате бъбречно заболяване, говорете с Вашия лекар за най-добрите източници на протеини и количествата за Вас. U

Тъй като това е животински протеин, пилешките гърди не са подходящи за хора на растителна (вегетарианска или веганска) диета.

Сортове

Можете да закупите пилешки гърди, които са предварително подрязани и готови за употреба. В много хранителни магазини и складове за насипни товари може да намерите и пилешки гърди, които са замразени и индивидуално опаковани. Ако купувате една от тези удобни опции, не забравяйте да проверите етикета за хранителните факти. Тези сортове пилешки гърди може да съдържат повече натрий.

Можете също така да видите различни етикети за пилешкото месо, което го предлага като органично, без антибиотици и т.н. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) регулира следните условия:

  • Безплатно отглеждане: „Производителите трябва да докажат на Агенцията, че на птиците е разрешен достъп навън.“
  • Естествено: "Продукт, който не съдържа изкуствена съставка или добавен цвят и е само минимално обработен. Минималната обработка означава, че продуктът е бил обработен по начин, който не променя коренно продукта. Етикетът трябва да включва изявление, обясняващо значението на термина естествен (такъв като "без изкуствени съставки; минимално обработени"). "
  • Няма хормони: "Хормоните нямат право да отглеждат свине или домашни птици. Следователно твърдението" не се добавят хормони "не може да се използва върху етикетите на свинско или домашни птици, освен ако не е последвано от изявление, в което се казва" Федералните разпоредби забраняват употребата на хормони. "
  • Без антибиотици: „Термините„ не се добавят антибиотици; могат да се използват върху етикети за месни или птичи продукти, ако производителят предостави на Агенцията достатъчно документация, доказваща, че животните са отгледани без антибиотици. “
  • Органични: Има конкретни правила за това как пилетата трябва да се отглеждат и да се грижат за тях, за да бъдат етикетирани като биологични. Например, трябва да им се дават 100% органични фуражи.

Съхранение и безопасност на храните

Суровото пиле може да съдържа бактерии, като Campylobacter и Salmonella, които могат да причинят заболяване. Приготвянето на пиле до най-малко 165 градуса F ще убие бактериите, но е важно безопасното боравене със суровото месо по време на приготвянето. Никога не мийте и не изплаквайте сурово пиле и винаги почиствайте старателно ръцете, приборите и повърхностите след работа с сурово пиле. U

Както суровото, така и вареното пиле трябва да се съхранява в хладилник, където ще се съхранява няколко дни. Охладете или замразете остатъците от пилето в рамките на два часа след сервиране. Както суровото, така и вареното пиле може да бъде замразено до девет месеца.

Как да се подготвим

Начинът, по който приготвяте пилешките гърди, може значително да промени броя на мазнините и калориите в храната си. Печенето, печенето, бракониерството и скара обикновено са най-здравословните методи за приготвяне, ако искате да ограничите мазнините в храната си. Панирането на пилето, пърженето или задушаването му в масло или олио или добавянето на подправки като сос за барбекю ще добави мазнини и калории.