Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

ползи

Много добре/Александра Шицман

Водораслите (Laminaria) са вид кафяви водорасли, които обикновено растат в големи подводни гори. Докато водораслите могат да растат в почти всякакъв вид солена или сладка вода, водораслите се срещат само в солена вода, обикновено по богатите на хранителни вещества студени, скалисти брегове. Има около 30 различни сорта водорасли. Kelp осигурява хранене за широк спектър от морски живот. Хората също консумират тези листни водорасли, поради високата им хранителна стойност.

Водораслите - заедно с други видове ядливи водорасли - са основен елемент в японската диета от стотици години. Сега тази храна стана често срещана в други части на света, отчасти поради популярността на юфка с водорасли.

Хранителни факти за водорасли

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1/2 чаша (40g) сурова водорасли. U

  • Калории: 17.2
  • Дебел: 0.2g
  • Натрий: 93mg
  • Въглехидрати: 3.8g
  • Фибри: 0,5g
  • Захари: 0.2g
  • Протеин: 0.7g

Въглехидрати

Съдържанието на въглехидрати в водораслите е много ниско, само 3,8 грама въглехидрати на 1/2 чаша порция сурови водорасли. Също така съдържа около 0,5 грама фибри и по-малко от 1 грам захар.

В суровите водорасли има много малко мазнини. Всяка мазнина, консумирана от водорасли, вероятно ще бъде от добавена мазнина по време на готвене или от други съставки в продуктите от водорасли.

Протеин

Водораслите не са добър източник на протеини. Има около 0,7 грама протеин на 1/2 чаша сурови водорасли.

Витамини и минерали

Водораслите съдържат много важни витамини и минерали, включително витамини К, А, С и Е в допълнение към фолиевата киселина, витамин В12 и витамин В6. Също така съдържа малки количества тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина.

Йодът е минерал, който се съдържа в големи количества в водораслите. Други минерали включват калций, магнезий, желязо, натрий и фосфор.

Ползи за здравето

Водораслите са с висока хранителна стойност, тъй като са много нискокалорични, но са пълни с фибри, витамини и минерали, които предлагат ползи за здравето, когато се консумират като част от балансираната диета:

  • Витамин Ц: Антиоксидант, който може да помогне за предотвратяване на болести или заболявания
  • Калций: Помага за здравето на костите
  • Желязо: Важно за здравата устойчивост на кръв и болести
  • Магнезий: От съществено значение за стотици биохимични реакции в тялото ви
  • Йод: Необходимо за производството на хормони на щитовидната жлеза и за поддържане на здравословен метаболизъм

Насърчава загуба на тегло

Някои изследвания предполагат, че видът фибри, открити в водораслите, включително водораслите, може да помогне за ситост и чувство за ситост, което може да помогне на хората да консумират по-малко калории. Самите водорасли са с ниско съдържание на калории и мазнини, а един от антиоксидантите, открити в морските дарове, наречен фукоксантин, също може да помогне при отслабване. U

Намалява риска от рак

Въпреки че са необходими повече изследвания, три съединения, открити в водорасли, са показали някои предварителни обещания в борбата с рака:

  • Фукоидан, вид фибри, намиращи се в водораслите
  • Полиненаситени мастни киселини
  • Полифеноли (антиоксиданти)

Понижава високото кръвно налягане

Някои от същите тези съединения, като фукоидан и фукоксантин, също могат да помогнат на хора, които имат високо кръвно налягане. Доказано е, че фолатът също помага за поддържане на здравословно кръвно налягане, а водораслите могат да бъдат добър източник на този витамин В. U

Алергии

Алергията към водорасли или други водорасли е рядка, но е възможна. Ако имате симптоми на хранителна алергия след ядене на водорасли (като подуване или обрив, особено около устата), консултирайте се с лекар.

Неблагоприятни ефекти

Водораслите вероятно са безопасни, когато се консумират в количествата, които обикновено се намират в храната. Въпреки това, голямото количество йод и потенциално тежки метали в водораслите може да навреди на вашето здраве, ако консумирате твърде много, особено под формата на добавки. U

Препоръчителният ви дневен прием на йод зависи от вашата възраст и пол. Повечето възрастни се нуждаят от 150 микрограма на ден. Горната граница (най-много, което трябва да се консумира на ден) е 1100 микрограма.

Тъй като съдържанието на йод в водораслите и продуктите от водорасли варира, може да е неясно колко йод ще консумирате, когато го ядете. Консумацията на твърде много йод може да причини сериозни отрицателни последици за здравето, като гуша, възпаление на щитовидната жлеза и в тежки случаи рак на щитовидната жлеза. Излагането на тежки метали също може да навреди на функцията на щитовидната жлеза. U

Поради тези причини здравните експерти съветват бременните или кърмещите жени и тези с нарушения на бъбреците или щитовидната жлеза, като хипертиреоидизъм, да избягват консумацията на водорасли. U

Сортове

Има различни разновидности на водораслите, една от които е комбу. Kombu е японската дума за водорасли, обикновено вид Saccharina japonica.

Суровите и сушени водорасли и юфка от водорасли се намират на много специализирани пазари. Юфка с водорасли може да се намери и в някои хранителни магазини и супермаркети в азиатската секция за храна. Можете също така да купите водорасли и юфка от водорасли онлайн.

Имайте предвид, че храненето на юфка с водорасли ще варира в зависимост от продукта, който купувате, и рецептата, която използвате. Марките само с водорасли, вода и натриев алгинат (естествен хидратиращ агент, който се извлича от кафяви водорасли) ще имат ниско съдържание на калории, въглехидрати и мазнини, като същевременно предлагат някои от хранителните ползи от обикновените водорасли.

Съхранение и безопасност на храните

Сушените водорасли и юфка от водорасли обикновено са опаковани, така че да можете да ги държите в шкафа си около шест месеца, стига да са неотворени. Можете да държите пресни или рехидратирани водорасли в хладилника за няколко дни.

Как да се подготвим

Суровите водорасли могат да се използват в запържени ястия и супи, добавят се към салати или се включват в смутита. Сушените водорасли могат да се добавят в тенджерата, когато готвите сушени зърна, за да подобрите вкуса и да ги направите по-малко причиняващи газове. Може да се използва и за добавяне на вкус към супи и бульони.

Юфка с водорасли може да се консумира студена или загрята, но трябва да изплакнете юфката преди консумация. Опитайте да ги добавите към зелени салати, като ги използвате като алтернатива на тестени изделия или хвърляне с сотирани зеленчуци и протеин.