• Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/10408390701856330?needAccess=true

Няколко автори публикуват за хранителни продукти с баобаб. Данни за макронутриенти, микроелементи, аминокиселини и мастни киселини са събрани от литературата за целулоза, листа, семена и ядки от дървото на баобаб. Резултатите показват, че пулпата от баобаб е особено богата на витамин С; консумацията на 40 g покрива 84 до повече от 100% от препоръчителния дневен прием (RDI) на бременни жени (19–30 години). Листата са особено богати на калций (307 до 2640 mg/100 g тегло) и е известно, че съдържат качествени протеини с химичен резултат от 0,81. Целите семена и ядките имат относително високо съдържание на липиди, съответно 11,6 до 33,3 g/100 g tt и 18,9 до 34,7 g/100 g tt. Пулпът и листата проявяват антиоксидантни свойства с по-висока активност в пулпа, отколкото в листата. Съобщеното съдържание на хранителни вещества в различни части на баобаб показва големи вариации, които може да са възникнали от различни фактори. Дадени са три препоръки за бъдещи изследвания: 1. Повече внимание трябва да се обърне на точността и прецизността на аналитичните методи, 2. Необходими са изследвания за смилаемостта и бионаличността на продуктите от баобаб, 3. Ефектът от съхранението и обработката върху хранителната стойност на баобаба продуктите трябва да бъдат оценени.

преглед