Свързани статии

Пшеничното брашно - направено чрез смилане на зърна от пълнозърнесто зърно на фин прах - представлява ключова съставка на много основни храни в средноамериканската диета, включително хляб и тестени изделия. Въпреки че популярността на диети с високо съдържание на протеини или без глутен е накарала много хора, които спазват диета, да избягват храни, приготвени от пшенично брашно, тя съдържа няколко основни хранителни вещества, които допринасят за доброто здраве.

брашно

Въглехидрати

Въглехидратите, семейството на хранителните вещества, които включват нишесте, захар и фибри, съставляват по-голямата част от пшеничното брашно. Чаша брашно съдържа 86 грама въглехидрати, включително приблизително 73 грама нишесте. По време на храносмилането големите молекули на нишесте се разграждат на по-малки единици глюкоза - обикновена захар, която вашите клетки използват, за да направят полезна енергия. В резултат на това яденето на храни, съдържащи пшенично брашно, осигурява енергия, от която се нуждаете, за да прекарате деня. Пшеничното брашно съдържа също почти 13 грама диетични фибри на чаша, което помага за насърчаване на здравословното храносмилане.

Протеин

Пшеничното брашно също съдържа протеин, макронутриент, който се разгражда по време на храносмилането, за да осигури източник на аминокиселини. Вашето тяло използва тези аминокиселини за различни процеси: някои аминокиселини служат като предшественици на други химикали в тялото ви - например, тялото ви превръща аминокиселината триптофан в съединения, които улесняват нервната комуникация - докато много аминокиселини се сглобяват отново в нови протеини във вашите клетки. Всяка чаша пшенично брашно съдържа почти 16 грама протеин, или около 25 процента от препоръчителния прием на протеин за средно 150-килограмово лице.

Някои хора се сблъскват с трудности при смилането на протеина в пшеничното брашно, тъй като брашното съдържа протеиновия глутен. Хората с чувствителност към глутен или цьолиакия трябва да избягват консумацията на пшенично брашно, за да избегнат разстройството на храносмилането и възпалението, възникнало поради излагане на глутен.

Витамини и минерали

Консумирането на пшенично брашно също допринася за приема на микроелементи през деня. Сред хранителните вещества в пшеничното брашно са витамините от група В, които заедно подпомагат метаболизма ви, за да помогнат на тялото ви да черпи енергия от храната си. Брашното също осигурява приблизително 61 от препоръчителния дневен прием на фосфор, според института Linus Pauling. Този основен минерал съставлява основен компонент на вашата ДНК, клетъчните мембрани и костната тъкан.

Готвене с пшенично брашно

Пшеничното брашно предлага редица хранителни предимства пред бялото брашно - като повишено съдържание на фибри и протеини - но не винаги отговаря на всяка рецепта. Съдържанието на протеини ограничава покачването и разпространението по време на печене, така че просто заместването на пшеничното брашно вместо бялото често дава по-плътни или по-малко втасали печени изделия. За да сте сигурни, че вашите хлебни изделия се оказват, потърсете рецепти, които вече включват пшенично брашно или комбинация от пшенично и бяло брашно. Ако решите да замените пшеничното брашно в рецепта, заменете само част от брашното - Държавният университет в Охайо препоръчва да замените не повече от половината - за да увеличите хранителната стойност на вашата храна, без да жертвате напълно текстурата.

Силви Тремблей е магистър по молекулярна и клетъчна биология и има дългогодишен опит като изследовател на рака и невролог. Базирана в Онтарио, Канада, Tremblay е опитен журналист и блогър, специализиран в храненето, фитнеса, начина на живот, здравето и биотехнологиите, както и в областта на недвижимите имоти, селското стопанство и чистите технологии.