Наистина няма основателна причина за пикник. Но тук сме в режим на пълен пикник. Това означава, че бактериите, вирусите и паразитите са готови да се забавляват в нашите черва и ни карат да се чувстваме като глупости за един ден, може би 10.

хранително

За съжаление има нещо в храненето на открито, което ни кара да забравим някои основни хигиени на храните. Ето някои често срещани митове за хранително отравяне и какво можете да направите, за да се държите далеч от банята или спешната помощ през останалото лято.

1. Не може да ми се случи.

Разбира се, че може. Хранителното отравяне е една от най-често срещаните болести в САЩ. Около един на шест от нас се разболява, като консумира замърсени храни или напитки, според CDC. Това означава около 48 милиона души, повечето от които се оправят сами, след като се чувстват като глупости (предназначени за игра на думи) за ден-два. Но около 128 000 са хоспитализирани и 3000 умират.

2. Ако е хранително отравяне, бързо ще се разболея.

Може би. Може би не. Staphylococcus aureus (Staph) ще ви разболее след около един до шест часа. Норовирусите ще ви ударят след около 12 до 48 часа. E. coli O157: H7, особено неприятен бъг, свързан с недостатъчно варено говеждо месо (особено бургери), сурови плодове и зеленчуци, замърсена вода и непастьоризирани напитки, може да отнеме един до осем дни.

3. Достатъчно горещо (или студено).

Вероятно не. Това е така, защото много от нас издухват така наречената „опасна зона“, време, когато храните поставят знак за добре дошли за бактериите, обясни регистрираният диетолог Тамара Дюкер Фройман. Опасната зона е между 40 градуса и 140 градуса по Фаренхайт. Храните никога не трябва да се оставят в опасната зона за повече от два часа или един час, ако външната температура е около 90 градуса по Фаренхайт.

Хората също правят огромна грешка, като се отказват от термометър, мислейки, че „. нещата са достатъчно горещи или достатъчно студени ”, казва Фройман, която е имала собствен пристъп на хранително отравяне след хранене в хладка индийска бюфет. „Храните могат бързо да попаднат в тази опасна зона“, каза тя. „Правилото е, ако се съмнявате, изхвърлете го.“

4. Плодовете с кори са винаги в безопасност.

Не. И дори инжектирането на вашата диня с водка няма да я направи по-безопасна. Това е така, защото най-сериозният потенциален проблем, листерията, може да е точно в кората, а не в месото на плодовете. Около 1600 души биват удряни всяка година и 260 умират. Дините, медената роса и пъпешите могат да съдържат бактерии от листерия, но всъщност всеки плод може да бъде рисков, каза д-р Янина Пурим, медицински директор на спешния отдел в Медицинския център на Университета Раш в Чикаго.

„Винаги е умно да измивате плодовете с антибактериален продукт и дори да ги обелите, първо ги измийте“, каза тя.

5. Вината е на майонезата.

Не, не е така. Така че спрете да раздавате майонезата. Кремообразният спред може действително да отблъсне някои патогени поради високото си съдържание на киселина. (Говорим за търговски майонеза, а не за нещата, които сте разбили вкъщи без контрол на качеството и непастьоризирани яйца.)

Но смесете майонезата с картофи за вкусна картофена салата и това, което сте създали, е потенциално кръстосано замърсяване. Ако все пак се разболеете, грешката, която може да получите, е Staph aureus, каза специалистът по инфекциозни болести д-р Кийт Армитадж, професор по медицина в Университетските болници в Кливландския медицински център. Рисковете нарастват, ако салатата ви е приготвена от някой, който има инфекция на стафилокок или ако е била съхранявана при стайна температура твърде дълго. Обикновено този вид хранително отравяне причинява повръщане, диария и спазми, които се появяват бързо, но продължават само около ден-два.

6. Симптомите на хранително отравяне винаги са едни и същи.

Не. Какви симптоми изпитвате са свързани повече с патогена, който може да сте проявили, каза д-р Робърт Бракет, директор на Института за безопасност и здраве на храните към Технологичния институт в Илинойс.

Нека поговорим за Clostridium perfringens. Някои щамове на тази бактерия произвеждат токсин, който причинява диария, много диария. Можете да го получите около осем до 12 часа след ядене на неща, които се готвят в големи количества и се държат на топло дълго време, преди да се сервират като говеждо, птиче месо, сосове и сушени или предварително приготвени храни. Ако има добри новини, няма треска или повръщане и не можете да ги предадете на никой друг. Вие сте сами в мизерията си за около ден.

След това, разбира се, има салмонела, която може да предизвика комбинация от симптоми като диария, коремни спазми и треска в рамките на шест до 72 часа. Може дори да получите студени тръпки и главоболие. Засяга повече от 40 000 души годишно или дори повече, тъй като не се съобщава за леки симптоми. Но някои хора могат да развият реактивен артрит. „Има болки в ставите, дразнене на очите, болезнено уриниране“, каза Армитаж и добави, че това може да доведе до хроничен артрит.

7. Водата ще реши всичките ми неволи.

Не. „Когато повръщате и имате диария, вие се дехидратирате, което означава, че не само губите вода, но губите захар и соли“, каза Армитаж. Затова опитайте да отпиете от напитки, които съдържат електролити, както и малко вода и бульон. И се противопоставете на желанието да приемате лекарство против диария, освен ако първо не говорите с Вашия лекар. След като намалите течностите, вероятно ще сте много гладни.

„Най-лошото нещо, което човек може да направи, е да хапне огромно ястие, въпреки че наистина го иска“, каза той. Изберете банани, ориз, ябълково пюре и препечен хляб.

8. Нямам нужда от лекар.

Това не винаги е така. Въпреки че повечето случаи на хранително отравяне са самоограничаващи се, което означава, че ще се разрешат сами, някои може да са сериозни, особено за много младите, възрастните хора и тези с други здравословни проблеми.

Препоръчва се

Диета и фитнес9 енергийно стимулиращи храни, които да ви поддържат през цялата зима

Ако имате кръв в изпражненията, треска, повръщали сте многократно или сте имали диария повече от няколко дни, отидете да се разгледате, каза Armitage и добави, че лечението може да включва антибиотици (в зависимост от патогена) и заместване на течности.

9. OMG, моят пикник е на път да ме убие.

Не, не е така. „Всичко, което хората наистина трябва да направят, е да играят безопасно“, каза Бракет, който не планира да избягва пикници това лято. Неговият съвет: Отидете на хамбургери, които са добре направени, поддържайте студените храни студени, а горещите храни горещи, поддържайте повърхностите чисти и всичко сигурно обвито, за да не замърсявате храните.

И не забравяйте да си измиете ръцете. Тогава просто си прекарайте добре!

„Толкова много хора получават хранително отравяне и през повечето време това няма да е голям проблем, ако иначе сте здрав човек“, каза Пурим. „Но опитът да се предотврати на първо място е това, което е важно. Защото дори когато това е лек случай, това може просто да ви направи толкова нещастни, че да мислите, че може да умирате - или че просто искате да умрете. "