Ресурс за хранителни болести.

хранително

Салмонела

Салмонелата е втората по честота чревна инфекция в САЩ. Повече от 7000 случая на салмонела са потвърдени през 2009 г .; повечето случаи обаче не се докладват. Центровете за контрол и превенция на заболяванията изчисляват, че над 1 милион души в САЩ договарят салмонела всяка година и че средно 20 000 хоспитализации и почти 400 смъртни случая се случват от отравяне със салмонела, според доклад от 2011 г.

Инфекцията със салмонела обикновено се случва, когато човек яде храна, замърсена с изпражненията на животни или хора, пренасящи бактериите. Огнищата на салмонела обикновено се свързват с яйца, месо и птици, но тези бактерии могат да замърсят и други храни като плодове и зеленчуци. Храните, които най-вероятно съдържат салмонела, включват сурови или недостатъчно сварени яйца, сурово мляко, замърсена вода и сурови или недостатъчно месо.

По принцип салмонелата се разделя на две категории. Нетифоидни Салмонелата е най-често срещаната форма и се носи както от хора, така и от животни. Повечето серотипове на салмонела, като Salmonella Javiana и Salmonella Enteritidis причиняват нетифоидна салмонела. Тифоидна салмонела, която причинява Коремен тиф, е рядко и се причинява от Salmonella Typhi, която се носи само от хора.

Симптоми на инфекция със салмонела

Симптомите на инфекция със салмонела или салмонелоза варират в широки граници и понякога изобщо липсват. Най-честите симптоми включват диария, коремни спазми и треска.

Типични симптоми на инфекция със салмонела: Появяват се 6 до 72 часа след ядене на замърсена храна и продължават 3 до 7 дни без лечение.

  • Диария
  • Коремни спазми
  • Треска от 100 F до 102 F

Допълнителни симптоми:

  • Кървава диария
  • Повръщане
  • Главоболие
  • Болки в тялото

Симптоми на тифозна треска: Симптомите на коремен тиф се появяват между 8 и 14 дни след ядене на заразена храна и продължават от 3 до 60 дни. Те включват температура от 104 F, слабост, летаргия, коремна болка, кашлица, кървене от носа, делириум и разширени органи. Тифът е сериозно заболяване, което може да доведе до смърт.

Усложнения на салмонела

Усложненията от отравяне със салмонела са по-склонни да се появят при малки деца и хора на възраст 65 или повече години. Възможните усложнения включват:

Реактивен артрит: Счита се, че реактивният артрит се среща при 2 до 15 процента от пациентите със салмонела. Симптомите включват възпаление на ставите, очите или репродуктивните или пикочните органи. Средно симптомите се появяват 18 дни след инфекцията.

Фокална инфекция: Фокална инфекция възниква, когато бактерията Salmonella се вкоренява в телесната тъкан и причинява заболявания като артрит или ендокартит. Причинява се само от тифоидна салмонела.

Лечение на салмонела

Инфекциите със салмонела обикновено продължават 3 до 7 дни и често не изискват лечение. Хората с тежка дехидратация може да се нуждаят от рехидратация през IV.

Антибиотиците се препоръчват за тези с риск от инвазивно заболяване, включително бебета на възраст под три месеца. Тифът се лекува с 14-дневен курс на антибиотици.

За съжаление лечението на салмонела стана по-трудно, тъй като стана по-устойчиво на антибиотици. Намирането на правилния антибиотик за случай на салмонела е от решаващо значение за лечението на тази бактериална инфекция.

Профилактика на инфекция със салмонела

Тези мерки за безопасност могат да помогнат за предотвратяване на отравяне със салмонела:

  • Измийте ръцете си преди да приготвите храна и след боравене със сурово месо
  • Гответе старателно месо и яйца, докато достигнат вътрешна температура от 160 F (71 C)
  • Не яжте храни, съдържащи сурови яйца или мляко, като недопечен френски тост
  • Избягвайте да готвите сурово месо в микровълновата фурна, тъй като то може да не достигне достатъчно висока вътрешна температура, за да убие бактериите на салмонела и може да бъде неравномерно приготвено
  • Избягвайте да довеждате сурово месо в контакт с храна, която няма да бъде приготвена (т.е. салата)
  • Измийте ръцете със сапун след работа с влечуги или животински изпражнения
  • Винаги мийте ръцете си, след като отидете до тоалетната

Допълнителни ресурси за салмонела

About-Salmonella.com е изчерпателен сайт с задълбочена информация за бактериите салмонела и салмонелозата.

SalmonellaLitigation.com е уебсайт, който предоставя информация за съдебни и съдебни дела, заведени от името на жертви на огнища на салмонела в цялата страна. Сайтът предоставя обширна информация за източниците на огнища на салмонела.

Блогът на Салмонела предоставя актуални новини, свързани с огнищата на салмонела, изследвания и др.