Първата стъпка към получаването на хранене е поглъщането, процес, при който храната се приема през устата и се разгражда от зъбите и слюнката.

Цели на обучението

Опишете процеса на поглъщане и неговата роля в храносмилателната система

Основни продукти за вкъщи

Ключови точки

  • Храната се поглъща през устата и се разгражда чрез дъвчене (дъвчене).
  • Храната трябва да се дъвче, за да бъде погълната и разградена от храносмилателни ензими.
  • Докато храната се дъвче, слюнката химически обработва храната, за да подпомогне преглъщането.
  • Лекарства и вредни или негодни за консумация вещества също могат да бъдат погълнати.
  • Патогени, като вируси, бактерии и паразити, могат да се предават чрез поглъщане, причинявайки заболявания като хепатит А, полиомиелит и холера.

Основни термини

  • поглъщане: консумиране на нещо през устата, независимо дали става въпрос за храна, напитки, лекарства или друго вещество; първата стъпка на храносмилането
  • болус: кръгла маса от нещо, особено от сдъвкана храна в устата или храносмилателния канал
  • дъвчене: процесът на дъвчене

Поглъщане

Получаването на храна и енергия от храната е многоетапен процес. За животните първата стъпка е поглъщането, актът на приемане на храна. Големите молекули, открити в непокътната храна, не могат да преминат през клетъчните мембрани. Храната трябва да бъде разбита на по-малки частици, за да могат животните да използват хранителните вещества и органичните молекули. Първата стъпка в този процес е поглъщането: приемане на храна през устата. Попаднали в устата, зъбите, слюнката и езикът играят важна роля в дъвченето (приготвянето на храната в болус). Дъвкането или дъвченето е изключително важна част от храносмилателния процес, особено за плодовете и зеленчуците, тъй като те имат несмилаеми целулозни обвивки, които трябва да бъдат физически разградени. Също така, храносмилателните ензими работят само върху повърхностите на хранителните частици, така че колкото по-малки са частиците, толкова по-ефективен е храносмилателният процес. Докато храната се разгражда механично, ензимите в слюнката започват да обработват и химически храната. Комбинираното действие на тези процеси модифицира храната от големи частици до мека маса, която може да бъде погълната и може да премине по дължината на хранопровода.

Дъвкане: Първата стъпка за получаване на хранене е поглъщането. Погълнатата храна трябва да се раздели на малки парчета чрез дъвчене или дъвчене.

Освен хранителни продукти, могат да се приемат и други вещества, включително лекарства (където поглъщането се нарича орално приложение) и вещества, които се считат за негодни за консумация, като черупки от насекоми. Поглъщането също е често срещан път, по който патогенните организми и отрови постъпват в тялото.

Някои патогени, предавани чрез поглъщане, включват вируси, бактерии и паразити. Най-често това става по фекално-орален път. Често се включва междинна стъпка, като например питейна вода, замърсена с изпражнения или храна, приготвена от работници, които не успяват да практикуват адекватно измиване на ръцете. Това е по-често в региони, където преобладават непречистените отпадъчни води. Болестите, предавани по фекално-орален път, включват хепатит А, полиомиелит и холера.

Храносмилане и абсорбция

За да могат хранителните вещества (въглехидрати, липиди, витамини) да се абсорбират за енергия, храната трябва да бъде подложена на химическо и механично смилане.

Цели на обучението

Обяснете процесите на храносмилане и усвояване

Основни продукти за вкъщи

Ключови точки

  • В устата въглехидратите се разграждат от амилазата до малтоза (дизахарид) и след това се движат по хранопровода, който произвежда слуз за смазване, но няма храносмилателни ензими.
  • В дванадесетопръстника дизахаридите се разграждат до монозахариди от ензими, наречени малтази, захарази и лактази; произведените монозахариди след това се абсорбират в кръвния поток и се транспортират до клетките, за да се използват по метаболитни пътища за усвояване на енергия.
  • В стомаха протеините се разграждат до пептиди, които след това се разграждат до единични аминокиселини, които се абсорбират в кръвта през тънките черва.
  • Липидите се усвояват главно в тънките черва от жлъчни соли чрез процеса на емулгиране, което позволява на липазите да разделят липидите на мастни киселини и моноглицериди.
  • Моноглицеридите и мастните киселини влизат в абсорбиращи клетки в тънките черва чрез мицели; те оставят мицели и се рекомбинират в хиломикрони, които след това навлизат в кръвта.
  • Мастноразтворимите витамини се абсорбират по същия начин като липидите; водоразтворимите витамини могат да се абсорбират директно в кръвта от червата.

Основни термини

  • химично храносмилане: Процесът на ензими, разграждащи храната до малки молекули, които тялото може да използва.
  • липаза: Ензими в панкреатичните сокове, които разграждат липидите.
  • хиломикрон: Микроскопична глобула от триглицериди и други липиди, покрити с протеини, открити в кръвоносните и лимфните съдове, която е свързана с усвояването на мазнините.
  • амилаза: Всеки от клас храносмилателни ензими, присъстващи в слюнката, които разграждат сложни въглехидрати, като нишесте, до по-прости захари като глюкоза.
  • механично храносмилане: Физическото разграждане на големи парчета храна на по-малки парчета, които впоследствие могат да бъдат достъпни от ензими.

Храносмилане и абсорбция

Храносмилането е механично и химично разграждане на храната на малки органични фрагменти. Механичното храносмилане се отнася до физическото разграждане на големи парчета храна на по-малки парчета, които впоследствие могат да бъдат достъпни от храносмилателните ензими. При химическото храносмилане ензимите разграждат храната до малките молекули, които тялото може да използва.

Важно е да се разграждат макромолекулите на по-малки фрагменти, които са с подходящ размер за абсорбиране през клетъчните мембрани. Големите сложни молекули на протеини, полизахариди и липиди трябва да бъдат редуцирани до по-прости частици, преди да могат да бъдат абсорбирани от храносмилателните епителни клетки. Различните органи играят специфични роли в храносмилателния процес. Диетата на животните се нуждае от въглехидрати, протеини и мазнини, както и от витамини и неорганични компоненти за хранителен баланс.

Храносмилателните ензими са ензими, които разграждат полимерните макромолекули до по-малките им градивни елементи, за да улеснят усвояването им от организма. Храносмилателните ензими се намират в храносмилателните пътища на животните. Храносмилателните ензими са разнообразни и се намират в слюнката, секретирана от слюнчените жлези, в стомаха, секретиран от клетки, облицоващи стомаха, в панкреатичния сок, секретиран от панкреатичните екзокринни клетки, и в чревните (малки и големи) секрети или като част на лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Чревната микрофлора се възползва от гостоприемника, като събира енергията от ферментацията на неусвоени въглехидрати и последващото усвояване на късоверижните мастни киселини. Чревните бактерии също играят роля при синтеза на витамин В и витамин К, както и при метаболизирането на жлъчни киселини, стероли и ксенобиотици.

храносмилателната

Механично и химично храносмилане: Механичното и химическо смилане на храната се извършва на много стъпки, като се започне от устата и се завърши в ректума.

Въглехидрати

Усвояването на въглехидратите започва в устата. Слюнченият ензим амилаза започва разграждането на хранителните нишестета до малтоза, дизахарид. Тъй като храната пътува през хранопровода до стомаха, не се извършва значително смилане на въглехидратите. Киселата среда в стомаха спира амилазата да продължи да разгражда молекулите.

Следващата стъпка от храносмилането на въглехидратите се извършва в дванадесетопръстника. Химусът от стомаха навлиза в дванадесетопръстника и се смесва с храносмилателните секрети от панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур. Панкреатичните сокове също съдържат амилаза, която продължава разграждането на нишестето и гликогена до малтоза и други дизахариди. След това тези дизахариди се разграждат до монозахариди от ензими, наречени малтази, захарази и лактази. Произведените монозахариди се абсорбират, за да могат да се използват по метаболитни пътища за усвояване на енергия. Те се абсорбират през чревния епител в кръвта, за да бъдат транспортирани до различните клетки в тялото.

Храносмилане на въглехидрати: Храносмилането на въглехидратите се извършва от няколко ензима. Нишестето и гликогенът се разграждат до глюкоза от амилаза и малтаза. Захарозата (трапезна захар) и лактозата (млечна захар) се разграждат съответно от захараза и лактаза.

Протеин

Голяма част от храносмилането на протеини се извършва в стомаха. Ензимът пепсин играе важна роля в храносмилането на протеините, като ги разгражда на пептиди, къси вериги от четири до девет аминокиселини. В дванадесетопръстника други ензими - трипсин, еластаза и химотрипсин - действат върху пептидите, намалявайки ги до по-малки пептиди. Тези ензими се произвеждат от панкреаса и се освобождават в дванадесетопръстника, където също действат върху химуса. По-нататъшното разграждане на пептидите до единични аминокиселини се подпомага от ензими, наречени пептидази (тези, които разграждат пептидите). Аминокиселините се абсорбират в кръвния поток през тънките черва.

Разграждане и усвояване на протеини: Храносмилането на протеини е многоетапен процес, който започва в стомаха и продължава през червата. Протеините се абсорбират в кръвния поток от тънките черва.

Липиди

Храносмилането на липиди (мазнини) започва в стомаха с помощта на лингвална липаза и стомашна липаза. Въпреки това, по-голямата част от храносмилането на липидите се случва в тънките черва поради панкреатичната липаза. Когато химусът навлезе в дванадесетопръстника, хормоналните реакции предизвикват отделянето на жлъчка, която се произвежда в черния дроб и се съхранява в жлъчния мехур. Жлъчните спомагат за храносмилането на липиди, предимно триглицериди, чрез емулгиране. Емулгирането е процес, при който големите липидни глобули се разбиват на няколко малки липидни глобули. Тези малки глобули са широко разпространени в химуса, вместо да образуват големи агрегати. Липидите са хидрофобни вещества. Жлъчката съдържа жлъчни соли, които имат хидрофобни и хидрофилни страни. Хидрофилната страна на жлъчните соли може да взаимодейства с вода, докато хидрофобната страна се свързва с липиди, като по този начин емулгира големи липидни глобули в малки липидни глобули.

Липидно храносмилане и усвояване: Липидите се усвояват и абсорбират в тънките черва.

Витамини

Витамините могат да бъдат или водоразтворими, или разтворими в липиди. Мастноразтворимите витамини се абсорбират по същия начин като липидите. Важно е да се консумира известно количество диетични липиди, за да се подпомогне усвояването на липидоразтворимите витамини. Водоразтворимите витамини могат да се абсорбират директно в кръвта от червата.

Елиминиране

Несвоената храна попада в дебелото черво, където водата се реабсорбира в тялото и излишните отпадъци се елиминират от ануса.

Цели на обучението

Опишете процеса на елиминиране и проблемите, които могат да възникнат

Основни продукти за вкъщи

Ключови точки

  • Водата се реабсорбира в дебелото черво, след като в нея от тънките черва попадне несмляна храна.
  • Отпадъците се преместват през дебелото черво чрез перисталтични движения на мускула и се съхраняват в ректума.
  • Ректумът се разширява в отговор на съхранението на фекални вещества; задействат се невронни сигнали и отпадъците се елиминират от ануса чрез перисталтични движения на ректума.
  • Запекът е състояние, при което изпражненията се втвърдяват поради излишното отстраняване на вода в дебелото черво.
  • Диарията се получава, когато големи количества вода не се отстраняват от изпражненията.
  • Емезисът или повръщането е елиминиране на храната чрез насилствено изхвърляне през устата, причинено от силните контракции, произведени от стомашните мускули.

Основни термини

  • повръщане: актът или процесът на повръщане
  • чревна флора: бактериалните колонии, които обикновено живеят в храносмилателния тракт на животните
  • запек: състояние, при което изпражненията са втвърдени поради излишното отстраняване на вода в дебелото черво

Елиминиране

Последната стъпка в храносмилането е премахването на неразграденото съдържание на храни и отпадъчните продукти. След като храната премине през тънките черва, неусвоеният хранителен материал попада в дебелото черво, където по-голямата част от водата се реабсорбира. Спомнете си, че дебелото черво също е дом на микрофлората, наречена „чревна флора“, която подпомага процеса на храносмилане. Полутвърдите отпадъци се преместват през дебелото черво чрез перисталтични движения на мускула и се съхраняват в ректума. Тъй като ректумът се разширява в отговор на съхранението на фекални вещества, той задейства невронните сигнали, необходими за създаване на желанието за елиминиране. Твърдите отпадъци се елиминират през ануса с помощта на перисталтични движения на ректума.

Чревна флора: Ешерихия коли е един от многото видове бактерии, присъстващи в човешките черва.

Често срещани проблеми с елиминирането

Диарията и запекът са едни от най-често срещаните здравословни проблеми, които засягат храносмилането. Запекът е състояние, при което изпражненията се втвърдяват поради излишното отстраняване на вода в дебелото черво. За разлика от това, ако не се отстрани достатъчно количество вода от изпражненията, това води до диария. Много бактерии, включително тези, които причиняват холера, засягат протеините, участващи във реабсорбцията на вода в дебелото черво и водят до прекомерна диария.

Повръщане

Емезисът или повръщането е елиминиране на храната чрез насилствено изхвърляне през устата. Често е в отговор на дразнител, който засяга храносмилателния тракт, включително, но не само, вируси, бактерии, емоции, травма и хранително отравяне. Това насилствено изхвърляне на храната се дължи на силните контракции, произведени от стомашните мускули. Процесът на повръщане се регулира от медулата.