Втора закуска, американски стил

американски

Първата закуска е за нас. Тихо, лично, самотно. Чаша кафе и самотен банан. Втора закуска се случва, когато стигнем до работа. Социален, ангажиращ и понякога по-съществен. Това хранене не е ново. Произхожда от европейските обичаи, най-вече от немския габел, или „вилична закуска“. Французите, виенчаните и руснаците традиционно включват втора закуска в ежедневния си план за хранене.

Колко е втората закуска?
Обикновено около 10 часа сутринта. Фактът, че този момент съвпада със стандартната американска сутрешна кафе пауза, не е случайно. Бизнес мениджърите в началото на 20-ти век видяха, че губят производителност, когато работниците им отстъпват от премезата за кафе и кифлички. Нагоре изникнали фирмени кафетерии, кухни за персонала, мобилни камиони за хранене и лоби колички.

Защо го ядем?
Защото сме гладни! Втора закуска се предоставя на ученици, защото проучванията показват подобрени резултати от обучението. Ядем и втора закуска, когато не сме гладни. Агитиращите политици правят няколко спирки на ден. Ако са добре планирани, те могат да се поберат във 2-ра или 3-та закуска преди обяд. Важно е да се отбележи: изследванията показват, че хората, които ядат втора закуска, не е задължително да ядат повече от хората, които се придържат към "основните три" хранения на ден. Те просто ядат по-малко при всяко хранене. Човекът, който пропуска закуска (и), е по-вероятно да яде по-тежък обяд и вечеря.

Който яде втора закуска?
Това хранене пресича всички социално-икономически линии. Бизнесмени, фермери, работници във фабрики, ученици, туристи, политици, войници, модели и филмови звезди традиционно консумират това ястие. Почиващите често вземат кафе в стаите си, преди да се осмелят да посетят хотелския бар за закуска.

Какво ядем?
Докато традиционните европейци смятат това за по-съществено хранене от първата закуска, ние, американците, сме на цялата карта. Всъщност можем да хапнем същото, което направихме за първата закуска. Също така можем да включим енергийни барове, топли сандвичи за бързо хранене, пълни яйца, бекон и палачинки или парче студена пица.

Чудим се: Ако не ядете първа закуска, имате ли право за втора?

Оксфордският английски речник определя "втора закуска" по този начин:
втора закуска n. лека храна, приета късно сутрин или рано следобед.
1775 Дж. Уудфорд Дневник 2 януари (1924) I. 144 Отседнахме в Уитни и направихме втора закуска, лекувахме камериерката в Уитни.
1802 г. М. Nugent Jrnl. 15 януари (1907) ii. 72 Имаше плодове за децата на 10; след това втора закуска малко след 11. - вечеря в 3.
1967 г. О. Хески Време за измяна xi. 83 Барзилай съжаляваше, че не е използвал този период, като е закупил „втора закуска“, навик, скъп за стомаха на отглежданите в определени части на Европа.

Втора закуска през времето

[1816]
"По пътя си се обадихме на маршала и взехме втора закуска с него."
---"Buonaparte", извлечение от писмо, написано от офицер от кораба на негово величество Нюкасъл до негов приятел в Лондон, Куриерът [Лондон], 17 септември 1816 г. (стр. 1)

[1875] „По време на съдебния процес, който току-що се проведе пред Апелативния съд в Париж, беше прочетен следният документ, представляващ договор между стюарда на бившата кралица на Испания и готвача на кралското домакинство. Обикновената услуга (очаква се шоколад) се разбира, че включва закуската, втората закуска и вечерята на нейно величество. Втората закуска се състои от пет ястия, освен супа, плодове, сирене и консерви. "
---"Домакинството на кралица Изабела" Новини от седмицата, [Лондон], 28 август 1875 г. (стр. 1103)

[1880]
"Ранните часове се държат в домакинството; никой не е станал от леглото след 10 през нощта, а М. Тейн е на работа в кабинета си в 7 сутринта. Преди първата закуска, в 8:30, той е написал няколко страници на ръкописа; преди втората закуска, в 11, той е свършил добър работен ден. След последното хранене е готов да се разходи в градината си. На втората закуска, която е обикновена английска закуска и обяд, взети заедно. втората закуска и вечеря са двата случая, когато семейството се среща заедно през деня и те предоставят удобни възможности за разговори по теми от общ или личен интерес. "
---"М. Тейн и семейството му" Лондонски свят, 27 януари 1880 г. (стр. 2)

[1891]
"Американските закуски, приготвени между 8 и 9 часа, отдавна са обект на повече или по-малко неприятна критика от страна на чужденците. По-специално французите свиват рамене и разтварят длани над d'euner a l'Americain. Те са готови да отдадат голяма част от националната си нервност на този навик, който имаме да прекъсваме нощния си пост с дълъг и тежък списък с ядливи храни. Все пак е горещо осъзнато колко широко чуждестранната мода на „закуска от тава“ получава нови в частен план къщи в Ню Йорк. В много такива ястие от плодове, с ролка и кафе, е всичко, което се сервира и това обикновено се носи на човека. Eevn, ако е предпочитано да се срещнете за обща дъска, не повече сложна менюто е представено. Втората закуска, в 12 часа, е бърза по външен вид, блудна по своята същност, комбинирайки решетката за закуска със салатата за обяд. В селските къщи и бита на обиталището на обитателите обичайът сега е толкова устойчив, че се приема за универсален практиката е препоръчана от лекар и студенти по хигиенни закони. "
---"Нейната гледна точка" Ню Йорк Таймс, 4 юни 1891 г. (стр. 12) [ЗАБЕЛЕЖКА: Тази „втора закуска“ отеква от Брънч, термин, за който се твърди, че е създаден през 1895 г.

[1899]
"Някои американци се оплакват, че нямат апетит за закуска. Тогава не яжте никаква. Цели нации не ядат никаква съществена закуска преди 10 или 11 часа. Германците и французите вземат нещо много леко - чаша кафе, шоколад или мляко и руло, а по-късно обилно ядене. Германците го наричат ​​втора закуска, а французите „закуска с вилица“. Американците смятат, че нещо не е наред, ако първо не искат тежко хранене, и го принуждават, когато без тях ще им е много по-добре до часове по-късно. "
---"Грижа за тялото: ценни предложения за придобиване и запазване на здравето," Лос Анджелис Таймс, 29 октомври 1899 г. (стр. 29) ?

[1912]
"Президентът Тафт ще бъде гост на Бостън в честването на Деня на Свети Патрик. При пристигането си на Южната гара около 7 часа сутринта, президентът Тафт ще бъде придружен от Майер Фицджералд и Самюел Дж. Елдер до Сити Клуба, и след "континентална" закуска ще приеме членовете на клуба. Президентът ще бъде гост на града на втора закуска в 9:30. "
---Ню Йорк Таймс, 18 март 1912 г. (стр. 5)

[1915]
"За закуска имаме какао, приготвено с обезмаслено мляко; за втората закуска сандвичи с извара или домашно приготвено сладко от сливи."
---„Как германците се срещат и двата края“, Ню Йорк Таймс, 8 ноември 1915 г. (стр. 14)

[1916]
"С разумно щедрата закуска на американското семейство, обядът или вечерята вероятно ще бъдат умерени, а вечерята щедра. От друга страна, достатъчно естествено е, че с лека закуска в континентална Европа трябва да отиде или втората закуска и вечерята или обилният обяд, както и вечерята. Очевидно броят на приетите ястия не оказва значително влияние върху количеството изядено на ден, тъй като човекът, който остава без закуската си, е много вероятно да го компенсира по време на вечеря или вечеря, докато човек, който яде ранна закуска и след това втора закуска, вероятно ще вземе умерен обяд или лека вечеря. Добрите хранителни навици не позволяват лакомия. "
---„Добри хранителни навици“ Показалецът [Dolton IL], 4 август 1916 г. (стр. 3)

[1920]
„Тъй като работниците в кварталните къщи бяха толкова трудни да накарат майките да променят диетата на кафе на подхранващо мляко и зърнени храни, беше въведена„ допълнителна закуска “. След това системата беше разширена и на всяко дете беше дадено, освен закуска, и подхранващ обяд и следобед бисквити и мляко. "
---„Деликатни деца, подпомогнати: Клас по недохранване, организиран в къщата в Гринуич,“ Ню Йорк Таймс, 12 септември 1920 г. (стр. E8)

[1925]
„Допълнителната закуска обещава да се превърне в допълнение към гастрономическата програма на този мегаполис. Кафето с десет часа бързо постига разпространението - вероятно социалното значение - на чая от 5 часа. Ако е далеч по-спокойно почитайте повече от ортодоксалната закуска, като последната обикновено се поглъща с времето. Менюто й е скромно, почти оскъдно и рядко включва повече от конвенционалното кафе и конвенционалния пръстен за кафе с джобни размери; но е подправено с искрен разговор, като две -закусните гласуващи са пищно стадни. Помощното хранене е процъфтяваща институция в търговията с конфекция по време на затишие между натоварения сезон. Неговите поклонници включват търговци, дизайнери и модели. Собствениците не протестират, защото след поглед върху сутрешната поща, те самите се присъединяват към гладния домакин. Сервитьорът сервира на виждане, като е напълно наясно с предпочитанията на втората закуска на своя покровител. от магазините за наркотици на Седмо авеню е на първо място. "
---„Най-новата мисъл е закуската“, Бертра Рейниц, Ню Йорк Таймс, 19 юли 1925 г. (стр. XX2)

[1929]
„Кой изяде тайнствената втора закуска в апартамента на градския шейх в небостъргача?“
---дисплейна реклама за книга „Убийството на небостъргача“, Самюъл Спевак, Circleville Herald [OH], 26 юли 1929 г. (стр. 3)

[1931]
". втора закуска. В Ню Орлиънс, правилно казано," рано сутрешното кафе "идва час преди закуска."
---„От пайове за закуска до портокалов сок“, Х. И. Брок, Ню Йорк Таймс, 19 юли 1931 г. (стр. SM6)

[1932]
„Тъй като съпругът й Александър С. Макгиливре, който работеше нощем, уверено я накара да яде втора закуска с него при възникването му, г-жа Ела Макгиливре вчера излезе пред върховния съдия Шейнман и спечели развод. Тя заяви, че ще се пенсионира рано, възникна и да закуси и съпругът й, който се появи много по-късно, да настоява отново да яде. "
---„Резултатът от прекомерната закуска при развод“ Лос Анджелис Таймс, 4 октомври 1932 г. (стр. A18)

[1947]
"Средната сутрин" втората закуска "се превърна в институция в американския бизнес свят. Дори шефът го прави сега. Шефовете на Чикаго казват, че са се отказали от съпротивата срещу изхода от 10 часа за кафе. Всъщност сега, когато повечето от те са се възползвали от навика, те смятат, че това е добра идея. Ресторантьорите изчисляват, че 90% от служителите в Чикаго сутрин излизат на кафе, че 30% вероятно са закусили по-рано и че повечето от тях ядат нещо с кафето си Отчитат склонността към сладки рулца сред жените, докато ръката и яйцата са най-популярната „закуска“ сред мъжете. "
---„Бизнесмени харесват втора закуска“ Запис на Троя [Ню Йорк], 15 февруари 1947 г. (стр. 5)

[1952]
"Първата закуска понякога е просто сандвич. Може да има наденица и сирене, но без сладкиши. Майерхоферите харесват нещо за закуска, което е много необичайно в Германия - тост. Те също обичат меко сварени яйца. Втората закуска е" предимно сандвич, поднесен, разбира се, с кафе, който се съчетава с всяко хранене. "
---"Германците ядат пет ястия всеки ден; Посетителят тук намира американски храни, митнически странно," Карол Daily Times [IA], 28 юли 1952 г. (стр. 5)

[1953]
„Както и да е, кой - освен евентуално англичаните, с тяхната пауза за следобеден чай - би предположил преди няколко години, че много американци ще сервират или ще позволят на ресторантите да сервират втора закуска в своите заводи и офиси в наши дни? Мениджъри на персонала дори е известно, че споменават този „стимул" в търсенето на помощ. Втората световна война, с десетминутната „почивка" за мъже, които не са в бойните линии, несъмнено подсили тенденцията. И след това, някои бизнес ръководствата видяха толкова много „слизане за кафе", че разсъждаваха, че времето и парите могат да бъдат спестени, като занесат нещата на пейката и на бюрото. Правилата и договореностите се различават, точно както правят другите „предимства". Някои работодатели вдигат раздела; други позволяват на кетъринга да търкалят натоварени с тави вагони сред служителите, за да продават закуски. Някои магазини позволяват само напитки, като внимават за часовника и може би за мишката, прекарала часовника. "
---"Теми на времето: Чайни вагони Маслени колела на индустрията," Ню Йорк Таймс, 10 януари 1953 г. (стр. 16)

[1955]
"Винаги, когато драматургът е силно тормозен, опитвайки се да измери точните количества религия, политика и секс в един герой, има голяма вероятност да бъдат отпечатани билети за нова пиеса за онази канонизирана обичайност на Бродуей, Джоан д'Арк. В този случай, бедстващата писателка, Лилиан Хелман, се опитваше между закуските на втора закуска в хотелската си стая. Последните парчета яйце и хляб изчезнаха между силните челюсти.
---„Оформяне на новата Джоан“, Мъри Шумах, Ню Йорк Таймс>, 13 ноември 1955 г. (стр. Xi)

[1957]
"Когато закусвате на източното крайбрежие и пристигате в Тихия океан навреме, за да плачете, митът е преобладаващо правдоподобен. Много скоро джетлайнерите ще ви отведат навреме за втора закуска и тогава въпросът ще изглежда неоспорим. "
---Теми и вариации: Откриване на Америка, " Wall Street Journal, 23 юли 1957 г. (стр. 10) [1958 г.] „В 3 ч. Сутринта бяхме грубо събудени от гробен глас пред вратата на палатката„ Закуска след пет минути! “. Все още беше твърде тъмно, за да разберем наистина какво има за закуска . Някой каза, че една тенджера съдържа каша. При изсипването на част от съдържанието в чашата ни открихме, че наистина е. Погълнахме малко кафе, намерихме бекон в тигана и погълнахме хляб и сладко. Към 8 часа бяхме хищници и спряна за втора закуска. "
---„Пътят към превръщането в алпинист“, Рут Робинсън, Ню Йорк Таймс, 31 август 1958 г. (стр. X21)

[1961]
„Има много неща, които„ шоуто на фолк “трябва да прави, от което хората в други професии са освободени. Повечето от тях изискват строга дисциплина. Когато ставам в 5 сутринта, закусвам. Състои се от 8 унции портокалов сок, голяма купа зърнени храни с тежка сметана, две яйца, шест филийки бекон, няколко парчета препечен хляб с конфитюр по естествен път, няколко чаши кафе с четири бучки захар и много сметана. Докато хапам това Правя поне няколко сандвича, които нося в това, което би могло да се нарече кутия за обяд. Когато пристигна в студиото, закусвам втора топла ролка, кафе и всичко друго, което не е заковано. "
---„Филмовите звезди изискват строга дисциплина“, Диана Милай, UPI, Aiken Стандарт и преглед [SC], 25 юли 1961 г., страница за жени.

[1963]
"Виенчаните. Процъфтяват на втора закуска, наречена габел. Ключовата дума е габел, което означава" вилица ". Следователно всичко, което се сервира на тази втора закуска, трябва да е подходящо за ядене с вилица, като например готварска порция телешки гулаш. "
---„Туристическа привлекателност в общите пазарни нации“, Даниел М. Мадън, Ню Йорк Таймс, 24 ноември 1963 г. (стр. 326)

[1967]
„Градското правителство предприе вчера да ускори кафе-паузата на държавната служба, като донесе освежителни напитки в офисите, вместо служителите да се измъкнат, за да ги получат или да изпратят време по телефона за обаждане за поръчки. Комисарят по обществената работа Юджийн Е. Хулт започна новата система вчера сутринта, когато той стартира 14 лъскави метални колички, превозващи кафе, мляко, сокове и сладкиши от Schrafft's на редовни обиколки сред 5000-те градски служители в Общинската сграда. Служителите ще спестят, защото цените на Schrafft (15 цента за кафе, 15 цента за датски) средно по-малко от тези, които се таксуват от услугите за изнасяне в съседните кафенета. Градът ще се възползва. защото Schrafft's ще обърне 6 1/2 процента от продажбите си, с минимум 500 долара на месец, като такса за наем. Г-н Hult каза, че въпреки че хиляди човешки часове са били загубени чрез кафе паузи, целта му е била да се подобри, а не да се премахне. "
---„Лъскавите вагони носят втора закуска на държавните служители“, Дейвид Бърд, Ню Йорк Таймс 11 юли 1967 г. (стр. 39)

„Ако и майка, и баща работят извън дома, закуската често се състои само от чаша кафе или чаша мляко, но когато отделните членове пристигнат по местоназначението си, било то офис, фабрика или училище, те допълват закуската си с кафе почивка от количката за храна или в кафенето на училището или фабриката. Ако тази втора закуска доставя цитруси, като цели или възстановени зърнени храни, яйце, сирене или месо и мляко за деца, хранителните нужди могат да бъдат поддържани. "
---„Следвайте„ добро утро “с добра закуска“, Ames Daily Tribune [IA], 20 септември 1967 г. (стр. 13)

[1973]
"Докато чакам да пристигне закуската, ставам четири пъти, за да отговоря на почукванията на вратата. След изчакване на половин час се обаждам, за да попитам какво е времето за изчакване на висшия клас за закуска. Това е час и петнадесет минути ( ) за следобеден чай. ". Закуската пристига на поднос, а по това време има захар. Десет минути по-късно втора закуска пристига на количката. Разбирам, че световните хугета харесват две закуски, а втората пристига 10 минути след първият."
---„Да живееш като Хюз не е толкова добре“, Израел Шенкер, Ню Йорк Таймс, 6 май 1973 г. (стр. 637)

[1979]
"Повечето хора„ прекъсват гладуването "със сутрешно хранене, използвайки една четвърт от калориите за деня си. Според последните проучвания този навик за закуска е точно целта. Експертите по хранене са съгласни, че закуската е основното хранене за деня за всички възрастови групи . Хората по целия свят се наслаждават на голямо разнообразие от храна, но закуските обикновено съдържат протеини, плодове или сокове, зърнени храни и често мляко ... В Германия първият плод (закуска) може да се състои от хрупкаво малко руло; ръжен/тъмен хляб, сервиран с масло и конфитюр; яйца - обикновено меко приготвени, а не пържени или бъркани. След това, между 9:00 и 10 часа, те имат сладки плодове (втора закуска). За децата в училище това може да се състои от сандвич или обикновен хляб, с банан или ябълка. "
---"Веднъж около световната маса за закуска," Лос Анджелис Таймс, 1 февруари 1979 г. (стр. Н30)

Библиотеката на FoodTimeline притежава 2300+ книги, стотици брошури на хранителни компании от 20-ти век в САЩ и десетки реколта списания (Добро домакинство, Американска кухня, Дамски домашен вестник и в.) Ние също имаме готов достъп до исторически списания, вестници и академични бази данни. Услугата е безплатна и приветства всички. Имате въпроси? питам!