Въглехидрати, въглехидрати, въглехидрати. Високи въглехидрати, ниски въглехидрати, бързи въглехидрати, бавни въглехидрати. Чуваме тези думи през цялото време, но толкова много от нас са объркани относно въглехидратите и тяхната роля в храненето и епидемията от затлъстяване. Телата ни се нуждаят от въглехидрати, особено от глюкоза, за да подхранват мускулите и органите ни. Без достатъчно въглехидрати за разграждане до глюкоза, телата ни ще започнат да разграждат чиста мускулатура за гориво. Не е добра идея. Така че нека да разгледаме какво представляват въглехидратите и как функционират различните форми в тялото.

въглехидрати

Въглехидратите се намират практически във всички видове храни и те осигуряват на тялото четири калории енергия на грам, където протеините и мазнините са девет калории на грам. Четири калории звучат чудесно, нали? Е, всички въглехидрати не са създадени равни. Различните видове въглехидрати ще повлияят на тялото и нивата на кръвната Ви захар по много различни начини. Ето я кльощавата.

Прости или „бързи“ въглехидрати

Простите въглехидрати са известни още като захар. Глюкозата, фруктозата и галактозата (или две от тях във всяка комбинация) образуват градивния елемент на обикновените въглехидрати. Обикновените въглехидрати обикновено имат сладък вкус на езика, поради което ги обичаме. Тъй като градивният елемент е кратък, те лесно се разграждат бързо от организма, повишавайки нивата на кръвната захар, поради което те често се наричат ​​„бързи въглехидрати“ .

Храните с високо съдържание на прости въглехидрати са подсладители като сироп, мед и трапезни захари, плодове, боб, бонбони, конфитюри, желета и рафинирано брашно. Несъмнено сте чували и за царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, тъй като той е основна съставка в толкова много приготвени храни в наши дни. Защо толкова много преработени храни имат високо съдържание на фруктоза царевичен сироп? Просто - те ви карат да жадувате за повече. Ето защо, когато ядете диета с високо съдържание на преработени храни (много прости въглехидрати AKA захар), е по-вероятно да наднормено тегло.

Бързите въглехидрати са склонни да причиняват бързи максимуми и също толкова бързи нива на кръвната захар. Когато кръвната Ви захар падне, това Ви кара да се чувствате гладни, което Ви кара да ядете повече. Той се превръща в порочен кръг от върхове и спадове, в крайна сметка изтощавайки панкреаса, който трябва да изпомпва все повече и повече инсулин с надеждата да балансира кръвната Ви захар, което води до инсулинова резистентност и метаболитен синдром, което от своя страна повишава риска от развитие на тип II Диабет, сърдечни заболявания и някои видове рак.

Сложни или „бавни“ въглехидрати

Сложните въглехидрати се състоят или от нишесте, или от фибри с три или повече захари в молекулярната верига. Тялото отнема повече време, за да прекъсне тази сложна верига, осигурявайки по-стабилен източник на гориво, така че има по-малко скокове и капки в кръвната захар. Храните с високо съдържание на сложни въглехидрати са хляб, тестени изделия, ориз, боб, пълнозърнести храни и зеленчуци. Това са по-здравословни варианти, защото те ви карат да се чувствате сити по-дълго.

Когато се храните здравословно или се опитвате да отслабнете, е важно да ограничите приема на въглехидрати до бавните въглехидрати, съдържащи се в пълноценни храни като плодове и зеленчуци, вместо празни калории от бързи въглехидрати и силно преработени храни. Ще се почувствате по-добре и от своя страна изглеждате по-добре.