Септември 2016 г.

имам

От проф. Д-р Робърт Хъткинс -

Когато казвам на приятели и семейство, че изучавам чревните бактерии и здравето на червата, най-често задаваният ми въпрос е защо някои храни причиняват чревни газове. Следващият въпрос е почти винаги дали газът е толкова лошо нещо.

Подуване на корема, запек, лошо храносмилане и да, чревни газове, са сред най-честите оплаквания за здравето сред населението. Всъщност една от основните причини човек да посещава гастроентеролог се дължи на прекомерното „преминаване на газ“.

Според реалното изследване повечето здрави хора имат около 10 до 20 изпускания на ден. От гледна точка на обема, това представлява около литър газ (около една четвърт). И да, някой беден аспирант вероятно трябваше по някакъв начин да измери това.

Като цяло чревните газове или метеоризмът са проблем само при социални обстоятелства, като бизнес срещи, религиозни събития, класни стаи или асансьори. Освен звуковите ефекти и свързания с тях аромат, газът обикновено не е сериозно състояние. Най-малкото обикновено е само досадно или смущаващо. Когато е по-тежко обаче, прекомерното количество газ може да окаже значително влияние върху качеството на живот. Това може да е и симптом на хронично състояние, като синдром на раздразненото черво (IBS) или цьолиакия, за което трябва да бъде посетен лекар.

Въпреки че има много причини за чревните газове, диетата със сигурност е в началото на списъка. Представата, че има храни, генериращи газ, се превърна в част от популярната ни култура. В списъка на Американската гастроентерологична асоциация такива храни са млякото (само за малцигестори с лактоза) и зърнените храни с високо съдържание на фибри, като пълнозърнеста пшеница, овесени ядки и овесени трици. Подсладители като фруктоза и сорбитол също могат да произвеждат газ.

За съжаление, много от здравословните храни, които се насърчаваме да консумираме, включително броколи, карфиол, зеле, брюкселско зеле и други кръстоцветни зеленчуци са известни като причинители на газове. По същия начин за лук, праз, чесън, смокини и сини сливи. Именно фасулът, лещата и други бобови култури са може би най-скандалните храни, причиняващи газове (отчасти благодарение на сцената на лагерния огън в Пламтящите седла).

В крайна сметка има две основни причини за чревните газове. Човек просто поглъща въздух. Някои, но не всички от този въздух се изхвърлят чрез оригване.

Другият източник на газ и основната причина, поради която храните са замесени, е (микро) биологичен. По-конкретно, споменатите по-горе храни (боб, трици и броколи) съдържат въглехидрати, които се противопоставят на храносмилането в стомаха и тънките черва и преминават към дебелото черво. След пристигането си те стават храна за трилионите бактерии, които живеят там. Тези бактерии ферментират тези въглехидрати и произвеждат газове, главно водород, въглероден диоксид и метан. Някои газове се абсорбират, други се изхвърлят чрез дишане, а други се рециклират от други бактерии. Но газът, който остава - добре, трябва да отиде някъде и това някъде е, знаете къде.

Важно е да се отбележи, че много от тези газообразуващи бактерии, които се хранят с диетични фибри, често са едни и същи видове, които допринасят за здравето на червата. Това е една от причините, поради които малко газ може да бъде добър, дори миризливи газове като сероводород. Той ви казва, че бактериите в червата си вършат работата. Всъщност има нова категория хранителни съставки, наречени пребиотици, които сега се добавят към кисело мляко, кефир, крекери и други храни с цел подхранване на чревните бактерии.

За хората, които вече се борят да вкарат в диетата си повече пълнозърнести храни, боб, зеленчуци и фибри, чревните газове могат да бъдат доста нежелани. Изследователите обаче са показали, че търпението е добродетел. Потребителите, които увеличават консумацията на фибри, могат да получат газове, но често ще се нормализират след седмица или две. Постепенните увеличения често са по-лесни за управление. И накрая, възникват доказателства, че някои пробиотични бактерии могат да намалят честотата и обема на газовете.

Проф. Д-р Робърт Хъткинс
Хем Шахани, професор по наука за храните
Университет в Небраска, Линкълн
Уеб страница