грах

Имам признание: Обикновено не съм голям фен на варено зеле. Обичам суровото зеле: в салати, зелева салата и др. - има приятна хрупкава текстура и мек вкус. Но често съм откривал, че вареното зеле, ако не се направи добре, може да стане кашисто и безвкусно.

Единственият начин, по който харесвам да ям варено зеле, е чрез тази невероятно проста, но невероятно ароматна рецепта за индийско подправено зеле.

Топли подправки като семена от кимион, кориандър, куркума добавят дълбочина към тази рецепта, лют червен пипер + серано чили, което леко го подритва, а аз зелето леко овкусявам, за да му придаде опушен вкус. Вкъщи го наричаме „Зеле Сабзи“ или „Зеле Бхаджи“ - което буквално означава „Зеленчуково растително ястие“.

Толкова е лесно да се направи и е толкова добре за вас! Подправките като куркума са противовъзпалителни, а зелето е част от кръстоцветните, предпазващи от рак семейство зеленчуци.

Харесва ми да го сервирам с моя Simple Slow-Cooker Yellow Dal и покълнала пшенична тортила за пълноценно хранене.

Съпругът, който никога не е харесвал зеле Sabzi като дете, абсолютно обичаше тази рецепта! И Лейла го погълна толкова бързо, че изчисти чинията си!

Съставките

  • 1 глава зеле, нарязано на фини дълги парченца (изхвърлете дръжката и дебелите стъбла)
  • 1,5 чаши замразен грах
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин или кокосово масло
  • Щипка асафетида (панта)
  • 1 ч. Л. Семена от кимион
  • 1/2 ч. Л. Горчица
  • 1 серано чили, разрязано наполовина
  • 1/4 ч. Л. Смляна куркума
  • 1/4 ч. Л. Лют червен пипер
  • 3/4 ч. Л. Сол
  • 1/4 ч. Л. Захар
  • 2 супени лъжици нарязан кантарион (за гарнитура)

Посоките

Етап 1: Загрейте олиото на средно висока температура в тенджера. Тествайте топлината, като добавите едно семе от кимион към маслото; ако семената се напукат веднага, маслото е готово. Добавете асафетида, кимион, горчица и куркума. След като семената се напукат, добавете зеления грах и серано чилито, разбъркайте за няколко секунди.

Стъпка 2: Добавете зелето, лют червен пипер, захарта и солта. Смесете добре.

Стъпка 3: Покрийте тигана и оставете зелето да се готви на умерен огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време. След това отворете и оставете зелето да се готви за 1-2 минути, докато долният слой се зачерви съвсем леко, придавайки му малко овъгленост. Разбъркайте отново и изключете котлона, когато сте готови. Отгоре се корианта и се сервира.

Тази рецепта прави 4 огромни порции - и всяка порция е само 150 калории чисто-кръстоцветна-вегетарианска доброта. С 1 порция жълт дал (210 калории) и 1 покълнала пшенична тортила (

100 калории), това е супер засищаща вечеря за под 500 калории. Време е да копаем!