• сурова

от Магдалена Осуми

Внимавайте, любителите на суши и сашими: Ако почувствате остра болка в стомаха, след като се насладите на купа сурови морски дарове, може би сте се поддали на опасностите от паразитния червей Anisakis.

Министерството на здравеопазването, труда и социалните грижи публикува официално предупреждение за бързо нарастващия брой инфекции на Анисакис, свързани с яденето на сурова или недопечена риба.

Ларвите на белия, подобен на струна паразит са около 5 mm широки и до 3 cm дълги. Те често се срещат във видове като скумрия, японски сафрид, сьомга, саури, сардини и калмари.

След заразяване на червата на техните гостоприемници, те се преместват в мускулите си, когато гостоприемниците умрат.

Според министерството докладваният брой инфекции с Анисакис е нараснал до 126 през 2016 г. от 79 през 2013 г. През 2004 г. са регистрирани само четири случая.

Но Харука Игараши от отдела по здравеопазване на околната среда и безопасност на храните към министерството на здравеопазването каза, че нарастването на докладваните инфекции от Анисакис през последните години може да се дължи отчасти на повишената информираност на обществеността.

Симптомите обикновено включват силна коремна болка, гадене, повръщане и ниска температура и могат да се развият в рамките на час или две седмици след консумация на заразена риба.

Според проучване от 2008 г., публикувано в американското списание Clinical Microbiology Reviews, Anisakis може също да предизвика алергични реакции и имунна свръхчувствителност.

Министерството призовава потребителите да държат рибата замразена под минус 20 градуса поне един ден или да я затоплят поне за минута при температури над 60 градуса, което би трябвало да убие ларвите.

Кейко Сайто, друг служител на министерството, предупреди потребителите да проверяват внимателно морските дарове, преди да купуват или ядат рибата.

„Предлагаме потребителите, които купуват пълноценна сурова риба, да премахнат вътрешните органи, където обикновено се намират ларвите“, каза тя. „Изключително вероятно е да има много от тях в червата.“

Експертите казват също, че хората със силна болка трябва да отидат на лекар и да отстранят паразита с помощта на ендоскопи.

Японският комик Томохару Шоджи разкри в сряда по телевизионната програма на Фуджи „Токудане“, че е заразил паразита миналото лято. 41-годишният Шоджи каза, че е бил диагностициран с Анисакис, след като е ял сурова сьомга и сърна от сьомга с ориз, докато е бил на място.

Той каза, че е започнал да чувства силна, постоянна болка посред нощ, която е била диагностицирана погрешно от първия лекар като стомашни спазми. По-късно се оказа, че той е ял морски дарове, заразени с осем ларви, които са пробили стомаха му и са го накарали да кърви.

Yaeko Takahashi от бюрото за социално подпомагане и обществено здраве на токийското правителство заяви, че тази тенденция се засилва в столицата.

"Броят се увеличава всяка година", каза тя и добави, че напоследък са открити повече случаи чрез ендоскопия в болници. Докато по-голямата информираност на обществеността за Анисакис доведе до повече съобщени случаи, много повече бягства неоткрити, каза тя.

Такахаши каза, че както потребителите, така и хранителните предприятия трябва да бъдат по-внимателни с морските дарове.

„Има бизнес оператори (обслужващи или превозващи риба), които не консервират или подготвят рибата по подходящ начин“, каза тя. „Предвид нарастващия брой огнища е вероятно много оператори да не си вършат работата правилно.“

Инфекциите с анисакис са съобщени за първи път в Холандия през 50-те години и се смята, че са причинени от ларви в херинга.

Досега ларвите са били открити в европейските страни и САЩ, като по-голямата част от случаите се дължат на консумация на тихоокеанска сьомга.

Във време на дезинформация и твърде много информация качествената журналистика е по-важна от всякога.
Като се абонирате, можете да ни помогнете да разберем историята правилно.