Община Södertälje прилага концепцията „Диета за зелена планета“ в обществения хранителен сектор от 2010 г. Тази работа доведе до няколко награди, по-специално наградата „Училищното хранене - община на годината“.

диета

Концепцията за хранене е разработена по време на два изследователски проекта; BERAS (2003-2006) и внедряване на BERAS (2010-2013). Община Södertälje през цялото време е имала водеща роля в разработването и прилагането на концепцията.

Пътят към устойчив обществен хранителен сектор започна през 2001 г., когато община Södertälje взе политическо решение да използва храната като инструмент в усилията за устойчива работа. Формулирана е хранителна политика и стъпка по стъпка общината работи за по-устойчиво снабдяване с храни, както вътрешно, така и чрез проекти за развитие.

През 2015 г. проектът на ЕС MatLust стартира с цел да развие устойчиво снабдяване с храни в окръг Стокхолм, както и да създаде регионален център за хранителни продукти в Södertälje. MatLust помага на малките и средни предприятия в хранителния сектор да растат устойчиво. Диетата за зелена планета е от основно значение за работата на MatLust.

Устойчив по няколко начина

Диета за зелена планета е концепция, основана на изследвания, която включва устойчивост в няколко аспекта.

Климат

  • Храната се произвежда скъпо и създава емисии, особено парникови газове. Ето защо е важно да се намалят хранителните отпадъци.
  • Производството на месо изисква големи площи земя и създава емисии. Консумацията на месо трябва да бъде намалена в полза на повече храни на растителна основа.
  • Трябва да изрежем въглеродния диоксид от нашата атмосфера. Това може да се направи чрез създаване на естествени мивки за въглерод, където биомасата и почвата могат да съдържат излишен въглерод.
  • Транспортът е енергоемък и трябва да намалим транспорта по климатичен начин.

Балтийско море и еутрофикация

  • Балтийско море е едно от най-замърсените в света, главно от фосфорни и азотни залежи. Това до голяма степен се дължи на земеделските практики.
  • Селскостопанската индустрия трябва да намали изпускането на замърсители в свързващите водни пътища.

Здраве

  • Здравословният начин на живот включва разнообразна и богата на хранителни вещества диета. Зеленчуците, пълнозърнестите и бобовите култури са пълни с витамини, минерали и фибри, необходими за здравословното хранене.
  • Яжте месо и месни продукти умерено.

Биоразнообразие и плодородие на почвата

  • Разнообразните земеделски практики, с разнообразие от растения и животни, осигуряват на нашия пейзаж, полета и планета биоразнообразие.
  • Плодородната почва съдържа милиони микроорганизми, което я прави продуктивна и част от земното биоразнообразие.

Земеползването

  • Разполагаме с около 1,4 милиарда хектара обработваема земя на Земята, което означава, че всеки човек има на разположение приблизително 2000 м 2.
  • В Швеция това означава двойно по-голям брой квадратни метри на човек. Диетата за зелена планета ни дава възможност да спазваме границите от 2000 м 2.

Диета за зелена планета - Критериите

Диетата за зелена планета се основава на пет критерия, които могат да бъдат приложени навсякъде по света, но осигуряват различни храни в зависимост от местоположението и времето на годината.

Вкусна и здравословна храна

За да има устойчива диета, която се прилага широко, тя трябва да бъде добре подготвена, добре комбинирана и здравословна.

Органично и за предпочитане екологично рециклиране на земеделието

При липса на екологично рециклиране на селското стопанство могат да се използват продукти с ЕС или шведски маркирани с KRAV продукти.

(Екологичното земеделие за рециклиране е селскостопанска техника, която свежда до минимум отрицателното въздействие на селското стопанство върху Балтийско море и други водни ресурси, като същевременно дава положителен климатичен ефект. Съществува баланс между броя на животните, използването на земята и торовете, както и посевите в екологична рециклираща селскостопанска практика.)

По-малко месо, повече зеленчуци, бобови и пълнозърнести храни

Еталон е максимум 20% месо, риба и яйца от общия ви прием на храна. Изберете месо от добре отгледани животни и риба от устойчиви източници. Изберете пълнозърнести продукти за разлика от рафинираните зърна. Това е по-пълнещо, с хранителни вещества и създава по-малко хранителни отпадъци.

Локално произведено през сезона

Продуктите, произведени по устойчив начин, близо до крайния потребител, автоматично са в сезон. Определението за местен варира, приблизително на максимум 50-250 км от крайния потребител.

По-малко хранителни отпадъци

Минимизиране на отпадъците, през цялата верига за производство, преработка, дистрибуция и подготовка, и от вашата собствена плоча.