Обща справка (не е ясно за или против)

Американското министерство на здравеопазването и социалните услуги предостави следната информация за анемията в своя онлайн ресурс, озаглавен „Болести и състояния на индекса“, публикуван на уебсайта си (достъп до 8 януари 2008 г.):

мляко

„Анемията е състояние, при което кръвта на човек има по-нисък от нормалния брой червени кръвни клетки (ЕРЦ) или червените кръвни клетки нямат достатъчно хемоглобин. Хемоглобинът, богат на желязо протеин, който придава червения цвят на кръвта, пренася кислород от белите дробове до останалата част от тялото. При хора с анемия кръвта не пренася достатъчно кислород до останалата част от тялото ...

Много видове анемия, особено тези, причинени от недостиг на желязо или витамини, могат да бъдат предотвратени от повторение, като ядете диета, богата на тези хранителни вещества, или като приемате подходящите добавки. "

PRO (да)

Д-р Ekhard Ziegler, почетен професор в катедрата по педиатрия в Университета на Айова, в изследване от ноември 2011 г., публикувано в Nutrition Reviews, озаглавено „Консумацията на краве мляко като причина за дефицит на желязо при кърмачета и малки деца“, пише:

„Консумацията на краве мляко (КМ) от кърмачета и малки деца има неблагоприятно въздействие върху запасите им от желязо, констатация, която е добре документирана в много населени места. Идентифицирани са няколко механизма, които могат да допринесат за дефицита на желязо в тази млада популационна група ... [включително] инхибирането на абсорбцията на желязо, не-хем, от калций и казеин, и двата от които присъстват във високи количества в CM. Укрепването на CM с желязо, както се практикува в някои страни, може да предпази кърмачетата и малките деца срещу негативните ефекти на CM върху състоянието на желязото ... Поради това се препоръчва немодифицирана, неутвърдена CM да не се храни на бебета и тя да се храни на малки деца само в умерени количества . "

Луис А. Казал-младши, доктор по медицина в здравния център на общността Дартмут-Хичкок, пише в статия от 1 октомври 2002 г., озаглавена „Превенция на дефицита на желязо при кърмачета и малки деца“, в Американски семеен лекар:

„Основната профилактика на желязодефицитна анемия при кърмачета и малки деца зависи от здравословните практики на хранене. При кърмачетата въвеждането на краве мляко през първата година от живота е най-големият хранителен рисков фактор за развитието на железен дефицит и желязодефицитна анемия. Кравето мляко е с ниско съдържание на желязо и желязото му се абсорбира слабо. Освен това намалява усвояването на желязо от други хранителни източници. Следователно стриктното избягване на краве мляко през първите 12 месеца от живота е от съществено значение за предотвратяване на желязодефицитна анемия ...

През втората година от живота кравето мляко продължава да създава проблеми при поддържането на запасите от желязо и консумацията му трябва да бъде ограничена до по-малко от 24 унции на ден, като някои клиницисти призовават за по-строга граница от 16 унции на ден. "

Мария А. А. Оливейра, д-р и Моника М. Осорио, д-р, професори в департамента по хранене във Федералния университет в Пернамбуко, написаха в статията си от 2005 г. „Консумация на краве мляко и анемия при дефицит на желязо при деца“, публикувана в Journal of Pediatria:

„Храните, които са източници на диетични протеини, могат както да увеличат, така и да намалят абсорбцията на негемово желязо [желязо, съдържащо се в протеина]. Животинската тъкан (говеждо, свинско, черен дроб, пиле и риба) увеличава усвояването на този микроелемент. От друга страна, казеинът и суроватъчните протеини от кравето мляко представляват по-голямата част от протеините, присъстващи в по-голямата част от адаптираните храни и храни за кърмачета, и имат отрицателно влияние върху усвояването на желязо ...

Кравето мляко има приблизително четири пъти повече калций от човешкото мляко, което може да допринесе за ниска абсорбция на желязо. Практическите хранителни последици от инхибиторния ефект на калция върху усвояването на желязо са демонстрирани от Hallberg et al. когато са забелязали, че консумацията на мляко или млечен шейк с хамбургери или добавянето на сирене към пица намалява усвояването на негемово желязо съответно с 63, 47 и 61%. Този максимален инхибиторен ефект се постига с приблизителен прием на 150-200 mg калций, което е еквивалентно на съдържащото се в една чаша мляко или парче сирене, поради което авторите препоръчват те да не се консумират редовно при основните ястия, осигуряващи желязо, особено от тези, които имат повишени нужди от желязо (деца, юноши и жени в фертилна възраст). "

Комитетът на лекарите за отговорна медицина (PCRM) пише в статията си, озаглавена „Вегетариански диети за деца: от самото начало“, публикувана на уебсайта му (достъп до 7 януари 2008 г.):

„Растящите деца ... се нуждаят от желязо, съдържащо се в различни бобчета и зелени листни зеленчуци. Витамин С в зеленчуците и плодовете подобрява усвояването на желязо, особено когато се консумира заедно с богата на желязо храна ... [f] Новите хора са наясно, че кравето мляко е с много ниско съдържание на желязо и може да предизвика лека, хронична загуба на кръв в храносмилателния тракт, които могат да намалят желязото и да причинят повишен риск от анемия. "

Джефри У. Хъл, доктор по медицина, FAAP, практикуващ педиатър, написа следното в своя онлайн ресурс „Енциклопедия на здравия разум на родителите“, публикуван на уебсайта му (достъп до 8 януари 2008 г.):

„Кравето мляко има склонност да дразни човешките черва. Кравето мляко свързва желязото в червата и го пренася в изпражненията, а в прекомерни количества води до недостиг на желязо. Млякото буквално изсмуква желязото от тялото. "

CON (не)

Dairy Nutrition, в статия за milknutrition.ca (достъпна на 23 юли 2018 г.), озаглавена „Абсорбция на калций и желязо: има ли взаимодействие?“, Пише:

„Доказателствата сочат, че калцият няма съществен дългосрочен ефект върху усвояването на желязото. Освен това не е установено, че млякото и млечните продукти влияят върху усвояването на желязо ...

При рандомизирано кръстосано проучване в продължение на 4 дни, консумацията на чаша мляко с 3 основни хранения или консумацията на калциево обогатени храни, осигуряващи еквивалентно количество калций, не инхибира усвояването на нехем-желязо. В друго проучване беше установено, че добавянето на мляко или кисело мляко към растителна диета не влияе върху бионаличността на желязото [степента, до която дадено хранително вещество се абсорбира и използва от тялото]. "

Националният съвет по млечните продукти, организация за маркетинг и хранене на млечни продукти, написа в своя октомври 1999 г. Nutrition & Health News Alert, озаглавен „Малките деца могат да се възползват от калция, без да се притесняват за загубата на желязо“, публикуван на уебсайта си:

„Желязото и калцият са две хранителни вещества, важни за растежа и развитието на малките деца. Въпреки предположенията, че твърде много калций може да намали съхранението на желязо в червените кръвни клетки, ново проучване показва, че по-високият прием на калций не влияе върху абсорбцията на желязо. Изследователите поставят децата в предучилищна възраст на възраст 3-5 на две диети: диета с ниско съдържание на калций (около 500 mg) и диета с високо съдържание на калций (около 1000 mg). Резултатите не показват разлика в абсорбцията на желязо. Освен това децата, които са увеличили приема на калций, също са увеличили абсорбцията на калций, което може да е от полза за растежа и развитието на костите. Млякото, сиренето и киселото мляко са основните източници на калций за децата в проучването. Авторите заключават, че децата могат да се възползват от повече калций, без да влияят отрицателно върху усвояването им на желязо или да увеличат риска от желязодефицитна анемия. "

Джудит Р. Търнлунд, д-р, химик в Центъра за изследване на човешкото хранене към Министерството на земеделието на САЩ, пише в статия от 1990 г., озаглавена „Ефектът на млякото върху бионаличността на желязо от диети на основата на зърнени култури при млади жени чрез използване на ин витро и In Vivo Methods ”, публикувано в Американски вестник за клинично хранене:

„Това проучване е предназначено да сравнява ефекта на млякото ... върху бионаличността на желязо при млади жени, популационна група, изложена на риск от дефицит на желязо поради загуба на менструална кръв ...

Абсорбцията на желязо е средно 8,97% с мляко и 8,04% без мляко ... [m] рудното желязо се абсорбира от диетите с мляко, отколкото от диетите без мляко за седем от осемте субекта. Само субект 23 абсорбира повече желязо от диетата без мляко. Разликата между двете лечения обаче не беше значителна ...

В обобщение, резултатите от това проучване предполагат, че добавянето на мляко към диети на основата на зърнени култури не влияе в достатъчна степен на усвояването на желязо, за да се подобри хранителната стойност на желязото, тъй като тестовете in vitro [извън организма] предполагат, че може. Нито добавянето на мляко към диети на зърнена основа възпрепятства усвояването на желязо. "

Шарла К. Еймс, д-р, изследовател и Беки М. Горъм, RD, изследователски диетолог, и двамата от Детския изследователски център към Департамента по земеделие на САЩ, и д-р Стивън А. Абрамс, професор по педиатрия в колеж Балер Medicine, написана в статията им от 1999 г., озаглавена „Ефекти от високия в сравнение с ниския прием на калций върху абсорбцията на калций и включването на желязо от червените кръвни клетки при малки деца“, публикувана в Американски вестник за клинично хранене:

„Това проучване е предназначено да оцени връзката между приема на калций и абсорбцията на калций и включването на желязо в червените кръвни клетки ...

Извършихме мултитрейсър, кръстосано проучване на абсорбцията на калций и включване на желязо в червените кръвни клетки при 11 деца в предучилищна възраст на възраст 3-5 години, които са били адаптирани за 5 седмици към ниско- (502 ± 99 mg) и високо- (1180 ± 117 mg) калциеви диети ...

Увеличаването на приема на калций на субектите става чрез осигуряване на менюта с относително повече калций, главно от млечни източници ...

За проучванията с диети с високо съдържание на калций са използвани 120 ml мляко; При диети с ниско съдържание на калций бяха използвани 60 ml мляко ...

Предполагаме, че малките деца могат да се възползват от прием на калций, подобен на този, препоръчан за по-големи деца, без неблагоприятни ефекти върху употребата на желязо в храната. "