TIMESOFINDIA.COM | Последна актуализация на - 30 септември 2020 г., 10:00 IST

01/8 Хранителни факти, свързани с японската кухня

Япония е страна с богата история, култура, традиции, технологии и научен напредък. Освен това е известен и с традиционната си кухня, наречена „вашоку“, което може да се преведе на „ядене от японците“. Уашоку се основава главно на ориз с мисо супа и някои други ястия с акцент върху сезонните съставки. Състои се и от странични ястия като мариновани зеленчуци, зеленчуци, приготвени в бульон, и риба. Много често срещана храна в японската кухня са морските дарове, които се пекат на скара или се сервират сурови под формата на суши или сашими. Освен това оризът често се заменя с юфка като udon и soba.

факти

През последното десетилетие японската кухня успя успешно да се разпространи по целия свят. И в Индия ястия като суши, юфка юдона и юфка соба са събрали огромна фенска база. Въпреки това, дори след разпространението на обхвата си на много места, японската кухня все още е неизследвана. Има много неща за него, за които много от нас не знаят. За да хвърлим малко светлина върху същото, ето поглед към някои интересни факти за японската кухня.

02/8 Ичиджюсансай

Японската кухня е синоним на здравословна храна и има силна връзка с дългия среден живот на страната. Една от основните причини за това е „ichijyusansai“, което се отнася до ястие, състоящо се от бял ориз и супа, гарнитура от месо или риба и гарнитура от зеленчуци или водорасли - всички подправени леко, за да се представят естествените вкусове на съставките.

03/8 Фугу; смъртоносен, но широко консумиран

Fugu, японски бухалки, съдържа един от най-мощните токсини в света, тетродотоксин. Готвачите на Fugu трябва да имат лиценз за отстраняване на потенциално смъртоносните органи. Въпреки рисковете, около 10 000 тона фугу се изяждат годишно в Япония, където се смята за зимен деликатес.

04/8 Качество, качество, качество!

Качеството на „сашими“ или много тънко нарязаната сурова риба, която се сервира със суши, никога не е нарушено в автентичен японски ресторант. В някои случаи рибата се поддържа жива във вода, нарязва се и се сервира само по поръчка. Освен това някои други видове месо също могат да се сервират като сурови сашими. Говеждото е може би най-популярният вид месо сашими, но се използват и кон и елени.

05/8 Внимавайте за Васаби!

Уасаби е една от най-трудните за отглеждане съставки в света, поради което растението е толкова скъпо. Поради тази причина повечето уасаби в ресторантите всъщност са хрян, смесен със зелено оцветител. Истинското уасаби има по-билков вкус от фалшивия сорт и губи удара си около 15 минути след настъргването.

06/8 Той е част от списъка на нематериалното културно наследство

Японската кухня е една от само трите национални хранителни традиции, признати от ООН заради нейното културно значение. През декември 2013 г. ЮНЕСКО добави традиционна японска кухня в своя списък на нематериалното културно наследство, което означава, че запазването на този начин на хранене е жизненоважно за оцеляването на традиционната култура.

07/8 Простотата е ключът към страхотния вкус

Японската кухня често се състои само от няколко артикула, които са предимно свежи и пълни с вкусове. Следователно изборът на висококачествени съставки е решаваща част от процеса на готвене. Японските готвачи могат да използват прости техники за готвене, за да подчертаят естествените цветове и вкусове на съставките, които използват. Удивително е как могат да сервират най-вкусните ястия, използвайки прости основни съставки като ориз, риба, водорасли и юфка.

08/8 Храненето с не-зеленчукова храна е скорошно явление

До средата на 19 век яденето на месо не е било обичайна част от японската кухня. Това се дължи на будисткото влияние, което забранява убиването на животни. Но след 1868 г. Япония отменя политиката на изолация, продължила повече от 200 години, и създава модерна нация в западноевропейски стил. Следователно консумацията на месо се разпространява.