Четете безплатна отворена статия от Дайджест за изследване на храненето. Станете абонат, за да получите пълен достъп и да сте в течение на последните изследвания.

фурман

Въпрос: Последната ви книга, която излезе тази година, е „Яж за живот“. Това обаче не е първата ви книга за хранителната диета. Какво ви подтикна да продължите да ядете, за да живеете с Eat for Life?

Изминаха 15 години, откакто Eat To Live излезе за първи път, а научната подкрепа за хранителна диета стана огромна и безспорна. Хилядите, възприели този начин на хранене и живот, демонстрираха не само драматично намаляване на теглото, което е трайно, но и забележителни трансформации и възстановявания от сериозни заболявания, включително МС, диабет, сърдечни заболявания, улцерозен колит, ревматоиден артрит, лупус, псориазис, автоимунен хепатит и дори астма. Времето беше подходящо за последната ми и най-изчерпателна книга (от 13) да дам пълен преглед на тази програма и науката, която я подкрепя, да я превърна в основната си работа за заинтересованите страни и здравните специалисти, които искат да разберат хилядите научни справки, подкрепящи този връх в хранителните постижения, за да се увеличи дълголетието и да се даде възможност за обръщане на болестите.

В. Нутриарният подход предполага, че здравословната диета включва умерен калориен дефицит, като същевременно се приемат калории, богати на хранителни вещества, които идват почти изцяло от растенията. Това може да е значителна диетична промяна за хората, идващи от стандартна американска диета. Кои са най-големите опасения, които сте виждали от хората, които се опитват да преминат от стандартна американска диета към хранителна диета, и как бихте отговорили на техните опасения?

Преобладаващата трудност, която хората изпитват, е да победят пристрастяващата си връзка със сладкиши, преработени храни и бързи храни и емоционалните основи, които поддържат дисфункционална връзка с храната. Въпреки това, с правилната информация и понякога добавено персонализирано внимание, ние възпитаваме тези хора обратно не само към добро здраве, но и към нормална връзка с истинска храна, приготвена по множество вкусни начини.

В. Докато обсъждате първия принцип на храненето с нутрианти в Eat For Life, вие споменавате, че по-високата хранителна плътност може естествено да доведе до по-ниско желание за преяждане. Можете ли да прегледате доказателствата, които предполагат, че микро- и фитонутриентите играят роля в ситостта и относителната доказателствена база в сравнение с други диетични фактори като храни с по-ниска енергийна плътност Rolls BJ. Диетична енергийна плътност: Прилагане на поведенчески науки за управление на теглото.

Много елементи играят роля при разрешаването на този сложен проблем. Първият и най-важен елемент, водещ до преяждане и по-често хранене, е токсичното натоварване на тялото, което създава умора и други дискомфортни симптоми, когато храносмилателният процес приключи. Ядещите по стандартната американска диета (SAD), тъй като са толкова лишени от фитонутриенти и отровени с реактивни кислородни видове и усъвършенствани крайни продукти за гликиране и азотни отпадъци от излишния (животински) протеин, просто се чувстват зле, освен ако не преяждат непрекъснато. Храненето по-малко и правилното хранене е просто твърде неудобно поради детоксикацията, която се ускорява в не-храносмилателния (почиващ) етап на храносмилателния цикъл. Разбира се, силно концентрираните калории, които бързо навлизат в кръвния поток (като захар, мед и кленов сироп), също стимулират допаминовите центрове в мозъка, предизвиквайки хронична зависимост и засилват желанието за повече стимулация.

В. Говорейки за протеините - докато обсъждате втория принцип на хранителната диета (че диетата трябва да бъде хормонално благоприятна, за да се увеличи максимално продължителността на живота), вие споменавате, че възрастните възрастни може да се нуждаят от по-високи нива на протеин, за да процъфтяват. Съществуват обаче и някои доказателства, че RDA за протеини за общата популация (0,8 грама на килограм телесно тегло) може да е твърде ниска Elango R, et al. Доказателства, че нуждите от протеини са значително подценени.

Am J Clin Nutr (2007) 'data-persistent = "true"> [4]. Колко протеини на килограм телесно тегло приемат средните хора на по-млада или на средна възраст с хранителната диета и имат ли проблеми с получаването на достатъчно?

Хранителната диета е повече от протеин, достатъчен за 99 процента от населението. И протеинът може лесно да се модулира чрез добавяне на повече конопени семена, едамаме и други високопротеинови растения, преди да се разгледат повече животински продукти с високо съдържание на протеини, за които многократно е доказано, че водят до преждевременна смърт в големи, дългосрочни епидемиологични проучвания. Хранителната диета обикновено съдържа между 35 и 45 грама протеин на 1000 калории, доставяйки над 1 грам протеин на килограм телесно тегло. Много хранителни изследвания по този въпрос са изпълнени с грешки, тъй като те изучават „болни“ американци, които ядат стандартна (SAD) диета, с лошо храносмилане и асимилация и универсални дефицити на антиоксиданти и други микроелементи. Безспорно повечето хора са отровени с протеини, демонстрирани с повишени нива на амоняк, урея, пикочна киселина и високи нива на IGF1, които пораждат по-високи нива на рак и преждевременна смърт. Най-надеждните дългосрочни проучвания, като Adventist Health Study 2, ясно показват, че повече диетични растителни протеини водят до повече години живот, докато повече диетични животински протеини водят до по-кратък живот. Така че противно на обичайната мисъл, адекватността на протеините е лесно да се постигне с адекватни на протеини растения, като зеленчуци, боб, семена, ядки и пълнозърнести храни.

Въпрос: Когато обхващате третия принцип на хранителната диета в „Яжте за живот“, вие преглеждате множество доказателства, които показват, че стандартната американска диета е с ниско съдържание на основни витамини и минерали, както и на фитонутриенти. Освен това посочвате, че веганската или почти веганската диета може да изисква добавяне на някои хранителни вещества, които са по-разпространени в животинските продукти. Те включват EPA и DHA, цинк, витамин B12, йод и витамин D. Когато работите с хора на веганска или почти веганска хранителна диета, препоръчвате ли добавки за тях общо взето или ги приемате за случай -за всеки отделен случай? И какви дози са склонни да бъдат необходими?

Обикновено препоръчвам основен допълнителен режим, който включва около 10 mg цинк, 100mcg B12, 200-300 mg EPA + DHA, 150 mcg йод и няколко други хранителни вещества, споменати по-горе, с периодично изследване на кръвта на всеки няколко години, само за да се уверите, че необходимите нива и погълнати са в идеалния диапазон. Потенциално е възможно и твърде много от определени хранителни вещества, и твърде малко да са неблагоприятни - и наистина това може да се случи с елементи като DHA и дори витамин D. Така че кръвта от време на време гарантира, че удряме сладкото място . Между другото, дефицитите на DHA, измерени чрез кръвен тест с индекс на омега-3, са свързани в проучвания с когнитивно увреждане по-късно в живота и свиване на мозъка и е доказано, че са често срещани и сред общата популация. Не забравяйте, че една от опасностите при рутинните добавки е, че много конвенционални добавки съдържат фолиева киселина и има достатъчно доказателства за безпокойство относно нейните свойства за насърчаване на рака. Избягването на някои допълнителни съставки е също толкова важно, колкото получаването на достатъчно други.

Въпрос: Вашият четвърти и последен принцип на хранителното хранене включва болестотворни вещества като токсини от околната среда и синтетични химикали. Един от методите, които предлагате за това, е да ядете органични храни, когато е възможно. Дори органичните храни обаче могат да имат токсини за околната среда, ако са близо до източници на замърсяване Neus González, et al. Появата на замърсители на околната среда в храните: Преглед на биологичните и конвенционалните храни.

Food Chem Toxicol (2019) 'data-persistent = "true"> [5]. Колко сериозен е проблемът според вас и какви допълнителни съвети имате за нутриторите, които се опитват да избегнат замърсителите на околната среда в своите храни?

Това е вярно, че понякога органичното дори не е достатъчно, например дори е доказано, че органичният кафяв ориз е замърсен с арсен и избягването или ограничаването дори на диви морски дарове също е необходимо, за да се предпази микропластмасите и други замърсявания на океана от нашите тела.

Въпрос: Има ли нещо друго, което бихте искали нашата публика да знае за вашата работа и нутрианския подход към здравословното хранене?

Бих искал да затвърдя страстта си към изцеление на хора с хронични заболявания чрез хранителни постижения и да дам на всички да разберат, че не трябва да боледуват и да приемат токсични лекарства, насърчаващи рака. Например високото кръвно налягане, диабет тип 2, сърдечни заболявания (гръдна болка) и дори автоимунни заболявания постоянно и най-забележително се обръщат и изчезват по тази програма. Имам център за живеене в Сан Диего, където хора със сериозни заболявания могат да попаднат под моите грижи, за да отслабнат, да разрешат пристрастяването към храната и да си върнат здравето.

Четете безплатна отворена статия от Дайджест за изследване на храненето. Станете абонат, за да получите пълен достъп и да сте в течение на последните изследвания.