Начин на живот ›Здраве› Интервю с експерт по хранене | Кейти Шмит

Рецепти/Instagram/Абонирайте се

кейти

Толкова сме доволни днес да представим нашата приятелка Кейти от блога Цяло хранене. Срещнахме Кейти чрез нейните коментари в нашия блог; тя беше толкова мила и замислена, че протегнахме ръка, за да я опознаем повече. Оказва се, че тя е сертифициран здравен треньор с богатство от знания за храненето! Помолихме я да бъде част от поредицата ни Healthy & Whole, за да ни даде някои професионални съвети по въпроса от вековния период „Как да се храня?“ Благодаря ви много на Кейти за вашата страст и проницателност!

На първо място, как се запалихте по здравословното хранене?

Интересът ми към храната започна още в детството ми, когато наблюдавах стойността, която майка ми и баба ми отдаваха на домашните ястия. Превърна се в страст като студент в Тексаския университет в Остин. Един ден през есенния семестър на първата ми година си спомням, че преживях отчетлива промяна в осъзнаването на храната и как тя ме накара да се почувствам. Изядох бърз обяд между часовете и изведнъж ми хрумна, че сляпо следвам рутина: не бях гладна, действах по навик. Тази липса на внимателност тежеше върху съвестта ми. Не се чувствах добре със себе си и изпитвах смътно, но мъчително усещане, че не почитам тялото си. Този момент на електрическа крушка предизвика 10-годишно пътешествие не само в развитието на страстта ми към доброто хранене, но и в откриването на още по-дълбока страст към воденето на внимателен начин на живот, който наистина подхранва; начин на живот, вкоренен в дълбоко вкоренена ценност за намиране на баланс и лекота в отношенията ми с храната и с тялото ми. През това време прочетох книгата на Мирей Гилияно „Френските жени не дебелеят“ и възприех изцяло идеята й да яде и да намира удоволствие в това, паралелно с живота. Това беше още един крайъгълен камък за усъвършенстване и въздействие върху моята визия за подхранващ начин на живот.

След аспирантура и работа в областта на общественото здраве и епидемиологията получих сертификат за интегриран треньор по здравословно хранене, за да мога да споделя опит, знания и страст с други жени. Работата в тясно сътрудничество с клиент в продължение на няколко месеца прави трайна разлика в оценката му за удоволствията от добрата храна и ползите от живота, който подхранва. Наричам това цялостно хранене.

Има толкова много диети, които могат да станат много объркващи! С обучението си за здравен треньор, какво препоръчвате като „начинът на хранене“? ’

Казано по-просто, трябва да преразгледаме някои традиции и да спрем да се вманиачаваме върху съвременното решение на деня или идеята, че има единствен „най-добрият“ начин на хранене от Светия Граал. Според мен преоткриването на някои основи за добро хранене е процес, който включва няколко вечни принципа, два от които изброих по-долу. Моята отговорност като интегративен треньор по здравеопазване е да помогна на мотивираните да направят този начин на хранене част от устойчив начин на живот.

Какво бихте направили като бърза и здравословна опция за вечеря, ако имате 30 минути време за подготовка?

На първо място, вие двамата заслужавате голяма благодарност, че доказахте, че домашните ястия могат да бъдат достъпни и практични за всяка вечер от седмицата! Неотдавнашната ви (и вкусна!) Супа от домати от артишок е идеален пример. В противен случай изобилието от готови, пакетирани храни в супермаркета в наши дни ни убеждава да мислим, че това е единственият разумен начин да сложим край на натоварения ни ден. Откога превърнахме този смъртоносен ъгъл във вътрешните коридори и решихме, че вече нямаме време да готвим и да ядем с цели храни? [добре, прекъсвам;-)]

Честно казано, с известна стратегия и планиране, бързите домашни ястия могат да бъдат направени с малко усилия. Моята стратегия за преминаване е техниката „едно гърне“, при която всичко се приготвя заедно на котлон или във фурна.

Минимизирането на почистването помага. Готвенето в пергамент се превърна в един от любимите ми начини да приготвям всичко наведнъж, плюс това прави вечерята да се чувства специална и елегантна без никакви усилия. Току-що публикувах рецепта за кърваво-портокалова сьомга и сладки картофи в пергамент, която е любима. И сега знам, че вие ​​обичате тази техника, както и от външния вид на вашата рецепта Salmon en Papillote миналата седмица!

Ето някои от любимите ми ястия от One Pot, готови в рамките на 30 минути.

  • Зелена купа с киноа + няколко чудесни съвета за готвене за един
  • Зелена супа от леща и кокос
  • Юфлени купички, където зеленчуците се пускат в пастата накрая: Обичам вашите юфка с фъстъци с зеле от Napa

Когато ядете предимно вегетарианска диета, има ли определени храни, върху които да се съсредоточим, за да сме сигурни, че получаваме достатъчно хранителни вещества и протеини?

Култивирането на разнообразна диета е най-основният принцип, по който живея, за да 1) получавам сложността на хранителните вещества, предлагани от растителната диета и 2) давам възможност на храносмилателната и имунната система да се справят отново и отново с едни и същи храни.

Многократната консумация на ограничен набор от храни облага имунната система и се смята, че е една от причините за чувствителност към храната. Аз насърчавайте клиентите да се откажат от навиците си и да намерят вдъхновение за изследване на по-широк спектър от храни. Яжте разнообразие от цветове, но също така варирайте видовете храни във всяка категория цветове и в рамките на всяка група храни (зеленчуци, зърнени храни, ядки, бобови растения и семена). Изключвайте кейла от време на време за швейцарска манголд, ядки или кресон. Заменете киноата по-често с леща, мунг боб или черен ориз. А приготвянето на ваше собствено ядково мляко и ядково масло е невероятно овластяващ (и лесен!) Ритуал, за да сте сигурни, че имате разнообразие в консумираните ядки и семена.

Що се отнася до протеините, редовното търсене на разнообразие означава, че вече може да консумираме най-високите източници на растителен протеин от храни като леща и бобови растения (включително зелен грах), киноа, елда, ядки и ядково масло, темпе, сейтан, чиа и конопени семена, и яйца и млечни продукти.

Как да комбинирате тези храни и да намерите правилния микс за оптимизиране на енергията е индивидуално и лично решение. Трябва да експериментираме, за да открием кое работи най-добре за всеки от нас и да обмислим как се храним и как начинът ни на живот може да повлияе на усвояването на хранителните вещества. Простото хранене не гарантира оптимално храносмилане и усвояване на хранителни вещества. Способността ни да управляваме стреса, качеството на съня, балансираната чревна флора, храненето в спокойна обстановка и приемът на достатъчно витамин D са няколко фактора, които могат да оптимизират храносмилането ни. Разширяването на вниманието ни към това как се грижим за себе си извън кухнята е това, което прави разликата между здравословното хранене и пълноценното хранене. Преодоляването на разликата и вграждането на тези фактори в начина на живот е предизвикателството, с което помагам на клиентите като здравен треньор.

Има ли препоръчително количество прием на захар на ден? Има ли хранителна разлика между бялата захар и естествените захари като мед и кленов сироп? Имате ли полезни съвети как да задоволите желанието за захар?

Захарта е толкова огромна тема. Захарта рядко е толкова проблем, колкото симптом на истинския проблем. Гладът е начинът, по който тялото ни казва, че нещо не е в баланс, и има няколко източника за дисбаланс; физически, емоционални, хормонални и бактериални. Идентифицирането и работата при източника за подобряване на един или повече от тях може да помогне.

Най-често срещаният източник на глад за захар, който виждам отново и отново с клиентите, е емоционален. Ако това сте вие ​​(и това сме всички ние в един или друг момент), предлагам да се настроите на тези емоции, когато жаждата удари. Дайте си 5 минути, преди да отговорите на жаждата. През това време запишете или списайте за емоцията си, ако я разпознаете. Чувства като скука, самота или безпокойство могат да предизвикат нужда от бърз комфорт, но се опитайте да се обърнете към тези, преди да посегнете към този бонбон. Ако се отговори правилно, интензивността на апетита вероятно ще намалее.

За повече съвети вижте публикацията ми за добавяне на естествено сладки храни към основните ястия, за да ограничите апетита за захар по-късно през деня, и статията на д-р Хайман тук за препрограмиране на нашите вкусови рецептори, така че да се научим да се задоволяваме с по-малко сладки храни.

Избирам подсладители, най-близки до източника, защото те са по-чисти, по-малко рафинирани продукти. Това означава, че те не са напълно лишени от хранителни вещества и храносмилателни ензими, нито са подложени на токсичната, натоварена с химикали обработка на бяла захар. Кленовият сироп, суровият мед, фурмите, кокосовата захар и сиропът от кафяв ориз са ми любими. Въпреки че тези подсладители имат повече хранителни вещества непокътнати от бялата захар, ние ще трябва да ядем голямо количество от тях, за да получим хранителна полза, което не е смисълът при консумацията на подсладители. И когато става въпрос за метаболизиране на захар, захарта е захар за черния ни дроб, независимо в каква форма е, и твърде много от какъвто и да е вид облага нашата система и може да потисне имунитета ни.

Не е ли по-освобождаващо да мислим за храненето като изкуство, а не като наука? Следвайки указанията за хранене, грам за грам може да запази натрапчивия и перфекционистичен характер около храненето и храненето. Насърчавам клиентите си да отслабят необходимостта да измерват всичко и вместо това да се съсредоточат върху култивирането на устойчив и приятен начин на хранене, базиран на разнообразие, интуиция и внимателност. Целта трябва да бъде да се научим да се доверяваме на интуитивното хранене и импулсното хранене естествено ще избледнее. Когато ние съзнателно се стремим да подхранваме тялото и себе си по-дълбоко, не можем също да се страхуваме да не прекаляваме със захарта. Тези две нагласи просто не могат да съществуват едновременно. Чрез този процес на интуитивно, внимателно хранене, ние вероятно ще се чувстваме доволни от по-малко и ще станем по-съгласувани с това кога сладкото е прекалено сладко или когато сладкото все пак не е копнеж.