Как тялото преработва хранителните вещества и многото допринасящи за теглото

хранене

Едно явление, с което повечето хора са съгласни, е, че „епидемията от затлъстяване“ обхвана страната ни. Обществото е склонно да обяснява липсата на време, прекарано на открито, намаляването на упражненията и увеличената консумация на „нездравословна храна“ като корен на епидемията от по-големи тела в нашата страна. Вярвам обаче, че тази „епидемия от затлъстяване“ всъщност е морална, която оценява някои хора спрямо други въз основа на телата им. Здравето и характерът на хората нямат нищо общо с телата им, а мазнините всъщност изпълняват много полезни функции в тялото.

Скалата за индекс на телесна маса (ИТМ), която често се използва от лекарите за измерване на здравето, е много остаряла и не отчита фактори като костна плътност и мускулна маса. Скалата на ИТМ дори се променя за една нощ, когато стандартите се изместват през 1998 г., което кара хората, които някога са били смятани за нормално тегло, да бъдат считани за наднормено тегло на следващия ден. В действителност, в надлъжно проучване, изследващо стотици хиляди индивиди чрез Националното проучване на здравното интервю (NIHS), изследователите установяват, че наднорменото тегло е свързано с по-ниска смъртност и всъщност е защитен фактор срещу смъртта.

Идеята, че хората могат просто да се хранят „правилно“ и да отслабват лесно, е наситена в диетичната култура; фалшивите заблуди за това как се определя теглото и как тялото преработва храната са широко разпространени. Проучвания за отслабване, които показват, че поддържането на загуба на тегло и личните анекдоти обикновено не включват дългосрочни (повече от 5 години) последващи действия, стигматизиране на теглото, колоездене и потискане на теглото, което се връща по-късно. Тези проучвания също не отчитат хроничната диета и нарушеното хранене, и двете свързани с развитието на хранителни разстройства. Най-важният фактор, върху който трябва да се работи за оптимално здраве, е промяната на здравословното поведение (т.е. добавяне на повече храни, богати на хранителни вещества, вместо изваждане или ограничаване; включване на устойчиви и радостни форми на движение), независимо от теглото, тъй като до 95 процента от хората, които се хранят, ще си възвърнат загубеното тегло и повече назад.

Идеята, че ако просто изразходвате това, което консумирате, ще отслабнете, просто предлага на хората фалшиво чувство за контрол върху теглото си. Когато консумираме калории или енергия под формата на джаули/килоджаули, тази енергия се обработва и съхранява в телата ни по различни начини. Яденето на мазнини не прави някой дебел; той се използва в тялото, за да поддържа добре функционирането на нашите органи, поддържа ни топлина и ни помага да постигнем ситост. Тялото използва различни хранителни вещества и знае какво да прави с тях. Можем да се доверим на телата си да използват храната, която ядем, за да подкрепят енергийните си нужди и за когнитивно, умствено и емоционално функциониране.

Има няколко допринасящи за теглото на човек, които нямат много общо с диетата и упражненията. Достъпът до разнообразни храни може да бъде ограничен в хранителните пустини, социално-икономическият статус може да повлияе на способността да се купуват различни видове храни, богати на хранителни вещества, а генетичните предразположения към метаболизма допринасят за теглото. Телата ни не са проблемът. Осмият принцип на интуитивното хранене е да зачитате телесното си тегло. Той ще падне в зададената точка или теглото, при което настъпва оптимално функциониране за тялото ви, когато се научите да почитате хомеостатичните сигнали на глада и пълнотата на тялото си. Можете да се доверите на тялото си да ви каже от какво се нуждае и кога, така че не се притеснявайте за теглото си, ако почитате репликите на тялото си.

И така, какво означава това за вас като студент? Хората в по-големи тела са също толкова достойни, колкото и тези в по-малки тела; тази перспектива информира нашия език по начините, по които говорим за нашето собствено и чуждо тяло. Това означава, че започваме да спираме да присрамим хората заради мазнините по тялото или да омаловажаваме другите заради теглото им. Неуважението на телата на другите с думите, които използваме, често е отражение на начина, по който се чувстваме по отношение на собствените си тела, и може да има отрицателни последици за обществото ни, когато изпъждаме тези в по-големите тела. Това означава, че ако се обучавате за лекар и/или политик, вие се застъпвате за здравни грижи, които включват тегло. Парадигмата „Здраве при всякакъв размер“ е движение за социална справедливост за приемане и научаване да оценяваме хората в по-големи тела и това е нещо, което започва с нашите изследвания тук. Трябва да проучим собствените си пристрастия към мазнините и нашите разкази за стойността на хората в по-големи тела и да работим за равнопоставено отношение към хората във всички тела.